Tabla de contenido
- Tipos de A - E
- Tipos de F - J
- Tipos de K - Q
- Tipos de R - Z
- preguntas frecuentes
Todos los años, a finales del verano, los recolectores de setas salen al bosque. Entonces comienza la temporada de hongos. Pero no todos los hongos son comestibles. Hemos recopilado las características de los tipos de hongos más comunes.
En una palabra
- Las setas juegan un papel importante en el ciclo natural.
- Crecen tanto en bosques como en prados, campos y parques.
- Solo se deben recolectar los hongos que puedan identificarse de manera segura como hongos comestibles.
- casi todos los hongos tienen un doppelganger venenoso
- Los asesores de hongos brindan ayuda
Tipos de A - E
Hongo ostra (Pleurotus ostreatus)
- Ocurrencia: en los troncos de árboles de hoja caduca.
- Periodo: octubre a febrero
- Puede confundirse con: con otros hongos no tóxicos
- Uso: gorros jóvenes comestibles con buen gusto
- Mango: carne blanca corta, gruesa, dura
- Sombrero: 5 a 15 centímetros de diámetro, inicialmente en forma de concha, luego plano, de color gris oscuro a gris azulado, laminillas blancas
Nota: Este tipo de hongo puede atacar a los árboles vivos. Se le considera la causa de la pudrición blanca.
Hongo de abedul (Leccinum scabrum)
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inglés | español | français | italiano | македонски | മലയാളം | português | +/− obra derivada: Ak ccm (hablar), 2007-10-13 Leccinum scabrum (Bull.) Cultivo gris 12300, editado por Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Ocurrencia: a menudo en bosques, parques, jardines.
- Período: julio a octubre
- Se puede confundir con: el urogallo comestible
- Uso: ejemplares jóvenes sabrosos, crudos venenosos
- Tallo: 8 a 15 centímetros de largo, alto, delgado, cubierto de escamas negras.
- Sombrero: 4 a 15 centímetros de diámetro, semiesférico, gris-marrón, tubos blanquecinos
Nota: ¡Está prohibido vender hongos recolectados en el bosque!
Gorra roja de abedul (Leccinum versipelle)
- Ocurrencia: en bosques de coníferas intercalados con abedules.
- Periodo: julio a septiembre
- Puede confundirse con: con otras especies comestibles de sombrerete rojo
- Uso: buen hongo comestible, venenoso cuando está crudo
- Tallo: 8 a 22 centímetros de largo, blanco con escamas negras, que se vuelve negro azulado cuando se corta
- Sombrero: de 5 a 20 centímetros de diámetro, hemisférico, amarillo anaranjado a rojo claro
Bovist de papa de piel gruesa (Scleroderma citrinum)
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inglés | español | français | italiano | македонски | മലയാളം | português | +/−, 2009-09-03 Esclerodermia citrinum Pers 55647, Editado por Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Ocurrencia: a menudo en bosques caducifolios y coníferos.
- Periodo: julio a noviembre
- Puede confundirse con otras especies venenosas de papa bovista.
- Uso: venenoso
- Cuerpo fructífero: de 3 a 12 centímetros de diámetro, similar en forma, color y tamaño a una papa, inicialmente una masa de frutos de color blanco amarillento, luego púrpura y negro.
Nota: Toda la masa de fruta de la papa bovist se desintegra en polvo con el tiempo.
Tipos de F - J
Amanita muscaria (Amanita muscaria)
- Ocurrencia: a menudo en bosques caducifolios y coníferos, prefiere suelos ácidos.
- Periodo: agosto a noviembre
- Puede confundirse con: con el agárico de mosca del rey venenoso
- Uso: muy tóxico
- Tallo: de 10 a 25 centímetros de largo, delgado, blanco, engrosado al final, flácido, anillo colgante
- Sombrero: de 8 a 20 centímetros de diámetro, semiesférico a ligeramente abovedado, rojo brillante con verrugas blancas que se pueden limpiar
Nota: En Europa se conocen cuarenta hongos venenosos diferentes. Se encuentran entre los tipos de hongos más venenosos.
Boletus de bruja de tallo escamoso (Boletus erythropus)
- Ocurrencia: a menudo en bosques caducifolios y coníferos.
- Periodo: junio a noviembre
- Posibilidad de confusión: un cambio notable de color evita la confusión con otros tipos de hongos
- Uso: excelente hongo comestible, venenoso cuando está crudo, rara vez loco
- Tallo: de 4 a 12 centímetros de largo, bulboso, densamente cubierto de copos rojos
- Sombrero: 6 a 20 centímetros de diámetro, semiesférico, marrón oscuro, tubos aterciopelados con aberturas rojas
Nota: Los hongos bruja instantáneamente se vuelven negros azulados cuando se cortan. Este espectacular cambio de color no tiene ningún efecto sobre el valor del hongo comestible.
Gallen-Röhrling (Tylopilus felleus)
- Ocurrencia: a menudo en bosques de coníferas.
- Período: junio a octubre
- Puede confundirse con: con ejemplares jóvenes de boletus
- Uso: no comestible
- Tallo: 8 a 12 centímetros de largo, fuerte, de color marrón claro a oliva, cubierto por una red de malla gruesa, pulpa blanca.
- Sombrero: de 7 a 12 centímetros de diámetro, más abovedado con la edad, espinas pálidas en la parte inferior
Hongo de miel (Armillaria mellea)
- Ocurrencia: en racimos sobre troncos muertos de coníferas.
- Periodo: junio a noviembre
- Puede confundirse con: con cabezas de azufre y Schüpplingen
- Uso: buen hongo comestible, solo se pueden usar sombreros, crudo venenoso
- Tallo: 8 a 14 centímetros de largo, delgado, escamoso, ligeramente cubierto de escamas oscuras.
- Sombrero: de 4 a 14 centímetros de diámetro, semiesférico a ligeramente arqueado, con el borde enrollado
Nota: Hallimasch es uno de esos tipos de hongos que también crecen en árboles vivos y pueden hacer que mueran.
Tipos de K - Q
Krempling calvo (Paxillus involutus)
- Ocurrencia: muy común en bosques caducifolios y coníferos, jardines, parques.
- Periodo: junio a noviembre
- Se puede confundir con el pie de terciopelo no comestible Krempling.
- Uso: crudo altamente tóxico, puede provocar reacciones alérgicas al estofar
- Tallo: 4 a 8 pulgadas de largo, amarillo sucio, glabra, pulpa amarillenta
- Sombrero: de 6 a 15 centímetros de diámetro, enrollado, de color oliva a marrón amarillento, laminillas amarillas, manchas de grasa en los puntos de presión
Gallina con volantes (Sparassis crispa)
- Presencia: principalmente bajo pinos
- Periodo: julio a noviembre
- Puede confundirse con la gallina madre igualmente comestible.
- Uso: excelente hongo comestible, debe freírse o guisarse durante mucho tiempo
- Cuerpo fructífero: 20 centímetros de alto, 30 a 40 centímetros de ancho, fuertemente rizado, se asemeja a una coliflor
- Olor: aromático, a nuez
Nota: Este tipo de hongo ataca las raíces de los pinos vivos y provoca la pudrición parda.
Boletus de castaño (Imleria badia)
- Ocurrencia: a menudo en bosques de coníferas, con menos frecuencia en bosques caducifolios
- Periodo: junio a noviembre
- Puede confundirse con: con el boletus
- Uso: muy buen hongo comestible, venenoso crudo
- Tallo: de 5 a 12 centímetros de largo, cilíndrico, a veces doblado, firme en ejemplares jóvenes, pulpa de color amarillo pálido
- Sombrero: 5 a 15 centímetros de diámetro, marrón oscuro, superficie aterciopelada del sombrero, tubos de amarillo a amarillo verdoso
Hongo pantera (Amanita pantherina)
- Ocurrencia: a menudo en bosques caducifolios y coníferos.
- Período: julio a octubre
- Puede confundirse con: con el agárico de mosca del rey venenoso
- Uso: venenoso
- Tallo: de 10 a 15 centímetros de largo, delgado, blanco, escamoso, fibroso, base del tallo tuberosa con una protuberancia anular distintiva
- Sombrero: de 5 a 10 centímetros de diámetro, hemisférico, marrón oscuro con copos blancos, borde acanalado
- Olor: a rábano
Nota: ¡El consumo de este tipo de hongo puede provocar alucinaciones y deterioro de la conciencia!
Rebozuelo (Cantharellus cibarius)
- Presencia: en bosques caducifolios y coníferos.
- Periodo: junio a noviembre
- Se puede confundir con: el falso rebozuelo y el embudo del olivo altamente venenoso
- Uso: comestible, excelente hongo comestible, muy popular.
- Tallo: de 3 a 6 centímetros de largo, de color amarillo a blanquecino, blanco, carne firme
- Sombrero: 33 a 10 centímetros de diámetro, ligeramente arqueado, laminillas amarillo yema, borde irregular
- Olor: afrutado
Nota: Algunas personas tienen una sensibilidad innata a los rebozuelos. Reaccionan con molestias estomacales e intestinales graves incluso cuando se ingieren cantidades mínimas.
Tipos de R - Z
Paraguas gigante (Macrolepiota procera)
- Ocurrencia: en bosques abiertos, jardines y parques.
- Periodo: julio a noviembre
- Se puede confundir con el paraguas de azafrán comestible.
- Uso: cuando es joven es un buen hongo comestible, los ejemplares más viejos se vuelven leñosos
- Tallo: de 15 a 30 centímetros de largo, delgado, rígido, fibroso-hueco, base bulbosa del tallo, escamoso pardusco, el anillo se puede mover
- Sombrero: de 10 a 30 centímetros de diámetro, con forma de paraguas, carne blanca, escamas anchas
Coral rojizo (Ramaria botrytis)
- Presencia: en bosques de hayas, en suelos calcáreos.
- Periodo: julio a noviembre
- Puede confundirse con: con el picor rojo-amarillo comestible
- Uso: ejemplares jóvenes comestibles con buen sabor a pimienta
- Mango: 3 a 6 centímetros de largo, más ligero que el sombrero, carne blanca y quebradiza
- Sombrero: de 6 a 12 centímetros de diámetro, más abovedado con la edad, espinas pálidas en la parte inferior
Bolete de pie rojo (Xerocomus chrysenteron)
- Ocurrencia: a menudo en bosques caducifolios y coníferos.
- Periodo: junio a noviembre
- Puede confundirse con: el labio de cabra comestible o el rojo sangre comestible Röhrling
- Uso: ejemplares jóvenes sabrosos, más viejos inferiores
- Tallo: 4 a 8 pulgadas de largo, delgado, a menudo doblado, de color amarillo a pardusco, pulpa de color amarillo pálido.
- Sombrero: de 3 a 12 centímetros de diámetro, ligeramente arqueado, la piel del sombrero rasgada
Seta de rastrojo de pan (Hydnum repandum)
- Ocurrencia: en bosques caducifolios y coníferos, principalmente en grupos más grandes.
- Periodo: julio a noviembre
- Puede confundirse con: con el picor rojo-amarillo comestible
- Uso: ejemplares jóvenes, comestibles y de buen gusto.
- Tallo: de 3 a 6 centímetros de largo, más ligero que el sombrero, carne blanca, quebradiza, sabor a pimienta
- Sombrero: de 6 a 12 centímetros de diámetro, más abovedado con la edad, espinas pálidas en la parte inferior
Nota: Los especímenes más viejos de la especie de hongos no se pueden utilizar debido a su sabor amargo.
Hongos Morel (Morchella esculenta)
- Ocurrencia: en bosques y jardines aluviales.
- Período: abril a junio
- Se puede confundir con: la morilla alta comestible y la lorel primaveral venenosa
- Uso: hongo comestible, excelente para muchos tipos de preparación
- Tallo: 4 a 10 centímetros de largo, fusionado con el sombrero, color crema, hueco por dentro
- Carne blanca y frágil
- Sombrero: de 5 a 12 centímetros de alto, de 4 a 8 centímetros de diámetro, con forma de huevo, de color marrón amarillento, superficie irregular
Seta boletus (Boletus edulis)
- Aparición: bajo abeto y abedul.
- Período: junio a octubre
- Puede confundirse con: con el túbulo biliar
- Uso: hongo comestible, excelente para muchos tipos de preparación
- Tallo: hasta 22 centímetros de largo, más grueso en la parte inferior, cubierto de blanco con una red gris, carne firme y blanca.
- Sombrero: 8 a 22 centímetros de diámetro, marrón oscuro, tubos amarillos
Nota: En Alemania se conocen siete tipos diferentes de boletus. Dondequiera que crezcan hongos venenosos, también se pueden encontrar hongos porcini.
Azul violeta (Laccaria amethystina)
- Ocurrencia: a menudo en bosques caducifolios y coníferos.
- Periodo: agosto a noviembre
- Se puede confundir con: el embudo comestible de laca rojiza y el casco de rábano venenoso
- Uso: comestible, no particularmente sabroso.
- Tallo: de 4 a 8 centímetros de largo, delgado, a menudo doblado, de color púrpura a marrón, glabra, carne púrpura
- Sombrero: 2 a 6 centímetros de diámetro, azul amatista cuando está mojado, gris sucio cuando está seco, laminillas azules gruesas
Labio de cabra (Xerocomus subtomentosus)
- Ocurrencia: a menudo en bosques caducifolios y coníferos.
- Período: junio a octubre
- Se puede confundir con: el boletus comestible de patas rojas
- Uso: ejemplares jóvenes sabrosos, a menudo mal
- Tallo: de 6 a 11 centímetros de largo, delgado, a menudo doblado, de color marrón amarillento, esponjoso en los especímenes más viejos.
- Sombrero: tubos de 3 a 12 centímetros de diámetro, ligeramente arqueados, de color marrón oliva, aterciopelados, de color amarillo dorado o amarillo limón.
preguntas frecuentes
Las toxinas de la mayoría de los tipos de hongos actúan muy rápidamente. Sin embargo, los síntomas de intoxicación aún pueden ocurrir 24 horas después de una comida con hongos. Las características típicas son:
- náuseas
- mareos
- Diarrea
- sudores
- sensación de calor
Si experimenta estos síntomas, consulte a un médico o llame a una ambulancia de inmediato.
En Alemania no existe un límite de cantidad exacto. Se permite la recolección para uso personal. No debería ser más de un kilogramo. No está permitido recoger setas en los parques nacionales. Al recolectar hongos durante las vacaciones, tenga en cuenta que en otros países europeos existen regulaciones de recolección significativamente más estrictas.
Numerosos tipos de hongos son venenosos cuando están crudos. También tenga cuidado con este peligro durante la preparación. Hallimasch, por ejemplo, no se debe probar mientras se cocina o se fríe. Elimine el agua de cocción de las especies de hongos que son venenosas cuando están crudas.
