La col rizada es una verdura de invierno que no tiene por qué temer las temperaturas bajo cero. Ni afuera en la cama, ni en el congelador. Por eso su temporada se puede alargar bastante congelándola.
En una palabra
- congela hojas verdes y crujientes
- Lavar varias veces, quitar la vena de la hoja.
- Blanquear durante 3-5 minutos, chocar con agua helada
- dejar secar, cortar en trozos pequeños y congelar en porciones
- consumir dentro de un año
Tabla de contenido
- Kale necesita escarcha
- Congelar hojas frescas y sin manchas
- preparar col rizada
- congelar la col rizada
- Congelar platos de col rizada
- descongelar la col rizada
- preguntas frecuentes
Kale necesita escarcha
El verduras ricas en vitaminas Solo sabe muy bien después de haber tenido unos días muy fríos alrededor de 0 °C o incluso heladas. A bajas temperaturas, la col rizada produce menos almidón y más azúcar a medida que la fotosíntesis se ralentiza. Esto reduce el amargor y el sabor se vuelve más suave y dulce. En inviernos libres de heladas, la congelación no sustituye la falta de frío en el exterior, porque la col rizada cosechada ya no puede realizar la fotosíntesis. Sin embargo, muchas personas juran por este "tratamiento de reemplazo".
Congelar hojas frescas y sin manchas
No daña la col rizada si todo el invierno en la cama permanece y se cosecha gradualmente. Si quieres congelarlo para más tarde, puedes hacerlo durante todo el invierno. La col rizada comprada en la tienda también se puede congelar si las hojas están frescas, es decir, todavía verdes y crujientes.
preparar col rizada
Para poder disfrutar de la col rizada del congelador, es necesaria cierta preparación antes de la congelación.
- Retire el núcleo duro de cada hoja.
- Recorte generosamente las áreas de hojas amarillas y dañadas.
- Lava bien las hojas en varias pasadas. Esto es muy importante porque la suciedad y la arena pueden atascarse en las partes rizadas y difíciles de alcanzar de la hoja.
- En una cacerola grande, caliente agua y agregue sal.
- Prepara un tazón grande de agua con hielo.
- Blanquear las hojas en lotes durante 3-5 minutos cada uno.
- Saca las hojas con un cucharón y pásalas por agua helada.
- Retire las hojas del agua helada y escúrralas en un colador.
- También puedes exprimir cuidadosamente las hojas con la mano y secarlas con papel de cocina.
- Picar finamente la col rizada para su uso posterior.
Consejo: Si no tiene tiempo para congelar la col rizada cosechada de inmediato, guárdela en el cajón para verduras del refrigerador. Se mantiene fresco durante unos 4-5 días.
congelar la col rizada
Una vez que la col rizada esté blanqueada y enfriada, congélela inmediatamente:
- Porcione la col rizada según sea necesario (hace que sea más fácil de quitar más tarde)
- Use bolsas para congelar o recipientes para congelar
- alternativa ecológica: tarros sellables
- Etiquete los alimentos congelados con el contenido y la fecha
Congelar platos de col rizada
No solo se pueden congelar hojas verdes frescas, sino también platos de col rizada ya preparados. Sin embargo, primero deben enfriarse por completo. Asegúrese de que todos los demás ingredientes utilizados también se puedan congelar.
Una noticia: Los platos de col rizada listos para usar tienen una vida útil más corta y, por lo tanto, deben usarse dentro de los tres meses.
descongelar la col rizada
Retire la col rizada congelada del congelador inmediatamente antes de usarla. Puede agregarlo congelado a los alimentos que se cocinan o calentarlo en una cacerola o sartén a fuego medio durante unos 10 minutos, agregando un poco de agua.
preguntas frecuentes
La col rizada congelada se puede almacenar hasta la próxima cosecha de col rizada, es decir, un año entero.
Tres a cinco meses después la siembra la planta de col rizada ha formado hojas grandes y cosechables. La recolección suele retrasarse hasta la primera helada. El tiempo de cosecha dura hasta finales de enero, con variedades muy resistentes a las heladas también puede extenderse hasta marzo. Solo recoja hojas individuales, no toda la planta. Porque si el corazón se deja en pie, aún puede desviarse en los días más cálidos. Elija un día sin heladas para cosechar. De lo contrario, las plantas de col rizada pueden dañarse fácilmente y comenzar a pudrirse.
Después de blanquear, puede poner la col rizada en tarros, cubrir con agua salada (10%) y un poco de jugo de limón, y luego tapar y cocinar. El tiempo de conservación es de 70-90 minutos a 100 ° C. La col rizada también se puede secar bien y convertirse en deliciosos chips de verduras.
