Espárragos: cultivo, cuidado y cosecha.

El guisante espárrago no solo es un cultivo inusual para el huerto, sino también visualmente atractivo. Aquí podrás conocer lo que tienes que tener en cuenta a la hora de cultivar la familia de las leguminosas.

El nombre "guisante espárrago" se usa indistintamente para dos especies. Las dos variantes son el guisante espárrago amarillo (loto maritimus) y el espárrago rojo (lototetragonolobus). Como planta cultivada, el espárrago de flores rojas es de mayor relevancia. Esto se refleja en el hecho de que uno encuentra casi exclusivamente semillas para el espárrago rojo en el mercado.

Guisantes espárragos: origen y características

Dado que las vainas de las semillas del guisante espárrago recuerdan a las alas, la planta también se conoce como "guisante alado". Proviene originalmente de la región del sur del Mediterráneo y se considera un manjar, especialmente en Asia. En Alemania, la leguminosa existe desde el siglo XVI. Siglo familiar, pero estaba aquí en gran parte desde el guisante cultivado (Pisum sativum) reprimida.

El guisante espárrago rojo es una planta anual que crece hasta una altura de 30 a 40 cm y se adorna con flores de color rojo aterciopelado durante todo el verano. El guisante espárrago amarillo, por otro lado, es perenne, resistente y solo mide entre 10 y 30 cm de altura. Su periodo de floración solo dura de mayo a julio.

Ambas especies forman hojas quíntuples, cada una de las cuales consta de 3 hojas centrales terminales y 2 estipulas lanceoladas. Sin embargo, el follaje peludo de tallo corto difiere sutilmente en su coloración. Mientras que las hojas del guisante espárrago rojo son de color verde hierba, son más verde azuladas en el guisante espárrago amarillo.

La flor de mariposa quíntuple del espárrago alcanza un tamaño de 2 a 2,5 cm y consiste en un cáliz en forma de campana. Debido al diseño de estos cálices profundos, el néctar solo puede ser alcanzado por insectos con una probóscide de al menos 12 mm de largo. Así, insectos como mariposas y abejorros se benefician de este diseño. Las abejas, por otro lado, no pueden acceder al néctar de las flores.

Las semillas de guisantes espárragos casi esféricas son de color verde claro al principio y de color verde oliva a negro cuando están maduras. Las semillas de aproximadamente 2 mm de largo solían tostarse y procesarse en una bebida similar al café.

Las vainas de semillas de cuatro bordes y aproximadamente 4 cm de largo también son de color verde claro al principio y luego se vuelven de color marrón a negro-marrón. Los tallos están erectos inmediatamente después de la germinación, pero posteriormente pasan a un estado más postrado o ascendente. Se forman un eje básico y varios, a partir de la base, delgados brotes laterales, que miden hasta 1 m de largo. La planta no desarrolla ningún zarcillo.

Cultivo de guisantes espárragos en el jardín.

El guisante alado no tiene requisitos de sitio particularmente altos. Un lugar soleado con suelo rico en humus, húmedo y calcáreo, es decir, con un valor de pH de 7 y más, promete el mayor éxito para el cultivo de espárragos. También debes asegurarte de que el subsuelo no sea demasiado pesado ni tienda a encharcarse. En general, los suelos franco-arenosos son los mejores.

Al cultivar, es importante asegurarse de que en el lugar elegido en la cama haya un intervalo de cultivo de 4 años para otros tipos de leguminosas, como frijoles (Faseolus vulgaris) y guisantes, se cumple.

Como casi todas las legumbres, el guisante volador también es capaz de fijar nitrógeno del aire utilizando bacterias nodulares. Por lo tanto, el guisante espárrago de consumo débil es ideal para un cultivo mixto con plantas de consumo medio o alto como pepinos (Cucumis sativus), repollo (brasicáceas), ensalada (Lactuca sativa), apio (apiogravesolens), zanahorias (Daucus carota subesp. sativus) o calabacín (Cucurbita pepo subesp. pepo convar giromontina). El guisante espárrago también es ideal para el cultivo de hortalizas de mayor crecimiento como Tomates (Solanum lycopersicum) o chiles (Pimiento) para subplantar.

En principio, es posible el cultivo en el huerto o en una maceta en el balcón. El recipiente debe tener una capacidad de al menos 5 a 10 litros y una altura de 20 cm. Puede sembrar las semillas directamente al aire libre sin tratamiento previo. Para ello, la siembra debe realizarse entre mediados de abril y junio. Para acelerar la germinación, es una buena idea remojar las semillas de guisantes espárragos en agua tibia o té de manzanilla durante 12 a 24 horas. Se dice que el té de manzanilla tiene efectos antifúngicos y antibacterianos.

El guisante espárrago se debe sembrar a una profundidad de 1 a 3 cm. Debido al crecimiento tupido, se debe mantener un espacio entre hileras de 30 a 50 cm. Es aconsejable sembrar más cerca dentro de la hilera, en caso de que no broten todas las semillas. De esta forma se obtiene un caldo denso y se puede separar más tarde. En última instancia, se debe aspirar a un espacio entre hileras de 50 a 60 cm. Después de la siembra, debes regar generosamente. Luego, la germinación ocurrirá dentro de 7 a 10 días.

el cuidado adecuado

Cultivar los espárragos es bastante sencillo en general. Sin embargo, deben tenerse en cuenta algunas cosas. Debido a su capacidad para fijar nitrógeno, no es necesaria una fertilización nitrogenada adicional. Por otro lado, debes asegurarte de tener disponible un sustrato rico en nutrientes al momento de la siembra, ya que la planta necesita un suelo rico en humus. Para garantizar un suministro suficiente de nutrientes y, en particular, para satisfacer las necesidades de potasio y Para cubrir el fósforo, se puede mezclar compost o se puede usar un suelo rico en nutrientes. convertirse en. Utilizando un sustrato sin turba como el nuestro Suelo universal orgánico Plantura contribuye a la protección del clima.

Para combatir las malas hierbas y crear una estructura de suelo suelta, se recomienda arar y cubrir el suelo con regularidad. Un suministro uniforme de agua es particularmente importante en el momento en que se forman las vainas y las flores, ya que de lo contrario pueden caerse. Además, la planta amante del calor debe regarse con agua que no esté demasiado fría si es necesario. El agua de lluvia calentada de un barril de recolección es ideal para esto.

Con variedades de tiro largo, puede tirar de los brotes en la cerca o fijarlos a palos de bambú. Hay que atarlos porque no trepan solos.

Cosechar y usar guisantes espárragos

Debe cosechar los guisantes espárragos cuando las vainas aún no hayan desarrollado pieles ni hilos y midan entre 3 y 4 cm de largo. De lo contrario, son leñosos y no muy sabrosos. El guisante de ala forma vainas nuevas varias veces durante el verano, y esto se ve favorecido por la cosecha en curso. Si desea cosechar las vainas para el consumo, debe recogerlas cada 3 días aproximadamente. De esa manera no los pasas por alto en su etapa joven cuando están en su punto más sabroso. La época de cosecha es entre junio y septiembre, dependiendo de la fecha de siembra. Si se pasan por alto las vainas, se pueden dejar madurar y usar como semilla para el año siguiente. Para hacer esto, las vainas de las semillas deben madurar hasta que adquieran un color marrón a negro-marrón y dejar secar en un lugar bien ventilado. Las semillas son normalmente germinables por hasta 5 años.

Las vainas deben procesarse inmediatamente después de la cosecha, de lo contrario, se volverán harinosas y amargas a medida que el azúcar que contienen se convierte en almidón. Si ya están listas para ser cosechadas y no se pueden procesar de inmediato, es una buena idea congelar las verduras para su uso posterior.

Por ejemplo, las vainas se pueden cocinar al vapor, freír o procesar en una sopa cremosa. Los brotes jóvenes también se pueden cosechar y comer al vapor, por ejemplo. El sabor de las verduras se describe como suave y parecido a los espárragos.

¿Se pueden comer espárragos crudos? También puede comer los espárragos crudos porque no contienen toxinas como los frijoles crudos. Por ejemplo, puedes usarlos para condimentar una ensalada.

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