Tabla de contenido
- ¿Eneldo floreciente comestible?
- la floración es inevitable
- Época de cosecha y floración
- Aumentar la cosecha de hojas de eneldo
- flores y semillas
Inicialmente no más que una planta herbácea discreta, el eneldo se convierte en una verdadera belleza cuando florece y decora el jardín o el balcón con un color veraniego. En muchos casos, las flores de las hierbas de cocina proporcionan un sabor extremadamente amargo. Algunos incluso se vuelven venenosos y ya no se pueden consumir. ¿El eneldo es una de estas hierbas de jardín o es comestible a pesar de la floración?
¿Eneldo floreciente comestible?
Muchas hierbas se vuelven desagradables para el consumo una vez que comienzan a florecer. Este no es el caso del eneldo (Anethum graveolens) y, por lo tanto, es comestible a pesar de la flor. Sin embargo, la flor todavía influye en la hierba:
- El aroma disminuye en las puntas de eneldo
- Las flores hacen que la hierba se seque (mayor requisito adicional para obtener un sabor sabroso)
- La consistencia se vuelve más difícil
- La floración debilita el crecimiento de la planta.
la floración es inevitable
Para que el eneldo prospere y forme una gran cantidad de aceite esencial, que es lo que crea el aroma único. surge, la planta necesita una ubicación de pleno sol, por lo que muchas horas de sol caen sobre ella. La desventaja es que la luz del sol también promueve la floración al mismo tiempo. Si el Anethum graveolens fuera más oscuro, habría que prescindir de todo el aroma. A pleno sol, se puede esperar un aroma completo de eneldo durante al menos unas pocas semanas; sin pleno sol, puede prescindir de él por completo y la planta no crecerá exuberantemente. Es por eso que tomar la flor es siempre la elección inteligente.
Época de cosecha y floración
El eneldo es más aromático cuando se cosechan brotes jóvenes y frescos. El tiempo de cosecha más temprano es entre seis y ocho semanas después de la siembra/germinación. Por otro lado, está la flor, que suele aparecer en julio y agosto. Dado que la siembra en exterior solo se recomienda en mayo después de los santos del hielo, no hay mucho tiempo entre la posible fecha de cosecha y la floración. Si solo desea cosechar la hierba, debe comenzar a pre-cultivar en interiores a fines de febrero o principios de marzo.
Después de la floración
Cuando termina el período de floración, los brotes de hierba extraen "jugo" nuevamente y el aceite esencial y el aroma aumentan. Normalmente se puede cosechar a finales de septiembre/principios de octubre. El eneldo que se siembra tarde puede no florecer hasta el otoño. En este caso, la cosecha de puntas de brotes aromáticos con el comienzo de la floración ha terminado, a menos que esté satisfecho con una hierba de eneldo menos aromática.
Aumentar la cosecha de hojas de eneldo
Si el eneldo está a pleno sol y en condiciones ideales de suelo, puede crecer enormemente. Si desea cosechar mucha hierba aromática de eneldo, siembre temprano y proceda de la siguiente manera:
- Cortar las puntas seis semanas después de la germinación
- Corta ramas enteras de una longitud de rama de 20 centímetros (promueve un nuevo crecimiento)
- Use el eneldo cosechado rápidamente (pierde su aroma cuando se corta)
Consejo:
Si no hay un uso directo para el eneldo recién cosechado, también se puede congelar. De esta forma, se puede conservar al menos un año sin que pierda su aroma, como ocurre con el secado.
flores y semillas
Con la flor, sin embargo, se abren más puertas para los autocultivadores, porque también se pueden utilizar las flores y las semillas que contienen. Las semillas contienen sustancias aromáticas que se acercan mucho a las de la alcaravea y el anís. Con él se pueden refinar ensaladas y salsas y se puede preparar té para tratar problemas digestivos. El sabor de las flores es claramente similar al de las puntas de eneldo. Adecuado tanto para decoración como para condimentar. Especialmente en platos calientes, despliegan su aroma con más intensidad que las puntas de eneldo.
Consejo:
Tan pronto como las semillas se vuelven marrones, es el momento ideal para cortar toda la flor. No debe esperar demasiado, de lo contrario, las semillas se caerán, desaparecerán en el suelo o serán devoradas por los animales en el jardín.
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