Raíz de Perejil: Cultivo, Cosecha y Preparación

Especialmente en invierno hay una falta de vitaminas y energía ya menudo te sientes cansado. Las verduras como la raíz de perejil pueden hacer maravillas y son fáciles de cultivar en su propio jardín.

La raíz de perejil (Petroselinum crispum subsp. tuberosum) es la verdura de invierno perfecta. Se puede preparar de muchas maneras, puntúa con numerosos nutrientes y por lo tanto proporciona mucha energía para la temporada de frío.

Raíz de perejil: origen y propiedades

La raíz de perejil, también conocida como perejil de raíz y perejil de tubérculo, proviene originalmente del este y norte de Europa, donde ha sido un vegetal de invierno popular durante miles de años. Hoy en día se cultiva en casi todos los países con clima templado. Dado que la raíz de perejil es una subespecie de perejil, sus hojas se parecen al perejil de hoja. Su aroma es ligeramente dulce, punzante, picante y recuerda mucho al perejil. La verdura de invierno es una planta herbácea bienal. En el primer año de la siembra, la raíz de perejil desarrolla una raíz pivotante cónica de color claro, que se estrecha hasta un punto en la parte inferior. La raíz mide de 15 a 20 cm de largo y hasta 5 cm de espesor. Desde el exterior, la raíz es de color blanco amarillento con anillos transversales marrones, mientras que la pulpa es completamente blanca. En el segundo año, la raíz de perejil forma un tallo floral hueco que puede tener hasta 90 cm de largo. El principal período de floración es de junio a julio; entonces se pueden ver muchas pequeñas flores blancas en forma de estrella dispuestas en umbelas.

¿La raíz de perejil es la raíz del perejil?

No, la raíz de perejil es una subespecie del perejil de hoja. Por lo tanto, son parientes cercanos y son similares en sabor y apariencia.

Diferencia entre raíz de perejil y chirivía

A menudo, la raíz de perejil se usa con las de aspecto similar. chirivías (Pastinaca sativa) equivocado. Sin embargo, si se conocen las características correctas, se puede distinguir fácilmente. Por ejemplo, las raíces tienen una forma diferente: la raíz de la chirivía tiene una base de hoja hundida y una cabeza significativamente más gruesa en comparación con la raíz de perejil. La base de la hoja, por otro lado, está curvada hacia arriba en la raíz de perejil. Las hojas del perejil se parecen mucho a las de la raíz del perejil, excepto que estas últimas son un poco más grandes. Por otro lado, el verde de la chirivía se parece al de la Apio (Apium graveolens). También difieren en el olor: la raíz de perejil huele intensamente a perejil, mientras que las chirivías tienen un olor similar al de sus parientes, las zanahorias (Daucus carota), exudar.

Cultivo de raíz de perejil: ubicación y procedimiento.

La raíz de perejil prefiere una ubicación soleada y es adecuada para el cultivo al aire libre y en un invernadero. Un momento ideal para sembrar raíces de perejil es en primavera, entre marzo y principios de abril, cuando el suelo todavía está un poco húmedo por el invierno. Es muy importante que la tierra esté suelta antes de la siembra, porque la raíz de perejil prefiere un subsuelo profundo, suelto, rico en humus y calcáreo. Por lo tanto, es recomendable incorporar compost para promover un contenido equilibrado de nutrientes en el suelo. Los suelos arcillosos frescos son particularmente adecuados. El perejil bulboso se puede sembrar en hileras separadas unos 30 cm y de 1 a 2 cm de profundidad y cubrirse cuidadosamente con tierra. Entonces lo mejor es regar la semilla con agua tibia, ya que esto puede acelerar el proceso de germinación. Las primeras plántulas ya se pueden ver después de aproximadamente 2 a 4 semanas.

Buenos vecinos para la raíz de perejil.

Los vecinos ideales para las raíces de perejil son:

• col rizada (Brassica oleracea variedad sabelica)
• frijoles (Faseolus vulgaris)
• brócoli (Brassica oleracea variedad italiano)
• endibia (Cichorium endivia)
• caléndulas (Calendula officinalis)

Malos vecinos para la raíz de perejil.

Además de la lechuga y otras umbelíferas, los siguientes son vecinos inadecuados para la raíz de perejil:

• zanahorias (Daucus carota)
• apio (Apium graveolens)
• eneldo (Anethum graveolens)
• hinojo (Foeniculum vulgare)

el cuidado adecuado

La raíz de perejil no tolera muy bien la sequía, especialmente en la fase de crecimiento hasta mediados de junio, por lo que debe regarse con regularidad. Sin embargo, el encharcamiento debe evitarse a toda costa. Tenga cuidado de no regar las hojas de la planta, pero siempre riegue desde abajo, cerca del suelo. La eliminación regular de malezas es igual de importante, de lo contrario, la planta crecerá demasiado. Dado que el perejil de raíz es un alimentador mediano, el cumplimiento de la rotación de cultivos es muy importante. Es recomendable no volver a plantar la raíz de perejil en el mismo lugar hasta pasados ​​3 o 4 años, para que la tierra se recupere. Debido a los altos requerimientos de nutrientes y la eliminación de nitrógeno del sustrato, el nuestro es adecuado Fertilizante orgánico universal Plantura excelente para la fertilización directamente después de la siembra. Esto permite que la planta crezca vigorosamente desde el principio.

Es muy importante separar las plántulas de 3 a 5 cm para que las plantas individuales tengan suficiente espacio y no obstaculicen el crecimiento de las demás. Las plantas sobrantes se arrancan del suelo, en el mejor de los casos cuando el suelo está húmedo y cuando son jóvenes. Aunque las raíces del perejil son resistentes, debe proteger las hojas contra las hojas, la maleza, la paja o el vellón durante el invierno.

Cosecha: ¿Cuándo está en temporada la raíz de perejil?

La raíz de perejil es un representante clásico de las verduras de invierno y la temporada comienza en otoño. La recolección del perejil tubérculo comienza en octubre, y esta suele prolongarse hasta febrero. Por lo general, todas las raíces se cosechan y almacenan a la vez, ya que pueden almacenarse bien durante meses. Puede desenterrar fácilmente las raíces en invierno si el suelo está libre de heladas, por ejemplo, con una horquilla de excavación. En verano, la hierba se puede cosechar y usar como perejil de hoja.

Congelar y almacenar perejil de raíz

La raíz de la raíz de perejil se puede almacenar hasta 6 meses durante el invierno a 0 °C y una humedad relativa alta superior al 97 %, como en el sótano. Las raíces se pueden almacenar fácilmente en el refrigerador durante 2 a 3 semanas. Para hacer esto, libere la raíz de residuos de tierra y corte la hierba de nuevo a una base corta. Es importante no dañar la raíz. Tampoco debes lavarlos, ya que esto conduce a un deterioro más rápido. También puedes secar la raíz de perejil y así conservarla durante unas semanas.

Cortado en trozos manejables y congelado, el perejil se puede almacenar durante al menos 3 meses. Antes de ponerlos en el congelador, puedes blanquear los trozos de raíz de perejil y sacudirlos en agua helada. Esto mata los gérmenes, se pierden menos vitaminas y se conserva el color.

preparación y uso

Con su nabo aromático, que tiene un sabor más intenso que el perejil de hoja, la raíz de perejil es perfecta como sopa de verduras. También se puede preparar en sopa o puré de raíz de perejil aromático. Hervida, tostada, en puré o como infusión de té: la raíz de perejil se puede preparar de muchas maneras.

¿A qué sabe la raíz de perejil?

Como ya sugiere el olor y el nombre, la raíz de perejil tiene un sabor picante e intenso, similar al perejil.

¿Hay que pelar las raíces de perejil?

No tienes que pelar la raíz. Sobre todo, las raíces que provienen de su propio jardín se pueden comer con la piel puesta sin preocupaciones.

¿Se pueden comer las raíces de perejil crudas?

Sí tu puedes. Incluso sabe bien crudo y le da a las ensaladas una frescura especiada, por ejemplo.

¿Qué tan saludables son las raíces de perejil?

El alto contenido de vitaminas C, E y B, así como una gran cantidad de importantes nutrientes y minerales, hacen que la raíz de perejil sea increíblemente saludable. Especialmente en la estación fría, las verduras de invierno fortalecen el sistema inmunológico. Además, los aceites esenciales, como el Apiol, se dice que tienen un efecto drenante y depurativo debido a su efecto diurético. Sin embargo, también debido a estos aceites esenciales, la hierba no debe consumirse en cantidades excesivas. Las mujeres embarazadas en particular deben evitar este vegetal, ya que las dosis más altas pueden desencadenar contracciones. En pequeñas cantidades, la hierba no es tóxica para perros y gatos, y la ingestión accidental de esta planta como máximo provocará diarrea. Sin embargo, para conejos y conejillos de Indias, la hierba es un manjar.

Peligro: Después de la floración, hay una gran acumulación de apiol y la raíz del perejil se vuelve incomible. La proporción es tan alta después de la floración que comer la raíz de perejil puede ser incluso venenoso y perjudicial para la salud. Las semillas también son muy venenosas e incluso se usaron para abortar en el pasado. Además, la raíz se vuelve tan fibrosa después de la floración que normalmente ya no querrás comerla voluntariamente.

La raíz de perejil es una verdura de invierno versátil y fácil de cultivar. La estrecha relación con el cuidado fácil y delicioso perejil es particularmente evidente en el olfato y el sabor.