Cosechar y procesar las cebolletas

¡Coseche y procese las cebolletas correctamente! De modo que el aroma de los tubos verdes es particularmente especiado a puerro en el paladar. Le damos consejos sobre la mejor manera de proceder.

temporada de cosecha

En el jardín, la temporada del cebollino se limita a los meses cálidos del año debido a la climatología. ¿Sembraste la hierba temprano? ¿O ya hay una planta del año anterior en la cama del jardín? Entonces, por lo general, puede cosechar las cebolletas por primera vez en marzo y luego procesarlas. Sin embargo, los tallos deben ser al menos alcanzaba los 15 cm de longitud. El tiempo de cosecha dura tanto

hasta que aparezcan las flores. Después de eso, el verde ya no sabe bien. En un alféizar brillante y soleado Por lo general, las cebolletas prosperan bien y proporcionan algunos tallos verdes para cosechar incluso en invierno.

Consejo: Afortunadamente, se puede influir en el tiempo de floración de las cebolletas. Solo sigue quitando los botones florales que aparezcan. Esto le permite extender el tiempo de cosecha por muchas semanas.

tiempo de cosecha

El contenido de sustancias aromáticas de los tallos fluctúa a lo largo del día y también depende del clima. Saben mejor si elige el momento adecuado para cosechar:

• día seco y cálido
• en la tarde
• antes del calor del mediodía

Cosechar bien

Puede cosechar cebolletas casi todos los días, siempre que necesite la hierba. Esto aplica a el corte las siguientes reglas:

• única cosecha para las necesidades actuales
• use un cuchillo afilado o tijeras de podar
• manejar con cuidado, no aplastar los tallos
• Cortar unos 2 a 3 cm por encima del suelo
• Cortar los tallos ya partidos sobre el tenedor
• Primero corta los tallos exteriores

Consejo:Para que la planta crezca vigorosa y vigorosamente., también deberías recortarlos más de vez en cuando.

Usa pajitas frescas

Las cebolletas saben mejor frescas y crudas. Si no puede usarlo poco después de la cosecha, debe almacenarlo de manera óptima inmediatamente.

Coloque las pajitas en un frasco, vaso o taza llena de agua. Los extremos cortados deben estar de 2 a 3 cm en el agua. En días muy cálidos, es posible que tenga que Para recargar agua. Alternativamente, envuelva las pajillas en un paño de cocina húmedo o papel de cocina y colóquelas en el refrigerador.

conservar las cebolletas

una vez cortado, los tallos se vuelven amarillos y secos rápidamente. Compartimos consejos sobre cómo hacer que las cebolletas duren más procesándolas de una de las siguientes maneras después de la cosecha.

Congelar

Queda una gran cantidad de cebollino sin usar, especialmente después de una poda vigorosa. No tire los tubos, se congelan bien para un suministro de invierno.

• Lave bien las pajitas
• Deseche los tallos amarillos y dañados.
• dejar secar completamente o secar
• Cortar en rollos pequeños con unas tijeras afiladas
• porcionar y envasar herméticamente en recipientes sellables o bolsas para congelar

Las cebolletas congeladas se mantendrán durante unos seis meses. No tienes que descongelarlo antes de usarlo, puede ir directamente del congelador a la cacerola.

Consejo: Abstenerse de secado de cebollino. Porque las piezas secas sabrán más a heno que al puerro picante, como se esperaba.

Conservar con sal

También puedes conservar los tallos de cebollino lavados y secos con sal para poder utilizarlos más tarde para requesón, potajes o sopas, por ejemplo. Aquí está cómo hacerlo:

• esterilizar un frasco
• Cortar el cebollino en aros muy finos
• Aportar dos cucharaditas de sal por cada 100 gramos de cebollino
• capa alternativamente en el vaso
• presione firmemente con una maja
• Guardar en el frasco sellado en el refrigerador.
• usar dentro de cuatro meses
• retirar con una cuchara limpia

Consejo: Si quieres que el cebollino te dure más, aumenta la cantidad de sal hasta un 20% de la cantidad de cebollino.

preparar pesto

Hay muchas recetas de pesto en línea. Elige tu receta favorita y reemplaza el verde usado con cebollín. Si le preocupa que los puerros tengan un sabor demasiado dominante, puede usar cebollino junto con otras hierbas verdes. Vertido en un frasco limpio con tapa de rosca y cubierto con un poco de aceite, el pesto se mantendrá en el refrigerador durante varias semanas.

Conservar en aceite o vinagre

Puedes experimentar con estos dos tipos de conservación. Es importante que las cebolletas se sequen bien después de la recolección y antes de usarlas y que siempre estén completamente limpias de vinagre o vinagre después. esta cubierto. Qué vinagre y qué aceite uses depende de tu gusto. También puede agregar algunas especias secas como granos de pimienta o chile añadir. El vinagre de cebollino debe guardarse en el refrigerador, el aceite debe estar oscuro y seco.

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