Reconocimiento de rebozuelos: 5 reglas con una imagen

Hay que aprender a coleccionar y reconocer los rebozuelos. Los doppelgangers insidiosos castigan un error con malestar estomacal. Estas 5 reglas con imagen garantizan la seguridad y el disfrute de los hongos sin preocupaciones. Así es como se determina un rebozuelo original con experiencia.

Tres tipos comunes en Alemania

El género de rebozuelos (Cantharellus) puebla los bosques caducifolios y mixtos de Europa con 14 especies y variedades. Los siguientes 3 tipos son comunes en los bosques alemanes y son muy populares entre los recolectores de hongos como hongos comestibles delicados:

• Rebozuelo, rebozuelo (Cantharellus cibarius)
• Rebozuelo aterciopelado, rebozuelo de terciopelo (Cantharellus friesii)
• Rebozuelo de amatista, rebozuelo de escamas violetas (Cantharellus amethysteus)

Llamar profanos a estos tres rebozuelos como comestibles no hace justicia al aroma único. Su alta estima como manjar se debe sobre todo al hecho de que son auténticos tesoros naturales que se niegan persistentemente a ser cultivados comercialmente. La ventana de tiempo para los rebozuelos temporada solo está abierto algunos meses del año, desde el verano hasta principios del otoño.

Reconocimiento de rebozuelos: 5 reglas

Para que no se pierda ninguno de estos hongos premium mientras recolecta, las siguientes cinco reglas básicas llaman la atención explícitamente sobre las sutiles diferencias entre los deliciosos protagonistas.

gorra

La característica distintiva más llamativa de un rebozuelo es su sombrero. El tamaño, la forma y el color actúan como indicadores fiables para una identificación estable. La atención se centra en los siguientes atributos:

Rebozuelo (Cantharellus cibarius)

• Diámetro del sombrero: 2-8 cm (raramente hasta 15 cm)
• Color: amarillo yema a amarillo limón, diámetro del sombrero: 1-5 cm

Rebozuelo aterciopelado (Cantharellus friesii)

• Color: naranja a amarillo anaranjado
• Características especiales: superficie aterciopelada, parte inferior del sombrero de color naranja-rosa a amarillento, decoloración posterior

Rebozuelo de amatista (Cantharellus amethysteus)

• Diámetro del sombrero: 2-8 cm (raramente hasta 20 cm)
• Color: amarillo con copos de color violeta.
• Característica especial: manchas de color púrpura en el borde del sombrero

En cuanto a la forma, no existen diferencias entre los tres tipos de rebozuelos. Al principio, el sombrero tiene una forma semiesférica a arqueada, que gradualmente se vuelve del revés hacia una apariencia de embudo. La característica es un borde de sombrero irregularmente ondulado, que a veces se enrolla ligeramente en los ejemplares más viejos.

Mango y repisa

Los rebozuelos usan su memorable sombrero en un tallo de color de sombrero. Este aspecto no marca una diferencia decisiva con respecto a muchos otros tipos de hongos. Por otro lado, si miras debajo del sombrero, encontrarás un rasgo distintivo esencial en forma de tiras. Todos los rebozuelos prosperan con crestas inclinadas. Estos están firmemente adheridos a la pulpa.

Rebozuelo (Cantharellus cibarius)

• Altura del mango: 3-6 cm (raramente hasta 8 cm)
• Horma: del color del sombrero, estrecha, bifurcada e interconectada, que se estrecha gradualmente en el extremo del asa

Rebozuelo aterciopelado (Cantharellus friesii)

• Altura del mango: 2-4 cm (raramente hasta 8 cm)
• Último: blanquecino a amarillo claro, grueso, bifurcado con conexiones cruzadas, arrugado

Rebozuelo de amatista (Cantharellus amethysteus)

• Altura del mango: 1-3 cm (raramente hasta 5 cm)
• Último: amarillento, bifurcado varias veces, muy inclinado

La ciencia de los hongos diferencia entre tiras y laminillas. En este contexto, todos los rebozuelos se clasifican como setas fileteadas. Para los principiantes, la diferencia entre listones y listones no siempre es obvia. En este caso, un simple truco arrojará algo de luz. Desliza tu dedo sobre la región en cuestión debajo del sombrero. A diferencia de las tiras que crecen demasiado, las laminillas se pueden mover o desprender de la pulpa con una ligera presión con los dedos.

Propina: Los recolectores de hongos expertos dejan un rebozuelo joven en pie cuando se asoma en el suelo del bosque. La recolección de pequeños hongos jóvenes no solo es improductiva y está mal vista como codicia. Además, este "asesinato de un bebé" encierra el gran peligro de confundir al joven hongo con un doppelganger venenoso.

carne

Para aplicar la tercera regla, tenga a mano un cuchillo afilado. Corta la seta a lo largo. Los rebozuelos pueden reconocerse por su carne firme y de color amarillo pálido. En los hongos completamente desarrollados, la pulpa crujiente se caracteriza por un borde amarillento.

olor

Cada rebozuelo original es una fiesta para los sentidos. Si ha descubierto un tesoro amarillo dorado en el bosque, puede olerlo. Si percibe un aroma afrutado-fresco con una ligera nota de albaricoque, sostenga un rebozuelo real en sus manos. El rebozuelo de terciopelo revela un agradable aroma a ciruelas mirabel. Los conocedores del tema juran que un rebozuelo de escamas moradas huele un poco más picante que sus compañeras.

gusto

La quinta regla para la identificación confiable de rebozuelos requiere un gusto. Un rebozuelo real debe estar a la altura de su nombre con un sabor picante y picante a pimienta. Los gourmets dan fe de que el rebozuelo de terciopelo y el rebozuelo de amatista tienen un aroma ligeramente más suave.

Nota: Tenga en cuenta que estas reglas para reconocer los rebozuelos tienen como objetivo principal ser una guía. Al enviar su producción de hongos a un experto certificado para su evaluación, está seguro. Encontrará lo que busca en la Sociedad Alemana de Micología e. V. En la página de inicio puede encontrar los datos de contacto de un experto en hongos utilizando una función de búsqueda por código postal.

Doppelgangers insidiosos

Dos hongos retozan en bosques caducifolios y mixtos, que en el verdadero sentido de la palabra “no valen ni un rebozuelo”. Confundir a estos dos doppelgangers con rebozuelos reales se castiga con atroces molestias gastrointestinales e incluso graves daños en los órganos. Para evitar que cometa un error, destacaremos las cinco reglas a continuación para reconocer los rebozuelos desde la perspectiva de sus contrapartes traicioneras:

Rebozuelo falso, con hojas de horquilla (Hygrophoropsis aurantiaca) - venenoso

• Sombrero: 2-12 cm de diámetro, naranja brillante
• Asa y listones: 3-7 cm de alto, 3-8 cm de ancho con listones extraíbles
• Carne: blanquecina, dura, flexible a blanda
• Olor: neutro o herbáceo a agrio
• Sabor: esponjoso-suave a ligeramente amargo

Una muestra pequeña significa que no hay peligro para los adultos sanos. El consumo de rebozuelos falsos solo provoca náuseas, calambres de estómago y vómitos en grandes cantidades.

Embudo de aceituna, hongo de aceituna oscura (Omphalotus olearius) - venenoso

• Sombrero: 3-11 cm, naranja fuerte a marrón óxido, carne fina,
• Mango y listones: 5-15 cm, amarillo dorado, listones extraíbles que brillan en la oscuridad
• Pulpa: amarillenta a naranja, dura, fibrosa
• Olor: desagradable como madera blanda podrida
• Sabor (opcional): repulsivo-suave

Recomendamos encarecidamente no probarlo. Para no confundir al doppelganger venenoso con rebozuelos reales, la prueba debe limitarse a las características visuales y al olfato. Los hongos de aceituna oscura son muy venenosos. El consumo en pequeñas cantidades puede provocar síntomas considerables de intoxicación e incluso daño hepático.

Con la ayuda de estas sugerencias, ¿descubrió un doppelganger de rebozuelos no comestible? Entonces, por favor, no destruyas al impostor fúngico. Todos los hongos hacen una contribución invaluable al equilibrio ecológico de la naturaleza. El hongo venenoso que golpea a las personas con fuerza en el estómago es a menudo una valiosa fuente de alimento para los animales salvajes.