Tabla de contenido
- La variedad determina el tiempo de maduración: una breve descripción
- No coseche las patatas de almacenamiento demasiado pronto
- Instrucciones para la cosecha de papas: así es como funciona
- La luz y el calor acortan la vida útil
- El frigorífico no es adecuado para el almacenamiento
- Se puede mantener en el apartamento por un corto tiempo.
- La bodega ofrece condiciones de almacenamiento ideales
- Conclusión
A fines de junio, las tiernas papas nuevas abren una temporada de cosecha productiva que solo termina en otoño con las aromáticas papas de consumo. Si las diversas variedades se combinan inteligentemente en la huerta, se pueden encontrar deliciosos platos de papas de cosecha propia en la mesa casi todo el año. Esta guía proporciona información importante para una cosecha profesional y un almacenamiento óptimo para una larga vida útil de la mejor calidad. Aquí, explore los pros y los contras de los diferentes lugares de almacenamiento, como el refrigerador, el apartamento y el sótano. Cómo cosechar y almacenar sus papas correctamente.
La variedad determina el tiempo de maduración: una breve descripción
De las más de 5000 variedades de patata en todo el mundo, alrededor de 100 se han apto para el cultivo en el clima de Europa Central. Los dos criterios distintivos más importantes son el uso previsto y el tiempo de maduración. En el cultivo privado, la atención se centra en las patatas de mesa, ya que las patatas forrajeras y comerciales tienen una importancia secundaria. Combinando inteligentemente las diversas variedades, el tiempo de cosecha en el jardín de la casa se extiende desde principios de verano hasta bien entrado el otoño. Para una mejor orientación en la amplia gama, las patatas de consumo se dividen en los siguientes 4 grupos de madurez:
- Variedades muy tempranas: Temporada de crecimiento 90-110 días - cosecha finales de junio/principios de julio (p. B. Atica, Christa)
- Variedades Tempranas: Temporada de crecimiento 110-120 días: cosecha a partir de mediados/finales de julio (p. B. Cilena, Sieglinde)
- Variedades medias-tempranas: Temporada de crecimiento 120-140 días: cosecha a partir de finales de agosto (p. B. Linda, Nicolás)
- Variedades media-tardías a tardías: Temporada de cultivo 140-160 días - cosecha en septiembre/octubre (Donella, Aula)
La asignación de las variedades a los distintos grupos de maduración solo sirve como una guía aproximada para el momento adecuado de la cosecha. Las condiciones locales en la cama y las condiciones climáticas de este año determinan en última instancia cuándo comienza realmente la temporada de cosecha.
No coseche las patatas de almacenamiento demasiado pronto
El follaje indica cuándo es el momento de cosechar las papas. Ya puedes sacar papas nuevas del suelo cuando las hojas comienzan a marchitarse. Deben haber transcurrido al menos 90 días desde la siembra de variedades muy tempranas para obtener tubérculos razonablemente grandes. Revise uno o dos tubérculos de prueba para ver si la piel ya no se puede frotar. Si este es el caso, deje las papas restantes en la cama por unos días más. Las variedades muy tempranas y tempranas solo son aptas para consumo inmediato ya que no se pueden almacenar.
Si desea obtener la vida útil más larga posible para sus papas semiprecoces o tardías, espere con la cosecha hasta que el follaje haya muerto por completo y colgar un período de espera adicional de 14 días en. En este caso, puede estar seguro de que las patatas están perfectamente maduras, tienen una piel robusta y han desarrollado una buena resistencia a la putrefacción y al moho.
Cuando se anuncia la primera helada, el estado actual de las hojas pasa a ser secundario. Coseche inmediatamente para que las papas, que son muy sensibles al frío, no se ablanden y se pudran como resultado de las heladas.
Consejo:
El amontonamiento regular de las plantas de papa aumenta significativamente el rendimiento. Para que las papas formen una bandada completa de sabrosos tubérculos secundarios, tire de la tierra hasta el tallo principal con la mano o con un rastrillo cada 2 o 3 semanas.
Instrucciones para la cosecha de papas: así es como funciona
Una azada para papas con 4 dientes o una horquilla para cavar son herramientas adecuadas. Ambas herramientas de jardinería cavan sin esfuerzo en el suelo y causan poco o ningún daño a los valiosos tubérculos. Si se cumplen los criterios para evaluar la madurez, recomendamos un día soleado y seco para la fecha exacta. Siga estos pasos para cosechar papas de manera experta:
- Primero retire el repollo y deséchelo en el contenedor de compost si está infectado con tizón tardío
- Pinche el costado de la tierra con la azada para papas o el tenedor de excavación y saque las papas
- Retire las hojas restantes y las adherencias de suelo grueso a mano.
Idealmente, ya debería ordenar todos los tubérculos dañados en la cama. Estos no son aptos para el almacenamiento y estarán sobre la mesa en los próximos días. Por favor, no lave su cosecha de papas. El suelo seco forma una protección natural contra la putrefacción alrededor de la cáscara. Las papas limpias en los estantes de las tiendas se tratan con inhibidores químicos de putrefacción para presentar una apariencia impecablemente limpia. Con la nota sucinta "tratado después de la cosecha", se minimiza este enfoque.
Consejo:
En el pequeño jardín, los jardineros domésticos prescinden del uso de herramientas de jardinería y arrancan cada patata individualmente del suelo. Esto tiene dos ventajas: Se evitan lesiones en las conchas. Solo se cosechan los tubérculos grandes, por lo que los ejemplares pequeños pueden crecer en el suelo durante algún tiempo.
La luz y el calor acortan la vida útil
Para almacenar papas correctamente, se deben observar criterios importantes. Inmediatamente después de la cosecha, los tubérculos tienen una inhibición natural de la brotación que desaparece después de 5 a 9 semanas, dependiendo de la temperatura ambiente. Si la temperatura de almacenamiento no desciende de 4 a 6 grados centígrados a más tardar en este punto, los brotes brotarán y la alegría de disfrutar de las papas durante mucho tiempo desaparecerá.
Los grandes tubérculos no toleran la luz. Si hay iluminación permanente en el área de almacenamiento, la germinación comienza de inmediato. Además, las pieles se vuelven verdes porque se forma solanina tóxica, que nos quita el apetito por las patatas con su sabor amargo e incluso es perjudicial para nuestra salud en grandes cantidades.
El frigorífico no es adecuado para el almacenamiento
El refrigerador clásico es demasiado frío para almacenar papas en él. Bajo la influencia de temperaturas demasiado bajas, comienza un proceso químico durante el cual el almidón se convierte en azúcar. Si las papas luego se fríen o se transforman en papas fritas, se forma acrilamida. Se sospecha que este producto químico es cancerígeno. Hasta que la investigación científica confirme o refute las sospechas, el frigorífico es el lugar equivocado para almacenar patatas.
Se puede mantener en el apartamento por un corto tiempo.
Si tiene una despensa con temperaturas entre 8 y 15 grados centígrados, puede almacenar sus papas aquí durante 1 a 2 semanas después de la cosecha. Idealmente, la habitación es oscura y aireada al mismo tiempo. Una olla de barro especial con pequeñas aberturas cerca del fondo para una buena circulación de aire se considera el recipiente ideal para almacenar pequeñas cantidades de cosecha en el apartamento. Una gran cantidad de papas almacenadas permanecerán frescas durante aproximadamente 2 semanas en un saco de yute para papas o en una caja de madera en un apartamento. Bajo la influencia de la temperatura ambiente normal en la cocina, la vida útil se reduce de 4 a 5 días.
La bodega ofrece condiciones de almacenamiento ideales
El sótano fresco y oscuro es un lugar de almacenamiento inigualable para sus papas cosechadas o compradas. Todos los criterios se cumplen aquí para que pueda esperar papas frescas en el menú local durante meses después de la cosecha. Cómo almacenar:
- Adecuado para el almacenamiento: rejilla para patatas, caja de madera, cesta de mimbre, estante de madera
- Vierta sin apretar las patatas secas en el recipiente hasta una altura máxima de 40 cm.
- Coloque las papas de almacenamiento una al lado de la otra en estantes o rejillas y cúbralas con papel periódico.
- Establecer en la ubicación oscura a 4 a 6 grados
- Airear regularmente en días libres de heladas
- Clasifique los tubérculos podridos o enfermos una vez por semana
- A temperaturas alrededor de los 8 grados centígrados, reorganizar las papas semanalmente
Evite la proximidad espacial entre papas y manzanas u otras frutas que madurarán más tarde. Estos emiten el gas de maduración etileno, bajo cuya influencia los tubérculos se estropean rápidamente.
Conclusión
El otoño es la época de cosecha de las variedades de patata que son ideales para el almacenamiento a largo plazo. Cuando todo el follaje haya muerto antes de la primera helada, desentierre los sabrosos bulbos con una azada para patatas o con las manos. Los especímenes intactos permanecen frescos durante muchos meses en un sótano fresco y oscuro entre 4 y 6 grados centígrados. En la despensa de 8 a 14 grados centígrados, la vida útil se reduce a unas pocas semanas. En una casa con buena calefacción, las papas pierden su calidad considerablemente después de solo 4 a 5 días. El frigorífico no es adecuado como lugar de almacenamiento de patatas cosechadas.
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