El final del verano hasta el otoño es la temporada principal para las setas. En los bosques y campos se puede encontrar una gran variedad de especies. Además de las setas marrones, rojas o verdosas, también hay setas con sombrero blanco.
En una palabra
- champiñones blancos fácilmente confundidos
- con el aumento de la edad a menudo decoloración del color blanco del sombrero
- hongos blancos que se encuentran en bosques caducifolios y de coníferas, en prados y campos
- no todas las setas blancas son comestibles
Tabla de contenido
- Identificar hongos correctamente
- Champiñones blancos de F a G
- Champiñones blancos de la K a la R
- Champiñones blancos de S a W
- preguntas frecuentes
Identificar hongos correctamente
Se debe tener cuidado al identificar los hongos blancos, no todos son comestibles. Algunos buenos hongos comestibles de ellos tienen algunos no comestibles o doble tóxico. Dependiendo de la ubicación, el clima y la edad, la piel blanca del sombrero puede mostrar decoloración. A continuación presentamos las setas blancas más comunes y conocidas que crecen en este país.
Una noticia: Recoge solo aquellas setas de las que estés seguro como comestible ¡reconocer!
Champiñones blancos de F a G
Embudo de campo (Clitocybe quisquiliarum)
A menudo se encuentra de pie en anillos de brujas en áreas verdes, pero siempre se encuentra cerca de los árboles. Debido a su alto contenido en muscarina, el embudo de campo se clasifica como venenoso.
- Color del sombrero: blanco, se vuelve ocre con la edad.
- Forma del sombrero: de 2 a 4 cm de diámetro, inicialmente convexo, luego extendido, finalmente dentado como un embudo, borde delgado y ondulado
- Tallo: 2 a 5 cm, blanco, duro, cilíndrico, estrechándose hacia abajo
- Laminillas: muy densas, decurrentes en el tallo, blancas, de color amarillo claro cuando son viejas
- Carne: finamente fibrosa, blanquecina
- Sabor: suave
- Olor: harinoso
- Temporada: julio a noviembre
- Ocurrencia: prados, pastizales, parques, bordes de bosques cubiertos de hierba
- Riesgo de confusión: raspador de harina comestible (Clitopilus prunulus)
Una noticia: Si se consume, puede ocurrir una intoxicación grave después de una o dos horas. Los primeros síntomas son salivación y lagrimeo excesivos, sudoración, vómitos, diarrea seguidos de una caída de la presión arterial y dificultad para respirar.
Amanita deshilachada (Amanita strobiliformis)
Este hongo es un buen hongo comestible. Eso sí, conviene quitarle la piel al sombrero antes de prepararlo, ya que tiene un sabor muy terroso.
- Color del sombrero: blanco como la nieve con verrugas de color marrón grisáceo.
- Forma del sombrero: de 8 a 20 cm de diámetro, inicialmente esférico, luego convexo, luego plano
- Tallo: 10 a 25 cm, blanco, bulboso en la base
- Laminillas: blancas, densas, no fusionadas con el tallo.
- Carne: blanca, compacta, firme
- Sabor: agradablemente suave
- Olor: nuez
- Temporada: junio a septiembre
- Presencia: Bosque caducifolio, preferentemente bajo hayas y robles.
- Riesgo de confusión: gorro de muerte en forma de cono (Amanita virosa)
Gorro de muerte de primavera (Amanita verna)
Al igual que el sombrero de la muerte y el hongo del sombrero de la muerte, esta especie contiene toxinas de Amanita. Los hongos pertenecen a los hongos venenosos mortales.
- Color del sombrero: blanco con centro crema.
- Forma del sombrero: de 5 a 15 cm de diámetro, inicialmente hemisférico, luego casi plano, borde a menudo ondulado
- Tallo: de 5 a 12 cm, blanco, ligeramente engrosado en la base, manguito débilmente desarrollado
- Laminillas: blancas, muy juntas, numerosas laminillas intermedias
- Carne: blanca, tierna
- Sabor: desagradable
- Olor: muy suave
- Temporada: junio a septiembre
- Ocurrencia: Bosques caducifolios, parques, preferiblemente bajo robles.
- Riesgo de confusión: champiñón de pradera (Agaricus campestris), anischampiñón blanco (Agaricus arvensis)
Caracol Diente de Oro (Hygrophorus chrysodon)
El hongo es comestible, pero a menudo es atacado por gusanos. Sin embargo, es muy adecuado como "champiñón de acompañamiento" para platos mixtos de champiñones.
- Color del sombrero: blanco, se vuelve amarillo con el roce y con la edad.
- Forma del sombrero: de 4 a 8 cm de diámetro, cubierto de escamas, inicialmente convexas, luego con una joroba roma, borde delgado del sombrero, escamas colgantes en forma de dientes.
- Tallo: de 4 a 8 cm, blanco, cilíndrico, estrechándose hacia abajo, con escamas amarillas en la punta
- Laminillas: gruesas, distantes, adheridas o decurrentes
- Carne: tierna, jugosa, blanca
- Sabor: ninguno
- Olor: ninguno
- Temporada: Agosto a Noviembre
- Presencia: Bosques caducifolios y de coníferas, preferentemente bajo abetos, robles y hayas, que se dan en grupos
- Riesgo de confusión: caracol decolorante (Hygrophorus discoxanthus), caracol marfil (Hygrophorus eburneus), ambos no comestibles
Champiñones blancos de la K a la R
Hongo carbólico (Agaricus xanthodermus)
También conocido como Poison Egerling. Después del consumo, se producen vómitos violentos y diarrea.
- Color del sombrero: blanco, decoloración amarilla por frotamiento.
- Forma de sombrero: 5 a 12 cm de diámetro, inicialmente esférico, luego convexo, finalmente extendido
- Tallo: de 6 a 12 cm, blanco, cilíndrico, bulboso en la base, anillo membranoso blanco pelable hacia arriba
- Laminillas: densas, no adheridas al tallo, inicialmente blanquecinas, luego rosadas, luego de color marrón chocolate a negro.
- Carne: blanca en la parte superior del tallo, teñida de amarillo azufre hacia la parte inferior
- Sabor: desagradable
- Olor: con olor a fénico (desinfectante).
- Temporada: Julio a Octubre
- Presencia: bosques caducifolios y de coníferas, jardines, prados, parques, creciendo en grupos más grandes
- Riesgo de confusión: germen de anís de pulpa fina (Agaricus silvicola), champiñón de pradera (Agaricus campestris)
mango largoLeche de pimienta (Lactifluus piperatus)
Debido a su nitidez, el hongo no es muy comestible. Sin embargo, seco y molido se puede utilizar en lugar de pimienta.
- Color del sombrero: blanco a blanquecino
- Forma de sombrero: de 6 a 18 cm de diámetro, inicialmente convexo, luego en forma de embudo, superficie ondulada, borde lobulado
- Tallo: de 4 a 10 cm, blanco, rechoncho, lleno, ahusado en la base
- Laminillas: muy anchas, que descienden densamente sobre el tallo, parcialmente bifurcadas, inicialmente blancas, luego de color crema.
- Carne: dura, firme, blanca
- Sabor: ardiente
- Olor: ninguno
- Temporada: Julio a Octubre
- Ocurrencia: en lugares sombreados y húmedos en bosques caducifolios y de coníferas, de pie en grupos circulares o hileras
- Riesgo de confusión: milkcap lanoso (Lactifluus vellereus), milkcap de pimiento verde (Lactifluus glaucescens)
Raspador de comida (Clitopilus prunulus)
El rasling de harina es un hongo comestible bueno y sabroso. Debe su nombre a su fuerte olor a harina.
- Color del sombrero: blanco, a veces ligeramente gris claro.
- Forma del sombrero: de 3 a 7 cm de diámetro, inicialmente hemisférico, luego ampliamente acampanado, ligeramente más profundo
- Tallo: de 4 a 6 cm, blanco, fibroso, aserrado, fusionado excéntricamente al sombrero, polvoriento por encima, blanco tomentoso por debajo
- Laminillas: delgadas, muy densas, decurrentes en el tallo, inicialmente blancas, luego rosadas a rojo óxido
- Carne: tierna, quebradiza
- Sabor: harinoso
- Olor: como harina
- Temporada: junio a noviembre
- Presencia: bosques caducifolios y de coníferas, preferiblemente cerca de piceas, prados forestales
- Riesgo de confusión: trompeta de campo (Clitocybe dealbata), trompeta helada de rinnig (Clitocybe rivulosa), ambas muy venenosas
Puffball Gigante (Calvatia gigantea)
El pedo gigante es un hongo comestible muy sabroso, pero solo mientras la carne aún esté blanca. A continuación, también se puede utilizar crudo en ensaladas.
- Color del cuerpo de la fruta: blanco, amarillo a marrón oliva cuando envejece
- Cuerpo fructífero: 7 a 100 cm, capa exterior esférica, lisa, coriácea, gruesas hebras de micelio en la base, conectadas al sustrato
- Masa de fruta: inicialmente blanca y firme, con el aumento de la edad marrón, grasosa, luego de consistencia pulverulenta
- Sabor: apenas pronunciado
- Olor: agradable
- Temporada: Julio a Octubre
- Ocurrencia: praderas, pastos, jardines, parques
Champiñones blancos de S a W
Tapa de tinta (Coprinus comatus)
Desafortunadamente, el muy buen hongo comestible solo se puede comer cuando es joven. Sin embargo, si las láminas del hongo espárrago se vuelven rosadas, ya no se debe recolectar.
- Color del sombrero: blanco, ocre en la copa, gris con borde negro cuando es viejo
- Forma del sombrero: de 3 a 8 cm de diámetro, inicialmente cilíndrico, luego en forma de campana, finalmente extendido, borde con flecos
- Tallo: de 5 a 18 cm, blanco, hueco, cilíndrico, fibroso y escamoso, base tuberosa y engrosada
- Laminillas: anchas, densas, no adheridas al tallo, inicialmente blancas, luego rosadas, luego negras
- Carne: tierna, blanca
- Sabor: suave
- Olor: agradable
- Temporada: mayo a noviembre
- Presencia: bordes de caminos, prados fertilizados, campos, jardines, montones de compost
- Riesgo de confusión: Tintineo gris (Coprinus atramentarius)
Consejo: Los champiñones se deben torcer con cuidado del suelo cuando se recolectan o cortar en la base con una punta afilada. Luego, debes transportar a tu presa en una canasta abierta para que reciba mucho aire.
Seta de anís blanco (Agaricus arvensis)
Con la edad, el hongo puede alcanzar un tamaño considerable. es uno de los mas sabrosos especies de hongos.
- Color del sombrero: blanco, volviéndose amarillo limón o rojizo al tacto.
- Forma del sombrero: 5 a 20 cm de diámetro, inicialmente hemisférico, luego convexo a plano, a menudo con un centro irregular, borde desgarrado
- Tallo: 8 a 15 cm, blanco, cilíndrico, base ligeramente bulbosa, anillo bicapa colgante
- Laminillas: densas, no adheridas al tallo, inicialmente blancas, luego de rosa a marrón chocolate.
- Carne: firme, tierna, blanca, que se vuelve de color amarillo claro a ligeramente rojiza cuando se presiona
- Sabor: nuez
- Olor: anís
- Temporada: Mayo a Octubre
- Ocurrencia: áreas verdes, parques, bosques caducifolios y coníferos soleados
- Riesgo de confusión: setas de muerte venenosas
Seta de pradera (Agaricus campestris)
El hongo brota en masa en los pastos del ganado, especialmente después de fuertes lluvias. Es muy popular por su buen sabor.
- Color del sombrero: blanco, amarillo-marrón a rojizo con la edad.
- Forma de sombrero: de 4 a 12 cm de diámetro, inicialmente esférico, luego plano, luego extendido
- Tallo: de 3 a 8 cm, blanco, a menudo pardusco en la base, blanco, de una sola capa, anillo transitorio
- Laminillas: apiñadas, no adheridas al tallo, inicialmente rosadas, luego de color marrón a negro.
- Carne: blanca, tierna, gruesa, volviéndose rojiza al corte
- Sabor: picante
- Olor: débil agradable
- Temporada: mayo a noviembre
- Ocurrencia: prados fertilizados, campos, pastos, parques, jardines
- riesgo de confusión: hongo carbólico venenoso (Agaricus xanthodermus), gorro de muerte (Amanita virosa)
Una noticia: Si las láminas del hongo del prado se oscurecen, debe dejarlo reposar. Los ejemplares más viejos pierden su sabor hasta el punto de ser incomibles.
preguntas frecuentes
En la determinación se utilizarán la forma y el color del sombrero, la naturaleza y apariencia de los tubos y laminillas, así como las esporas y el polvo de esporas formado. La condición del tallo también es una característica importante, al igual que la ubicación.
No solo debe conocer las setas recolectadas en su canasta, sino también saber cuántas de ellas puede recolectar realmente. La cantidad permitida no suele estar definida con precisión, pero debes limitarte a recolectarla para tu propio uso. Alrededor de 1000 a 1500 gramos de hongos se consideran inofensivos en la mayoría de los casos. Cualquiera que sea sorprendido con una cantidad significativamente mayor de hongos puede arriesgarse a recibir multas de hasta 10 000 euros.
En cualquier caso, se debe consultar a un médico ante el primer síntoma de intoxicación. Uno debe tratar de vaciar el estómago. Simplemente puede beber agua salada (una cucharada de sal de mesa en un vaso de agua) para vomitar. Además, se deben asegurar los restos de la harina de champiñones, los residuos de limpieza o los vómitos.