Confundir el ajo silvestre y el lirio de los valles: mostramos las diferencias

La temporada de cosecha de ajo silvestre comienza en marzo y numerosos entusiastas parten cada año a recolectar el ajo del bosque para su propio uso. Oído con su característico aroma Allium ursinum es uno de los clásicos de la cocina, pero hay que estar atento a los peligros ocultos a la hora de cosechar ajos silvestres. El lirio de los valles y el azafrán de otoño crecen muy cerca y se parecen mucho a las plantas de ajo silvestre, pero las diferencias son claras en una inspección más cercana.

Probabilidad de confusión

Precaución: riesgo de confusión

Debido al hecho de que la forma de la hoja es similar a primera vista, a menudo les ha sucedido a las personas En lugar de ajo silvestre, recolecta los lirios venenosos del valle y el azafrán de otoño y cómelos. veneno. Por lo tanto, es importante saber en qué se diferencian las especies individuales para que ninguna de estas peligrosas plantas venenosas termine en la canasta durante el tiempo de cosecha. Las plantas ya no son realmente similares desde la floración, pero se necesitan al menos hasta abril antes de que se puedan ver las primeras flores de ajo silvestre. Los lirios del valle florecen incluso más tarde. Por eso es especialmente importante en marzo conocer las características de cada especie.

• Forma de hoja
• color
• naturaleza
• florecer
• crecimiento
• olor
• Localización

Todos estos elementos ayudan a la identificación y se pueden aplicar sobre el terreno. Será difícil distinguir las hojas una vez que entren en su bolsa de recolección. Por lo tanto, está seguro si identifica las plantas antes de cosechar y solo cosecha las plantas de ajo silvestre que han sido controladas. Esta es la única forma de descartar por completo no haber recolectado hojas venenosas. Es fascinante ver que las tres plantas provienen de familias completamente diferentes, pero se ven muy similares sin la flor.

Nota: Por supuesto, esta distinción solo es necesaria si vas a recolectar ajos silvestres en el bosque. Si usted mismo ha cultivado Allium ursinum, no puede confundir la planta, a menos que haya plantado azafrán de otoño o lirios del valle justo al lado.

Ajo silvestre

Ajo silvestre en detalle

Allium ursinum pertenece a la familia del puerro y, por tanto, está relacionado con el ajo, la cebolla y el cebollino. Por lo tanto, el ajo del bosque es tan popular en la cocina como las otras plantas porque contiene los mismos ingredientes, solo que en una concentración diferente. Una de las diferencias más grandes e importantes del ajo silvestre es el aroma. De los tres "doppelgangers", solo el ajo del bosque tiene aceites esenciales en las hojas, que proporcionan el olor típico e indican inequívocamente la planta del puerro.

La ubicación es la siguiente:

• Bosques caducifolios y mixtos
• Se prefieren los bosques ribereños
• suelos húmedos y ricos en nutrientes, a menudo arcillosos
• parcialmente sombreado

Al ajo silvestre le gusta crecer en la oscuridad y prefiere suelos que les ofrezcan suficiente espacio y nutrientes para que puedan formar grandes acumulaciones. Dependiendo de la ubicación del área forestal, puede suceder que las ubicaciones individuales se superpongan y proporcionen a las plantas venenosas condiciones igualmente buenas, lo que a su vez puede generar confusión. A partir de este punto, se suma la determinación de las hojas y el crecimiento, ya que las condiciones del lugar por sí solas no son suficientes. Incluso sucede con frecuencia que Convallaria majalis crece directamente entre las plantas de ajo silvestre.

Hoja de ajo silvestre

La hoja de ajo silvestre se elabora de la siguiente manera:

• brotar antes en comparación con el lirio de los valles y el azafrán de otoño
• en regiones más cálidas (sur de Alemania) desde finales de febrero hasta principios de marzo
• Se forman 1-3 hojas, dos de las cuales son las más comunes.
• entre 2 - 5 cm de ancho y ovalado
• cada hoja crece individualmente en un pecíolo con una longitud de 5 a 20 mm
• el tallo crece directamente del bulbo o del tallo de la flor
• nervio paralelo
• El envés de la hoja es mate (muy importante)
• mango triangular y hueco
• Las hojas son suaves
• a menudo miran por la nieve

Además del olor, un factor decisivo es el envés de la hoja, desde donde se puede reconocer inmediatamente de qué planta se trata. Los croissants de otoño y los lirios del valle no tienen la parte inferior mate y también son mucho más duros que las suaves hojas de ajo silvestre. Debido a esto, las hojas pierden su aroma más rápido. Las diferencias en el crecimiento son igualmente importantes, porque con Allium ursinum las hojas crecen primero en el tallo y no lo encierran. Se extienden desde el tallo de la flor y cuelgan formando un arco de modo que la punta casi toca el suelo.

La flor, por otro lado, se ve así:

• Color blanco
• flores individuales, unas 20, juntas en una umbela simulada
• Scheindolde es redondo
• los tallos de flores individuales pueden tener hasta 2 cm de largo
• Los pétalos miden entre 8 y 10 mm de largo, en su mayoría puntiagudos.
• Periodo de floración: abril - junio

Las tres plantas son particularmente fáciles de distinguir por sus flores y no puede confundirlas si las recolectara durante el período de floración. Sin embargo, el intenso aroma de las hojas lo adolecen las flores y por tanto la mejor época de cosecha cae en marzo, cuando las hojas se encuentran en su mejor fase de crecimiento. En general, es aconsejable cosechar el ajo silvestre solo cuando los tallos individuales ya se hayan alejado lo suficiente del suelo. Esto le permite ver si las hojas están colocadas individualmente o juntas.

Nota: No confíe únicamente en el olor de las hojas aquí cuando recolecte Allium ursinum. A medida que los aromas penetran en la piel, el olor se adhiere a usted y puede hacer que frote las hojas de un doppelganger venenoso y luego las huela como la cebolla bruja.

lirio de los valles

Lirio de los valles en detalle

El lirio de los valles es una planta de espárragos que proviene del mismo orden que el ajo del bosque, pero no de la misma familia. Por esta razón, se ven tan similares, pero en una inspección más cercana difieren significativamente. Estas diferencias comienzan con la hoja, que es completamente diferente a la del ajo silvestre. Sin embargo, puede confundir fácilmente a los dos, ya que se parecen mucho, especialmente en las primeras semanas después de la germinación.

Hoja de lirio de los valles

La hoja de lirio de los valles en detalle:

• brotar solo a partir de marzo
• a menudo solo para ser visto cuando no hay más nieve
• siempre se forman dos hojas, menos a menudo tres, por lo que esta es la excepción
• Las hojas brotan juntas en un tallo
• luego abraza el pedúnculo
• el tallo de la flor brota desde el medio entre las hojas
• Longitud: 12-20 cm
• Ancho: 2,5 - 5 cm
• Las hojas se enrollan en la hoja de involucro (bráctea)
• la bráctea se vuelve marrón en el curso del crecimiento
• son anchos y de forma lanceolada
• Las hojas son puntiagudas y apuntan hacia arriba.
• no caigas como hojas de ajo silvestre
• También hay varias hojas inferiores directamente en el suelo que rodean la base.
• tener una superficie y una parte inferior brillantes
• no tiene sabor

El lirio de los valles y el ajo silvestre tienen la mayor probabilidad de confundirse, ya que las diferencias son bastante sutiles a primera vista. Pero en una inspección más cercana, ya no pueden confundirse, a más tardar cuando se pasa las páginas. Esto es particularmente importante porque los lirios del valle a menudo no desarrollan flores cuando se encuentran en una ubicación de ajo silvestre. Dado que estos suelen ser sombríos, el lirio de los valles se centra exclusivamente en la formación de las hojas, lo que hace que sea fácil confundir las dos plantas.

Convallaria majalis se encuentra con mayor frecuencia en otros lugares:

• todas las formas de bosques
• preferidos bosques claros
• Los bosques de pinos, hayas y robles son especialmente populares
• los lugares soleados ayudan con la formación de flores

La flor es característica porque le dio su nombre a la planta. Las pequeñas flores blancas cuelgan en forma de campanas y están todas en un tallo largo que crece entre las dos hojas. Durante el período de floración de mayo a junio, estos se presentan en todo su esplendor.

Propina: Para evitar confundir las dos plantas, puede exponer fácilmente el suelo alrededor de los lirios del valle. Forman rizomas a través de los cuales las raíces crecen cerca de la superficie, lo que no hacen ni el ajo silvestre ni el azafrán de otoño.

Cólquico

Herbstzeitlose en detalle

El azafrán de otoño pertenece a la familia atemporal del género de las azucenas y rara vez se encuentra con el ajo silvestre. El lugar preferido para el azafrán de otoño son los prados y bosques húmedos. El borde del bosque es un área típica de Colchicum autumnale. Sin embargo, puede suceder que el azafrán de otoño se produzca junto con el ajo del bosque y aquí es particularmente importante distinguir las dos plantas. Los croissants de otoño son incluso más venenosos que los lirios del valle y una cantidad de 50 gramos es fatal para los adultos.

sale de

Por lo tanto, no confunda las hojas:

• Las hojas no brotan hasta mayo
• parecen hojas de ajo silvestre en tamaño y textura
• son más largos, hasta 40 cm
• son mas dificiles
• surgen de un pecíolo, como los lirios del valle
• encerrar la cápsula de semillas en la parte inferior
• Se forman bastantes hojas que se construyen unas sobre otras.
• abarcan el tallo
• Las hojas son de color más claro en la parte inferior.
• Parte superior e inferior brillantes

Una característica especial que puede ser peligrosa es la época de floración del azafrán de otoño. Esto no comienza hasta el otoño y, por lo tanto, hay que prestar especial atención a si el envés de las hojas es brillante y las hojas nacen de un tallo, de lo contrario será extremadamente peligroso.