Anual o perenne Sabroso Se puede utilizar de muchas maneras en la cocina. Además de su uso culinario, la hierba se utiliza en la medicina popular y ayuda a ahuyentar las molestas plagas del jardín.
Al punto
- Salado como acompañamiento de platos con frijoles o carne
- La hierba seca se puede utilizar para sal de hierbas o aceites de preparación.
- Poner repollo fresco en vinagre.
- Salado como parte de mezclas de especias como Herbes de Provence
- Estiércol salado para combatir los pulgones
Tabla de contenido
- Cosecha salada
- Acompañantes de comidas
- Vegetales en escabeche
- Mezclas de especias
- Ayuda con picaduras de insectos
- Sal sazonada
- Vinagre de hierbas
- aceite de hierbas
- Productos fitosanitarios
- té
- preguntas frecuentes
Cosecha salada
Puedes utilizar la popular hierba para cocinar desde junio hasta septiembre. cosechar. Tenga en cuenta que la recolección puede realizarse tanto antes como después de la floración. La ventaja antes de la floración es que los aromas son mucho más fuertes que después de la floración.
- recoger en un día seco y no demasiado caluroso
- Cosecha salada por la mañana.
- Utilice tijeras o un cuchillo afilado.
- Cortar los tallos hasta la mitad
- Posiblemente. Ya estamos preparando los próximos pasos.
Se distingue entre la ajedrea de montaña, presente todo el año ser crecido y ajedrea, que se puede recolectar de julio a octubre.
Acompañantes de comidas
La ajedrea es una hierba culinaria popular y es indispensable en la preparación de platos de frijoles. Los salados combinan bien con platos de carne, especialmente si tienen un alto contenido en grasas. Pero la salada también se puede utilizar de muchas maneras para platos vegetarianos y veganos.
Usar:
- Cocine ajedreas frescas o secas como brotes.
- Retirar al final del tiempo de cocción.
Si no solo quieres darle sabor al plato, sino que también quieres que lo salado permanezca en el plato, ralla finamente la hierba. Entonces ya no quedarán brotes en el plato, lo que puede provocar una sensación desagradable en la boca.
Vegetales en escabeche
La ajedrea se utiliza como especia para cualquier caldo de verduras en escabeche. Nuevamente, combina ideal con frijoles encurtidos y la hierba también combina muy bien con calabacines o calabazas.
Receta básica de caldo de vinagre:
- 500 ml de vinagre de vino blanco
- 500 mililitros de agua
- 100 g de azúcar
- un poco de sal
- Ajedrea y otras hierbas
El caldo se lleva a ebullición y se vierte sobre las verduras colocadas en capas en frascos. Los frascos se cierran y luego se deben hervir para garantizar su vida útil.
Mezclas de especias
La ajedrea se puede utilizar en casi cualquier mezcla de hierbas. Incluso forma parte de una de las mezclas de especias más famosas, las hierbas de Provenza.
Preparación de ajedrea para mezclas de especias:
- Lavar la ajedrea con agua corriente.
- dejar secar
- secar a un máximo de 30°C
- Raspar la hierba seca
- mezclar con otras hierbas secas
- Vierta en recipientes herméticos
Ayuda con picaduras de insectos
En la jardinería, siempre hay visitas desagradables de insectos que pican. Unos cuantos brotes frescos de ajedrea pueden ayudar aquí.
Utilice ajedrea para las picaduras de insectos:
- arrancar brotes frescos
- Picar los brotes en trozos grandes
- frotar el lugar de la punción con los brotes divididos
Sal sazonada
La base de la sal de hierbas es la ajedrea seca que se recolecta para las mezclas de especias. Por ejemplo, puedes procesar aún más la mezcla de especias hasta convertirla en sal o simplemente usar la ajedrea.
Hacer sal de hierbas:
- Quitar los brotes de las hierbas secas.
- Mezclar en porciones con sal y triturar en un mortero.
- Guarde siempre grandes cantidades de sal en recipientes herméticos y solo vierta pequeñas cantidades en saleros.
Para que la sal y el repollo se distribuyan uniformemente, conviene triturarlos en un mortero. Alternativamente, puede verter sal gruesa y hierbas secas picadas en trozos grandes en un molinillo de especias y molerlas frescas inmediatamente.
Vinagre de hierbas
Puedes utilizar ajedrea para crear un vinagre particularmente aromático que combina bien con ensaladas con frijoles.
Instrucciones para hacer vinagre de hierbas:
- Lavar el repollo hasta dejarlo limpio
- seque
- Vierta salado en un frasco o botella grande.
- rellenar con vinagre de vino blanco (las hierbas deben quedar cubiertas)
- Dejar reposar al menos cuatro semanas.
- Filtro y botella
aceite de hierbas
Utilice únicamente ajedrea seca para los aceites de hierbas. Con la ajedrea fresca existe el riesgo de que comience a enmohecerse o fermentar.
Producción de aceite de hierbas:
- Picar la hierba seca en trozos grandes
- Vierta salado en un vaso
- Complete con un aceite de alta calidad, como aceite puro de girasol o aceite de oliva.
Dependiendo del aceite base utilizado, puedes incluso utilizar el aceite inicial con ajedrea para freír. En este caso, el aceite base debe ser un aceite que pueda calentarse a altas temperaturas.
Productos fitosanitarios
Si la ajedrea resulta abrumadora en el jardín y ya no se puede utilizar en grandes cantidades con fines culinarios, se puede utilizar como producto fitosanitario. El estiércol ayuda muy bien contra plagas como los pulgones debido a su alto contenido en aceites esenciales.
Producción de estiércol:
- Picar en trozos grandes la ajedrea
- Llene el recipiente hasta 2/3 de su capacidad con repollo.
- verter agua
- cerrar con tapa
- Dejar en un lugar parcialmente sombreado durante al menos cuatro a seis semanas.
- Diluir estiércol en una proporción de 1:10.
- Rocíe las plantas afectadas con él.
té
La ajedrea es buena para el sistema digestivo y se utiliza en antiguos libros de hierbas para una variedad de dolencias, desde malestar estomacal hasta flatulencias. También se dice que tiene un efecto antiespasmódico sobre la tos.
Preparación de té:
- agua hervida
- Use 1 cucharadita de hierba seca o 2 cucharaditas de hierba fresca por taza
- Pon la hierba en un colador de té o directamente en la taza.
- Vierta el agua caliente sobre él.
- Déjelo reposar durante 5 a 10 minutos.
- quitar las hierbas
- deja que se enfríe
- beber en pequeños sorbos
- Beba un máximo de 2 tazas al día durante dos días seguidos si presenta síntomas
Porque también puedes usar té contra esto. Pulgones en plantas de interior usar. Para ello, deja las hierbas en el agua durante la noche y rocía las plantas con el té enfriado.
preguntas frecuentes
Guarde la ajedrea seca en recipientes herméticos, como frascos con tapa de rosca. Los frascos deben mantenerse oscuros para que el color de las hierbas secas no se desvanezca demasiado rápido debido a la radiación ultravioleta. Puedes guardar la ajedrea como brotes enteros en los recipientes o quitarle las hojas secas de antemano.
Dependiendo de cómo se almacene, la ajedrea puede durar hasta un año. Si guardas la hierba seca en recipientes herméticos, podrás conservar los aceites esenciales por más tiempo. Si la ajedrea seca ya no huele aromáticamente, debes tirarla al compost, porque entonces apenas contiene ingredientes.
Sí, es posible congelar. Sin embargo, no existen diferencias de calidad con las ajedreas secas. Para congelar la ajedrea, lávela y seque los brotes. Pele las hojas y colóquelas en recipientes aptos para el congelador.
