¿Secar la fruta en el horno o en el microondas? Asi es como se hace

Secar la fruta para conservarla es una técnica milenaria. Miles de años antes de nuestra era, la gente los usaba en casi todo el mundo no solo para poder comer fruta en verano, sino especialmente en el árido invierno. Por regla general, se utilizó el llamado horno, un horno de secado que fue especialmente diseñado para este propósito. Hoy en día existen deshidratadores en comercios especializados que hacen del secado un juego de niños. Por supuesto, no tienes que comprar un nuevo dispositivo. El horno o el microondas también servirán.

¿Por qué frutos secos?

Hay tres beneficios principales de secar la fruta fresca, eliminando el agua que contiene naturalmente. Por un lado, esto significa que la fruta tiene una vida útil mucho más larga. La deshidratación previene o minimiza la formación de podredumbre. demorado. Al mismo tiempo, aumenta el contenido relativo de fructosa, que tiene un efecto conservante. Es difícil decir cuánto tiempo se conservan realmente las frutas individuales. Esto depende esencialmente del tipo de fruta y del grado de secado. En general, sin embargo, se puede decir que las frutas secas debidamente envasadas se pueden conservar durante varios meses. Después de la cosecha en otoño, definitivamente pasarás el invierno con ella. Otra ventaja es que la fruta tiene un sabor más dulce, más afrutado y, en general, más intenso después del secado. Por último, la fruta seca también es más saludable, ya que al secarse aumenta su contenido en minerales y vitaminas en relación con ella. Además, la mayoría de las frutas secas también son extremadamente ricas en fibra y estimulan la digestión.

¿Qué frutas se secan?

Los diversos tipos de frutas que ahora crecen en nuestros jardines se adaptan a diferentes grados de secado. No hay absolutamente ningún problema con las siguientes variedades o Especies:

• manzanas
• peras
• higos
• ciruelas
• Uvas
• albaricoques

Preparación

Para poder secar la fruta perfectamente, se requieren algunos pequeños trabajos preparatorios. Por supuesto, tiene que ser cosechado primero. A continuación, debe lavarlo con agua limpia. Una vez hecho esto, se pelan todas las frutas y se eliminan las semillas. Se recomienda encarecidamente cortar las frutas más grandes, como manzanas o peras, en rodajas finas. Cuanto más finas sean las rodajas, más fácil y rápido se pueden secar. Si valora que su fruta seca dé una impresión visualmente fresca y tentadora, remoje brevemente la fruta fresca en jugo de limón diluido antes de secarla.

Secado al horno

Si no tienes deshidratador y no quieres comprar uno, lo mejor es usar el horno de la cocina para secar la fruta fresca. El llamado horno de convección, que permite que el aire caliente circule constantemente en el tubo, es realmente perfecto para esto. Pero todo también funciona con relativa facilidad con calor inferior y superior simple. Por supuesto, la temperatura es de gran importancia. Debe estar en la configuración más baja del horno, que suele ser de 50 grados centígrados. En ningún caso se deben superar estos 50 grados, de lo contrario se corre el riesgo de que la fruta no se seque sino que se hornee. El proceso de secado es el siguiente:

• Coloque varias capas de papel pergamino en la bandeja del horno para absorber la humedad.
• Extienda la fruta en rodajas encima, asegurándose de que no se peguen entre sí.
• Deje siempre la puerta del horno entreabierta, por ejemplo apretando una cuchara de madera, para que la humedad pueda escapar.
• Voltee la fruta cada 15 minutos

No se puede decir en términos generales cuánto tiempo tiene que secarse la fruta. Lo único que suele ayudar aquí es probar el grado de secado a mano de vez en cuando. Una superficie arrugada en algunas frutas también es una indicación de que la mayor parte del agua se ha escapado de ellas. Esto es especialmente cierto para las uvas, las ciruelas y los albaricoques.

Secado en el microondas

Después del deshidratador y el horno, el microondas es la tercera mejor manera de secar la fruta con sensatez y en un tiempo razonable. Sin embargo, debe tener en cuenta que la mayoría de las vitaminas y minerales se pierden cuando se seca con este dispositivo, al menos significativamente más que en el horno. Cómo proceder:

• primero calentar la fruta en el microondas a máxima potencia durante unos dos minutos
• luego abra la puerta para dejar escapar la humedad
• luego deje la fruta en el microondas en la configuración más baja durante unos 20 a 30 minutos
• Abra la puerta brevemente cada dos o tres minutos para permitir que escape la humedad.

Nunca se debe subestimar la importancia de eliminar la humedad durante el secado. Esto se aplica tanto al horno como al microondas. Si no abre la puerta regularmente y la humedad permanece en el dispositivo, la fruta se cocinará en el mejor de los casos, pero no se secará realmente.

Secado al aire libre

No importa si es en el horno o en el microondas, la fruta demasiado seca en estos dispositivos siempre significa un alto consumo de energía. Esto no es bueno para la billetera ni para el medio ambiente. Si desea ahorrar dinero y proteger la naturaleza, puede recurrir al buen secado al aire libre al aire libre. Sin embargo, uno debe tener en cuenta que este método lleva mucho tiempo. Además, los frutos deben estar bien protegidos de pájaros e insectos. En general, no se recomienda necesariamente el secado al aire.

Después del secado

Los frutos secos se almacenan mejor bien envueltos y protegidos. Las bolsas de plástico o los recipientes de plástico son especialmente adecuados como embalaje. Las latas de metal, por otro lado, son menos buenas, ya que existe el riesgo de que el ácido de la fruta que todavía está presente reaccione con el metal. Las frutas secas se pueden utilizar de muchas maneras. Saben tan bien como un tentempié dulce como como una fruta en muesli. Pero la fruta también se puede utilizar para hornear. Sin embargo, es recomendable remojar primero los frutos secos en agua. Esto asegura justo la jugosidad que se necesita para un delicioso pastel, por ejemplo, sin perder la dulzura y el sabor intenso.

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