Cosecha y seca las hojas de laurel.

El laurel real es un atractivo verde en el jardín. El otoño que se acerca tampoco puede robarle sus hojas. Su propietario puede y debe utilizarlos, sin embargo, porque enriquecen todo arte culinario. Esto esconde un fino aroma que da los toques finales a muchos platos. Se pueden poner en la olla recién recogidas o secas para esperar su uso. Así es como eliminas la humedad de las hojas picantes.

El secado tiene una serie de ventajas.

Incluso si el arbusto de laurel se ofreció. Laurus nobilis, que prospera durante todo el año al alcance de la mano, el uso de hojas de laurel secas no debe descartarse desde el principio. Porque los condimentos frescos no siempre son la mejor opción, y las hierbas secas a veces son mejores de lo que se cree.

• las hojas frescas deben usarse pronto
• las hojas secas, por otro lado, tienen una larga vida útil
• conservan todo su aroma durante unos dos años
• las hojas frescas tienen una nota amarga pronunciada
• las hojas secas pierden su amargor
• su sabor es mas suave

Ese intenso El aroma de las hojas frescas es difícil de manejar para los inexpertos. A menudo, los platos preparados no son intencionales. exagerado. La dosificación con hojas secas es más fácil y también la pueden realizar cocineros aficionados.

propina: El secado de las hojas de laurel también es útil para todos aquellos que solo obtienen hojas frescas de laurel ocasionalmente. Por ejemplo, como regalo del jardín de un amigo o vecino.

Coseche bien para una buena calidad

La calidad inicial tiene una influencia decisiva en el resultado final. Esta es la fórmula simple para hacer hojas de laurel secas. Aunque las hojas verdes siempre son las mismas en el exterior, la composición interna varía considerablemente. En particular, la edad de las hojas y el momento de la cosecha influyen en la intensidad de las sustancias aromáticas que contienen.

• Laurus nobilis recién plantado no es adecuado
• Las hojas solo tienen su aroma completo a partir del segundo año.
• se pueden cosechar cantidades más pequeñas durante todo el año
• Coseche mayores cantidades en primavera u otoño.
• Cosecha hojas grandes, contienen la mayor parte del aroma.
• cosechar hojas individuales a mano
• se cortan manojos enteros de hojas / puntas de ramas
• a última hora de la mañana es el momento ideal para la recolección.

propina: Es mejor usar solo hojas enteras y saludables para secar. Por lo tanto, al recolectar, tenga cuidado de no dañar innecesariamente las hojas.

El lavado afecta el aroma

Todo lo que está destinado al consumo se limpia a fondo de antemano. En principio, eso no tiene nada de malo. Sin embargo, cuando se trata de hojas frescas de laurel, no se recomienda esta regla. La renuncia pasa a eso gusto por el bien de. El agua no solo elimina el polvo, sino que también elimina gran parte del aroma.

• no laves
• Quite las partículas de polvo agitando
• lavar solo en caso de suciedad más grande

propina: Las hojas de Laurus nobilis son sensibles al calor. Si los enjuaga con agua, solo debe estar tibia. Luego, seque las hojas húmedas con papel de cocina.

Secar las hojas de laurel

Cuelga las ramas de laurel

La forma más sencilla de hacer que el laurel sea duradero es simple y ahorra tiempo. Las ramitas pequeñas se unen en los extremos de los tallos y se cuelgan boca abajo. Sin embargo, solo funciona si se cumplen las condiciones marco necesarias:

• El espacio para colgar debe ser cálido, seco y protegido del viento.
• Los áticos y las casas de jardín son ideales.
• Evite la luz solar directa
• Agrupe las ramitas sueltas o cuélguelas individualmente
• Agite el grupo con regularidad
• Separe las hojas pegajosas entre sí
• entonces el aire es bueno en eso
• y se previene el moho

Nota: Incluso las hojas recogidas individualmente se pueden conservar con este método. Para poder colgarlos mejor, primero deben enhebrarse en una cadena con una aguja e hilo como perlas.

Secar al aire sobre un tapete

En lugar de deshacerse de la humedad al revés, las hojas también pueden secarse acostadas. Por su tamaño, una bandeja para hornear es ideal como base.

• Elija una cantidad suficiente de hojas frescas
• Abstenerse de lavar para evitar la pérdida de sabor.
• en su lugar, agite suavemente las hojas varias veces
• Si es absolutamente necesario, enjuague las hojas con agua tibia y séquelas bien con papel de cocina.
• no use ramitas enteras, arranque las hojas de antemano
• Extienda las hojas individuales de manera uniforme en la bandeja para hornear sin tocarse entre sí.
• mejor use una segunda bandeja para hornear si no hay suficiente espacio
• Coloque un paño de cocina limpio sobre las hojas y péselo con una tabla (evita que las hojas se enrollen)
• Coloque la bandeja en un lugar aireado y cálido.
• Dale la vuelta a las hojas de vez en cuando
• regularmente en posiblemente Controlar el crecimiento de moho
• El proceso de secado debe completarse después de aproximadamente dos semanas.
• Coloque las hojas en un recipiente de almacenamiento, luego guárdelas en un lugar conveniente

Los dispositivos técnicos ahorran tiempo

El secado al aire tarda unos días o incluso semanas. También debe haber un espacio adecuado para colgar. La humedad se puede eliminar de las hojas de laurel mucho más rápido con un dispositivo técnico adecuado. Se puede utilizar horno, microondas y un deshumidificador o deshumidificador para este propósito. Deshidratador encendido. Sin embargo, este tipo de secado tiene ventajas y desventajas.

• el tiempo de secado se acorta considerablemente
• unas horas o incluso. Los minutos son suficientes
• Desafortunadamente, este tipo de secado no es suave.
• el aroma sufre

Secar en el horno

Hay un horno en cada hogar. Por lo tanto, preservar Laurus nobilis en él no requiere un gran compromiso financiero. Porque aparte de unos céntimos para el consumo de electricidad, no hay costes adicionales. El calor generado en el horno hace que la humedad del laurel se evapore. Pero hay que abrir el horno Iluminar desde el fondo trabajar para no someter las hojas a un calor excesivo. Al secar de acuerdo con este método, se debe tener en cuenta lo siguiente:

• Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.
• solo entonces extiende las hojas sobre él
• Las hojas no deben tocarse ni superponerse
• Fije la temperatura al nivel más bajo posible
• No se deben exceder los 50 grados Celsius
• Deja la puerta entreabierta
• Las hojas permanecen en el horno unas 2-3 horas.
• registrarse entre

Secado exprés en el microondas

Incluso en el horno, el proceso de secado es considerablemente más corto que el secado al aire. El microondas puede batir el tiempo aún más aquí. Bastan unos minutos para eliminar el último toque de humedad de las hojas. Sin embargo, solo se pueden secar unas pocas hojas por ciclo, lo que se asocia con un mayor esfuerzo para cantidades más grandes.

• Extienda las hojas en un plato con suficiente espacio entre ellas.
• Cubrir las hojas con una toalla de papel absorberá la humedad que se evapora.
• Ponga el microondas en la potencia más baja, más de 300 vatios destruirán el aroma tanto como sea posible
• Deje que el dispositivo funcione durante unos 2-3 minutos.
• Cuando haya transcurrido el tiempo, abra la puerta del microondas y deje que las hojas se evaporen durante aproximadamente un minuto.
• Comprueba que tan secas están las hojas
• Hojas húmedas si es necesario Frote con papel de cocina o secar unos segundos más

propina: Si la cantidad seca no es suficiente para ti, puedes repetir el proceso con hojas adicionales hasta que tengas la cantidad deseada.

Deshumidificador y deshidratador

También hay dispositivos especiales disponibles en las tiendas que conservan delicadamente frutas y hierbas. No vale la pena comprar solo un puñado de hojas de laurel. Pero tal vez un dispositivo de este tipo ya esté disponible o también se puede utilizar para otros cultivos. Mientras que el deshidratador trabaja con poco calor y tiempo, el deshumidificador aspira el aire y le quita la humedad. Lo siguiente se aplica a ambos dispositivos:

• El proceso solo toma unas pocas horas.
• varios insertos están disponibles
• muchas hojas se pueden secar al mismo tiempo
• las bajas temperaturas son suaves con el aroma
• Siga exactamente las instrucciones del fabricante.

Almacene las hojas de laurel secas correctamente

Antes de permitir que las hojas de laurel se muevan a la despensa, deben estar lo suficientemente secas. La duración del proceso de secado depende del tipo de secado seleccionado. en las temperaturas predominantes. Por ejemplo, las hojas de laurel pueden tardar varias semanas en secarse al aire por completo. Los signos seguros de que todavía hay humedad residual son:

• las hojas todavía son de color verde oscuro
• puntos blandos

En tales casos, debe extender el tiempo de secado para estar seguro.

Laurus nobilis seca se almacena mejor herméticamente en un lugar seco y oscuro.

• Almacene las hojas de laurel enteras o trituradas
• en un tarro de especias
• o en una lata

Almacenado de esta manera, la vida útil de Laurus nobilis seca es de al menos 24 meses. Aún puede usar las hojas secas para cocinar después, pero puede esperar una disminución en la intensidad del aroma.

Nota: Si las hojas no tienen tiempo suficiente para liberar completamente el agua, esto puede provocar la formación de moho. Entonces ya no son aptos para cocinar y deben desecharse.