Gracias a sus múltiples vitaminas y minerales, los brotes de alfalfa enriquecen la dieta no solo en invierno. Los brotes de alfalfa germinan con facilidad y se pueden cosechar a los 7 u 8 días.
Cultivar brotes de alfalfa es muy fácil y no requiere mucho tiempo ni equipo costoso. Los brotes de alfalfa de cosecha propia no necesitan ser empacados, transportados o almacenados y por lo tanto son significativamente más frescos que coles del comercio Por lo tanto, el riesgo de contaminación de los brotes con gérmenes es mucho menor que con los brotes comprados.
Contenido
- ¿Qué son los brotes de alfalfa?
- Cultiva tus propios brotes de alfalfa
- ¿Qué tan saludables son los brotes de alfalfa?
¿Qué son los brotes de alfalfa?
Los brotes de alfalfa son semillas germinadas de la planta de alfalfa (Medicago sativa). La alfalfa también es utilizada por nosotros como
alfalfa referido, cuenta como frijoles (Faseolus vulgaris), Guisantes(Pisum sativum) y trébol (trifolio) a la familia de las leguminosas (Fabaceae) y se cultiva ampliamente en la agricultura como cultivos de cobertura y alimento para animales. Pero las plántulas de filigrana que se desarrollan a partir de las pequeñas semillas también se utilizan de diversas formas en nuestras cocinas.
Consejo: No solo de las semillas de alfalfa se puede tirar de los brotes. Los brotes de soja, por ejemplo, también son saludables y sabrosos. Brotes de brócoli.
Cultiva tus propios brotes de alfalfa
Germinar brotes de alfalfa es fácil y casi siempre exitoso. Por lo tanto, la alfalfa es un buen punto de partida para el cultivo de brotes. En cuanto al equipamiento, los brotes de alfalfa son relativamente poco exigentes. Por ejemplo, se adaptan bien brotes de gafas. El cultivo es incluso posible en cuencos de germinación o en un vaso con muchos pequeños agujeros en la tapa. El cultivo de brotes de alfalfa en el alféizar de la ventana funciona durante todo el año. Los germinados son un complemento valioso, sobre todo en invierno, cuando solo disponemos de unas pocas verduras regionales y de temporada.
Instrucciones: Germinar brotes de alfalfa
- Comience lavando bien las semillas de alfalfa, por ejemplo, en un colador con agua corriente.
- Luego, las semillas se remojan en agua tibia durante 6 a 8 horas.
- Luego vierta el agua. Los vasos Sprout ahora deben colocarse boca abajo. Si está utilizando una bandeja de germinación, las semillas ahora se distribuyen planas en la bandeja.
- Configure su germinador a alrededor de 18 a 22 °C. Si el recipiente se coloca en un lugar luminoso, durante la germinación de la alfalfa se forma clorofila verde, que es muy saludable.
- Enjuague las semillas dos veces al día. Llene el vaso de germinación o el recipiente de germinación con agua hasta que todas las semillas estén cubiertas y vuélvalo a vaciar después de unos minutos.
- Después de 7 a 8 días, los brotes de alfalfa generalmente han crecido tanto que se pueden comer.
Peligro: Como protección contra los depredadores, las semillas de alfalfa contienen la sustancia canavanina, que es tóxica para muchos animales y también para los humanos. Sin embargo, esto se descompone durante el proceso de germinación. Por lo tanto, solo queda una cantidad muy pequeña de canavanina en los brotes. Para estar seguro, los brotes de alfalfa solo se deben comer después de 7 a 8 días de germinación. También puede clasificar las semillas no germinadas antes del consumo.
¿Qué tan saludables son los brotes de alfalfa?
Los brotes de alfalfa son muy ricos en proteínas, alrededor de 4 g de proteína por cada 100 g para vegetales, y también contienen todos los aminoácidos esenciales para los humanos. Pero el contenido de vitaminas y minerales también es muy alto. Los brotes de alfalfa contienen vitaminas A, B1, 2 y 6, C, E y K, así como cantidades significativas de calcio, hierro, magnesio y potasio. Finalmente, hay algunos fitoquímicos para agregar a la lista de ingredientes saludables que se encuentran en la alfalfa germinada. Las saponinas, por ejemplo, tienen efectos antiinflamatorios y antibacterianos.
Sin embargo, con estas concentraciones tan destacadas, hay que tener en cuenta que la cantidad de brotes de alfalfa que se consume suele ser relativamente pequeña. En definitiva, solo consumes pequeñas cantidades de las vitaminas, proteínas y minerales que contiene. En ningún caso el consumo ocasional de germinados puede sustituir por completo una dieta sana y rica en vegetales, pero en invierno es un buen puente.
Los brotes de alfalfa no solo son saludables y hermosos a la vista, sino que también saben bien. Con su sabor a nuez ligeramente ácido, como muchos otros brotes, son adecuados para ensaladas, salsas o como aderezo para pan.
¿Se pueden comer brotes de alfalfa crudos? Los brotes de alfalfa crudos son muy saludables. Eso sí, debes asegurarte de dejar germinar las semillas durante al menos 7 días para que la canavanina que contienen ya se haya descompuesto.
Incluso de las semillas de Fenogreco (Trigonella foenum-graecum) se pueden dibujar brotes. Esta planta poco exigente es igual de fácil de cultivar en el jardín. Todo lo que necesita saber sobre esto, así como consejos sobre cómo usarlo, se puede encontrar en otro artículo.
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