Plantar y cuidar la achicoria: los mejores consejos

Con la achicoria, después del cultivo en el jardín, las raíces se almacenan y forjan en la oscuridad. En este artículo descubrirá cómo puede plantar, cuidar y conducir achicoria usted mismo.

Achicoria (Cichorium intybus variedad folioso) adquiere un protagonismo especial entre las hortalizas, porque la achicoria se cultiva primero en el jardín y luego en el oscuro sótano. Damos consejos sobre siembra, plantación y cuidado de la achicoria.

planta de achicoria

La estrecha con achicoria (Cichorium intybus variedad folioso) y Puntarelle (Cichorium intybus) la achicoria relacionada se cosecha como un cogollo blanqueado. Por lo tanto, forma muy pocas sustancias amargas y, por lo tanto, tiene un sabor suave y crujiente. Las plantas se cultivan primero en la cama y luego, después de que se hayan cosechado las raíces, en una habitación oscura y cálida. Allí brotan las yemas y se pueden cosechar después de unas pocas semanas como achicoria lista para comer.

La mejor ubicación para la achicoria

El suelo arenoso, arcilloso, ligero a medio-pesado, sin piedras y profundo, es adecuado para el cultivo de achicoria. El pH debe estar en el rango ligeramente ácido a neutro entre 6.5 y 7. La ubicación ideal de la achicoria es soleada y no es ni demasiado rica en humus ni demasiado rica en nitrógeno. Sobre todo, demasiado nitrógeno favorece la masa foliar y reduce el vigor posterior de las raíces en el sótano. Los suelos pesados ​​y arcillosos que son ácidos y tienden a encharcarse no son adecuados. Entre la achicoria y los diversos cicorio-Especies como la achicoria, ensalada de escarola (Cichorium endivia) y pan de Azucar (Cichorium intybus variedad folioso) debe observarse una interrupción del cultivo de al menos 4 años para no transmitir ningún organismo putrefacto.

Buenos vecinos de plantas para la achicoria:
Un cultivo mixto con achicoria se logra mejor con umbelíferas (Apiaceae), porque son buenas compañeras de plantación. Éstas incluyen:

• zanahoria (Daucus carota)
• chirivía (Pastinaca sativa)
• hinojo (Foeniculum vulgare)
• perejil (Petroselinum crispum)
• apio de monte (Levisticum officinale)
• frijoles (faseolus)

Se deben evitar las margaritas relacionadas (Asteraceae), por ejemplo:

• lechuga de jardín (Lactuca sativa)
• raíz de avena (Tragopogon porrifolius)
• salsifí (Escorzonera hispana)

Sembrar semillas de achicoria

La achicoria se puede sembrar o plantar como una planta joven. La siembra de semillas de achicoria directamente en la cama entre mediados de abril y mediados de junio logra las mejores tasas de éxito. Además de la variedad, el momento de la siembra es un factor decisivo para determinar cuándo se puede iniciar el forzado en invierno. La siembra temprana a partir de abril está pensada para forzar temprano desde finales de noviembre hasta diciembre, la siembra tardía para forzar a partir de enero. Primero, retire todo el material vegetal y las piedras del lecho y labre el suelo para crear un semillero finamente desmenuzable. En suelos magros y pobres en nutrientes, también vale la pena trabajar en compost o un fertilizante de liberación lenta rico en potasio antes de la siembra. Nuestro Fertilizante orgánico para tomates Plantura Proporciona a las plantas vegetales nitrógeno, potasio y fósforo, así como otros micronutrientes gracias a su liberación lenta y uniforme durante varias semanas. Los gránulos libres de animales y bajos en polvo contienen una cantidad particularmente alta de potasio y al mismo tiempo evitan un suministro excesivo de nitrógeno, que puede tener un efecto negativo en el rendimiento de la raíz.

Las mejores condiciones para sembrar achicoria son a temperaturas superficiales del suelo de 14 °C o más. Las semillas de achicoria se siembran densamente en hileras, de forma similar a las zanahorias, el espacio entre hileras debe ser de 30-50 cm. La profundidad de siembra es baja: las semillas solo se colocan entre 0,5 y 1 cm de profundidad en el suelo. A una temperatura óptima de 22 °C, la germinación tiene lugar después de 7 a 10 días. Sin embargo, también puede tomar de 3 a 4 semanas si las condiciones son peores. Mientras tanto, el medio de cultivo nunca debe secarse o encharcarse, ya que las plántulas pueden reaccionar sensiblemente y morir. Después de algunas semanas, las plantas se separan a una distancia de plantación de 10 a 15 cm. Ahora es el momento del cuidado regular, especialmente el riego. Luego, las raíces se cosechan de septiembre a octubre, después de 20 a 24 semanas en la cama. Las raíces se pueden utilizar para forzar o secar, tostar y moler como sustituto del café.

¿Cómo haces para sembrar achicoria?

• Siembre directamente en la cama entre mediados de abril y mediados de junio.
• Distancia entre hileras: 30 – 50 cm
• Profundidad de siembra: 0,5 - 1 cm
• Germinación a 22°C después de 1 a 2 semanas, pero puede tardar hasta 4 semanas
• Evita la sequedad y el encharcamiento
• Separe las plantas jóvenes de achicoria de 10 a 15 cm

Consejo: Si siembra demasiado temprano o si las plantas tienen demasiado espacio, las raíces pueden crecer demasiado. Aunque se pueden acortar para forzarlas, a menudo forman muchos pequeños brotes secundarios.

achicoria forzada

Después de una breve fase fría a 1 °C, el forzamiento de la achicoria le da a la raíz almacenada la ilusión de la primavera. A temperaturas de 12 a 18 °C, las raíces se estimulan para brotar. Sin embargo, dado que es completamente oscuro, no se forma pigmento de hoja verde y no hay sustancias amargas que se produzcan dependiendo de la luz. Como resultado, se puede cosechar un capullo de hoja suave, crujiente y blanqueado. Si desea conducir la achicoria usted mismo, el procedimiento es el siguiente:

Después de 20 a 24 semanas en el campo, alrededor de mediados de septiembre a octubre, las raíces se pueden cosechar con cuidado y sin lesiones usando una horquilla de excavación. Por el color ligeramente amarillo rojizo de las hojas, se puede decir que la achicoria está lista para ser desenterrada. Las hojas parecidas al diente de león se separan de 3 a 5 cm por encima de la raíz y se recortan cuidadosamente. Está prohibido cortar más profundo para no dañar el futuro brote. Las raíces deben medir entre 15 y 20 cm de largo, entre 3 y 6 cm de grosor y entre 100 y 200 g de peso.

Hasta que comience el forzado, las raíces se envuelven en arena húmeda y se almacenan a una temperatura fresca de 1 °C para la fase de reposo, como ocurre con otros tubérculos. Después de la fase de reposo, a partir de finales de noviembre, puede ir colocando las raíces en un lugar cálido y oscuro y dejar que la achicoria brote dentro de 3 a 4 semanas.

En grandes viveros, sobre todo, se practica el forzado de agua. Las raíces se sumergen en una solución nutritiva. Sin embargo, este método es menos adecuado para cultivar en casa. Una forma adecuada de cultivar su propia lechuga de invierno es plantarla en un recipiente en el sótano. Esto requiere temperaturas entre 12 y 18 °C y oscuridad total. Según la variedad, el forzado se realiza con una capa de cobertura, por ejemplo con una capa de arena o tierra de 10 cm de espesor, o solo con una película opaca. Las variedades más antiguas, como 'Brussels Witloof', generalmente requieren una capa de cobertura para forzar, mientras que las variedades más nuevas, como 'Zoom F1' o 'Robin', no.

Una opción para forzarte en el sótano es colocar las raíces en un recipiente como una cacerola vieja, un balde o una caja de plástico. Para hacer esto, las raíces se empaquetan verticalmente en el recipiente y se llena con tierra. Es importante que haya suficiente espacio oscuro encima para que crezcan las lechugas de invierno y que los brotes no se mojen cuando se llenan de agua. Después de alrededor de 20 a 25 días a la semana, la achicoria crujiente y blanqueada está lista para cosechar y se rompe o se corta desde la raíz.

¿Cómo se forja la achicoria?

• A 12-18°C en total oscuridad
• Coloque las raíces verticalmente en un recipiente alto
• Llene con tierra y vierta agua tibia sobre ella.
• Revise las raíces regularmente para detectar podredumbre
• No deje que el sustrato se seque por completo, pero no debe ocurrir un encharcamiento.
• Cosecha después de 3 a 4 semanas.

Las medidas de cuidado más importantes.

La achicoria es muy fácil de cuidar durante el tiempo en la cama. Si se incorporó compost o un fertilizante de larga duración durante la siembra, o si el suelo ya está bien abastecido de nutrientes, generalmente no se necesita más fertilización. El riego es más importante, especialmente en la fase de plántula, ya que la achicoria es sensible a la sequedad en el área de la raíz. También debe regarse en fases secas y calientes para que se puedan desarrollar las raíces adecuadas. La azada entre hileras y la eliminación de malas hierbas no deseadas también son importantes, ya que la achicoria crece lentamente y, por lo tanto, no es tan competitiva.

La mayoría de las enfermedades que pueden afectar a la achicoria, como raíz podrida, el mildiú polvoroso o los hongos de la roya se pueden evitar eligiendo la mejor ubicación, la elección de la variedad, manteniendo la distancia de plantación óptima para la achicoria, una buena rotación de cultivos y cultivos mixtos. gusanos redondos (Nematodae) también puede convertirse en un problema; vale la pena plantar aquí caléndulas (tagetes) y caléndulas (Calendula officinalis), que repelen a los nematodos que dañan las plantas.

La achicoria también se conoce como lechuga de invierno. Hay innumerables más Tipos y variedades de lechuga, que se puede cultivar y cosechar casi todo el año. Con nosotros puedes leer más sobre la variedad de ensaladas para tu propio jardín.