Tabla de contenido
- Pasos usando el ejemplo de las grosellas negras
- insectos del vino
- cantidades
- Frutas Congeladas
vinos de bayas de uvas, frambuesas, las grosellas u otras bayas son bastante fáciles de producir. Es importante que la fruta esté madura y sana.
Bajo ningún concepto se deben utilizar frutos fangosos y podridos.
Cualquier jardinero ahora puede hacer su propio vino con unas pocas libras de bayas. El trabajo principal lo hacen los pequeños hongos de levadura, que en principio están presentes en todas las frutas. Nuestra tarea es manejar correctamente el curso de la fermentación y llenar el vino terminado en botellas a tiempo.
Además de las bayas, los ingredientes para el vino de bayas casero son agua, ácido láctico, azúcar, levadura pura, Sal nutritiva para levadura, se requiere pirosulfito de potasio y antigel. Antigel es un agente antigelificante que asegura que la fruta prensada permanezca líquida y no se convierta en gelatina.
Pasos usando el ejemplo de las grosellas negras
Las bayas se recogen, lavan y despalillan. Para un litro de jugo necesitas casi 1,5 kilogramos de bayas. La fruta se calienta junto con agua, al menos a 50 grados. Luego agregas el antigel y dejas reposar todo por 12 horas. Pasado este tiempo, se crea el puré, una pulpa de fruta que es la base del vino de bayas. El puré se prensa a través de una bolsa de lino o una bolsa de trub. El jugo resultante se mezcla con azúcar y pirosulfito de potasio. Añadir la levadura cultivada pura y la sal nutritiva. Este jugo va al recipiente de fermentación. Se coloca el bloqueo de fermentación y se cierra herméticamente el recipiente. La fermentación se realiza mejor a temperatura ambiente. Debes vigilar el bloqueo de fermentación para que no se seque y entre aire en el vino.
Se puede decir que la fermentación del vino de bayas se completa cuando no se forman más burbujas de gas. El fermentador debe trasladarse a un lugar más fresco. La levadura y las sustancias turbias pueden asentarse allí.
Una vez hecho esto, el vino de bayas se vierte en otro recipiente. Reposan las últimas sustancias turbias y el vino se separa de los posos. Hay que repetir el proceso (trasiego) hasta que el vino quede claro. Si el vino permanece turbio o aparecen otros defectos del vino, se debe asumir que se cometieron errores durante la producción del vino, los llamados defectos del vino.
insectos del vino
El defecto del vino más conocido es la llamada fractura parda, una decoloración pardusca del vino y un ligero sabor a jerez. De lo contrario, el vino puede ser amargo o turbio. Sin embargo, existen contramedidas para casi todas las fallas del vino.
cantidades
- 4 kilogramos de fruta
- Agregar 5 litros de agua
- Añadir 20 ml de antigel
- más 3 kilogramos de azúcar
- 1 gramo de pirosulfito de potasio
- 1 bote de levadura pura
- 4 gramos de sal nutritiva para levadura
Frutas Congeladas
Si no tiene un jardín y, por lo tanto, no puede usar fruta fresca, debe probar las bayas congeladas. Puedes conseguirlos en los supermercados durante todo el año. Cabe señalar que algunas bayas tienen más sabor que otras. Las frambuesas tienen un sabor dominante. Las fresas pierden rápidamente su aroma.
El vino de frutas heladas es un gran vino de verano, muy refrescante, especialmente cuando se bebe bien frío. Para enfatizar la frutosidad, se debe realizar una fermentación macerada.
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