Manchas y manchas oscuras en las papas: ¿aún puedes comerlas?

patatas se encuentran entre las verduras más populares y versátiles para usar. Muchos jardineros aficionados las cultivan año tras año, simplemente porque saben mejor en su propio jardín. El cultivo de patatas es relativamente sencillo e incluso factible con poco espacio. Incluso si las papas son relativamente robustas, son susceptibles a una amplia variedad de enfermedades. Algunas infestan las patatas y se manifiestan en manchas oscuras, algunas de las cuales pueden ser peligrosas para la salud. ¿Son todavía comestibles las patatas con manchas oscuras?

Manchas oscuras en las patatas

La papa no solo es un cultivo de fácil cuidado, sino también una verdura tradicional y muy saludable. Puede elegir entre numerosas variedades, que a su vez difieren en sabor, estabilidad de cocción, vida útil y tiempo de maduración. Independientemente de la variedad, puede suceder que los tubérculos se llenen de manchas. Los hongos, virus y bacterias pueden ser responsables de esto. ¿Pero todavía puedes comer patatas con manchas oscuras?

Puntos negros

Existen enfermedades que también pueden dañar los tubérculos de papa desde el interior. Dependiendo de cuándo se detecte la infestación y qué tan grave sea, los tubérculos dañados pueden tener una decoloración gris, marrón, azulada o negra. Además de virus, bacterias u hongos, estos también surgen por impacto o presión y pueden variar en severidad dependiendo de la temperatura, el suelo y el suministro de agua. Incluso si estas decoloraciones parecen un poco desagradables, se pueden cortar generosamente y los tubérculos en cuestión comido sin dudarlo son completamente inofensivos para la salud.

Pudrición marrón o del tubérculo

• Áreas irregulares de color marrón grisáceo, una indicación de la temida podredumbre marrón.
• Por lo general, se hunde ligeramente, luego se endurece.
• Aparece primero en las hojas y los tallos.
• En el caso de una infestación avanzada, también se puede propagar a los tubérculos.
• Dorar las partes y luego también dentro de las papas.
• Difícilmente se distinguen del tejido sano
• Un hongo llamado Phytophtora infestans es responsable
• El hongo daña los tubérculos desde afuera hacia adentro.
• Se propaga muy rápido
• Es un pionero de otros patógenos fúngicos.
• Esto significa que es posible una infestación adicional con patógenos de podredumbre húmeda y seca.

Algunos tipos de manchas se pueden cortar generosamente y los tubérculos aún se pueden comer sin problemas. Este no es el caso aquí, al contrario. Los tubérculos deben eliminarse lo más rápido posible a los primeros signos. disponerpara prevenir la propagación. son incomible, el consumo podría incluso suponer un peligro para la salud.

Mancha de hierro

Si las papas tienen áreas de color marrón óxido de diferentes tamaños en el tubérculo, generalmente se ven afectadas por lo que se conoce como tinción de hierro. Es causada por un virus, el virus del cascabel. Las áreas descoloridas no se pueden ver desde el exterior. Incluso pueden intensificarse durante el almacenamiento.

propina: Incluso si los tubérculos afectados son básicamente comestibles, en términos de sabor ya no son aptos para el consumo humano.

Costra de patata

La costra de la papa causada por bacterias también deja manchas oscuras en las papas. Dado que la hierba no está infestada, difícilmente se puede detectar una infestación a tiempo. Por lo general, solo los tubérculos se ven afectados. Al principio muestran áreas marrones con grietas, que se agrandan a medida que avanza la infestación, se fusionan y se corchan. En algún momento, se abren camino hacia el interior del tubérculo. La costra de la papa no hace que los tubérculos no sean comestibles. Áreas decoloradas pueden cortados generosamente y las verduras para ser comidosiempre que no haya demasiados.

propina: Para prevenir esta enfermedad, que de ninguna manera es grave, es aconsejable dar preferencia a las variedades resistentes en el cultivo.

Enfermedad asesina de raíces / enfermedad por rizoctonia

La enfermedad del asesino de raíces también puede causar síntomas como decoloración oscura. Estas llamadas viruelas de la papa forman manchas hundidas en la piel de color marrón oscuro a negro. Son sin riesgo para la salud y tampoco influyen en el sabor. Incluso si los tubérculos infectados ya no pueden ganar un concurso de belleza, esta viruela generalmente se puede raspar o eliminar fácilmente de la piel. retirar. Después de eso, las patatas se pueden comer sin dudarlo.

Manchas oscuras después de cocinar

Las manchas oscuras que se forman en las patatas después de la cocción probablemente se deban a daños fisiológicos, los llamados Cocinando oscureciendo. Es el resultado de una reacción entre el hierro y el ácido clorogénico y se produce durante la cocción. Si las patatas con las zonas oscuras no se consumen inmediatamente después de la cocción, el daño puede ser aún más pronunciado. Si se forman tales áreas oscuras y en qué intensidad depende, por un lado, del suministro de la planta, en particular de potasio y la variedad respectiva.

También pueden contribuir las lesiones de los tubérculos, por ejemplo, durante el transporte o el almacenamiento. Es posible que estas papas con manchas ya no se vean tan sabrosas, pero no son un peligro para la salud. Si cortas las manchas, los tubérculos son comestiblea menos que atraviesen todo el tubérculo.

Manchas de color verde oscuro

• Las áreas de color verde oscuro contienen el veneno Solanina
• El veneno también se encuentra en los brotes de papa.
• Cuanto más largos son los gérmenes, más venenosa es la papa
• Las manchas en los tubérculos se forman bajo la influencia de la luz.
• Por ejemplo, si se almacena demasiado ligero y demasiado caliente
• Cuanto más pronunciados son, más solanina contiene
• Si aún son pequeños, recórtelos generosamente
• Las patatas suelen ser todavía comestibles
• Si ya son más grandes, lo mejor es deshacerse de ellos.
• El consumo de grandes cantidades de este veneno es peligroso para la salud.
• Síntomas de intoxicación, malestar, diarrea, dolor de estómago y calambres.

propina: Dado que la solanina también está presente en los brotes de papa, debes abstenerte de comer tubérculos cuyos brotes midan más de un centímetro.