En lugar de comprar hongos envueltos en plástico en el supermercado, muchos prefieren recolectarlos o cultivarlos usted mismo. Hay una amplia gama de opciones, pero no todos los tipos de hongos tienen temporada de hongos al mismo tiempo. Si desea recolectar setas en general, encontrará una amplia gama en otoño. Si está buscando especies especiales de hongos, debe saber cuándo es el mejor momento para los hongos para qué especies de hongos.
Inicio de temporada: agosto / septiembre - octubre
Cuando afuera llueve después de unos días de sequía y el sol pierde cada vez más fuerza, numerosas especies de hongos brotan a partir de mediados de agosto. Aquí comienza la temporada oficial de hongos.
mediados de agosto
Bovista(Bovista)
- Gusto: muy hongo
- Probabilidad de confusión: con bovist venenoso de patata pequeña y esférica
- Incidente: Césped, parques, prados, césped seco
Hongo perla(Amanita rubescens)
- Gusto: suave, terroso a ligeramente amargo
- Probabilidad de confusión: con hongo pantera venenosa (Amanita pantherina)
- Incidente: predominantemente en bosques caducifolios y coníferos
- Solo se puede consumir cocido
Finales de agosto / septiembre
Numerosos tipos de setas como setas de prado, bosque y anís
- Gusto: el marrón más loco
- Probabilidad de confusión: con setas venenosas del casquete de la muerte
- Incidente: Compost, bosques, prados, jardines
Bolet de castaño(Imleria badia)
- Gusto: agradablemente hongo
- Probabilidad de confusión: con hongos porcini, boletus de bilis no comestible (Tylopilus felleus)
- Incidente: principalmente en bosques de coníferas con abetos
- Especialidad: crece en el verano húmedo en junio / julio
Trompeta de otoño / trompeta de los muertos(Craterellus cornucopioides)
- Gusto: fuertemente aromático
- Probabilidad de confusión: ningún "doppelganger" venenoso
- Incidente: en grupos en bosques caducifolios
- Especialidad: Para muchos, consumido fresco, no comestible: excelente sabor cuando se seca
Copete(Coprinus comatus) - Familia de hongos
- Gusto: hongo, suave, dulce
- Probabilidad de confusión: con otros tintes venenosos
- Incidente: principalmente en parques, prados, senderos y bordes de bosques, así como en el jardín
- Particularidades: se considera un hongo saludable, no tan sabroso como crudo
Boleto(Secta Boletus. Boleto)
- Gusto: leve a intenso
- Probabilidad de confusión: boletus de bilis no comestible (Tylopilus felleus), Castaño röhling (Imleria badia)
- Incidente: principalmente en bosques mixtos, preferiblemente con abetos
- Tipo de hongo muy popular
Rebozuelos(Cantharellus cibarius)
- Gusto: ligeramente hongo, cartilaginoso
- Probabilidad de confusión: rebozuelo falso insípido (Hygrophoropsis aurantiaca)
- Incidente: en bosques dispersos con suelos cubiertos de musgo
septiembre octubre Noviembre
Cabeza de azufre de hojas grises / ahumadas(Hipoloma
capnoides)- Gusto: suave como un hongo, picante, a nuez
- Probabilidad de confusión: Cabeza de azufre de hojas verdes, cabeza de azufre de color rojo ladrillo - ambos altamente venenosos
- Incidente: en casi todos los bosques, preferiblemente bosques de hayas y abetos, así como bosques mixtos de hayas y abetos
Hongo de miel / hongo de miel(Armillaria)
- Gusto: jabonoso, agrio
- Probabilidad de confusión: con Sparriger Schüppling (Pholiota squarrosa)
- Incidente: sobre madera viva y muerta
Esponja de palo / esponja de palo común(Kuehneromyces mutabilis)
- Gusto: suave, aromático
- Probabilidad de confusión: con capucha de veneno (Galerina marginata)
- Incidente: en madera muerta, tocones, ramas, ocasionalmente en coníferas
NOTA: El hongo verde (Tricholoma equestre), que crece a fines de octubre / principios de octubre, solía ser un hongo comestible popular. Los últimos hallazgos hacen que los expertos adviertan contra el consumo, porque hoy se sabe que el hongo puede causar daño muscular.
Temporada de invierno
La temporada de setas de invierno comienza a finales de noviembre / principios de diciembre. Si las condiciones climáticas no son extremadamente heladas y persistentes, es muy probable que pueda recolectar varios hongos de invierno alrededor de febrero. Éstos incluyen:
Escombros de pie de terciopelo(Flammulina velutipes)
- Gusto: de nuez
- Probabilidad de confusión con veneno venenoso jefe (Galerina marginata)
- Incidente: principalmente cerca de maderas duras
Seta de ostra / seta de ternera(Pleurotus ostreatus)
- Gusto: de nuez
- Probabilidad de confusión: con hongos ostra venenosos (Panellus serotinus)
- Incidente: en madera muerta y árboles de hoja caduca
Embudo de tenedor marrón café(Pseudoclitocybe cyathiformis)
- Gusto: aroma suave a hongos
- Probabilidad de confusión: otras especies no venenosas en forma de embudo
- Incidente: principalmente en bosques de abetos y hayas, bosques mixtos, en bordes de caminos cubiertos de hierba
- Delicadeza en Grecia y Bulgaria
Judasohr / Morel china(Auricularia auricula-judae)
- Gusto: ligeramente chiflado
- Probabilidad de confusión: con hongo de laurel (Helvella)
- Incidente: a menudo en enebros
Temporada de setas entre marzo y julio
Los hongos tempranos son los que crecen a partir de marzo / junio. A diferencia de las setas de otoño e invierno, aparecen en
generalmente con mucho menos sabor y calidad. Los primeros hongos incluyen:marcha
Caracol de marzo / seta de nieve(Hygrophorus marzuolus)
- Gusto: muy suave
- Probabilidad de confusión: con hongo venenoso de crack rojo ladrillo (Inocybe erubescens, sin. Inocybe patouillardii)
- Incidente: Bosque mixto, abetos, piceas
Conos de abeto(Strobilurus esculentus)
- Gusto: picante, de hongos, de nuez, suave
- Probabilidad de confusión: con zanahorias piñas (Strobilurus tenacellus)
- Incidente: principalmente en bosques mixtos y de coníferas sobre abetos
Zanahorias de piña(Strobilurus tenacellus)
- Gusto: de picante y suave a amargo y picante
- Probabilidad de confusión: con zanahorias de cono de abeto
- Incidente: principalmente en bosques mixtos y de coníferas sobre pinos
abril
Taza con ampollas(Peziza vesiculosa)
- Gusto: muy suave, casi sin sabor propio
- Probabilidad de confusión: con copa de burbuja falsa no comestible (Peziza pseudoversiculosa syn. Peziza Amplissima)
- Incidente: principalmente en estiércol, en bosques mixtos y caducifolios
Mayo
- De vez en cuando ya Boleto (especialmente en el norte y el sur) - (ver bajo "Desde finales de agosto / septiembre")
- De vez en cuando ya Rebozuelos (especialmente en el norte) - (ver bajo "Desde finales de agosto / septiembre")
junio
Sombrilla / paraguas gigante común(Macrolepiota procera)
- Gusto: agradablemente nuez, suave
- Probabilidad de confusión: Paraguas gigante azafrán
- Incidente: en bosques, pastizales, caminos y suelos calcáreos
Mejor tiempo de recolección
Además del tiempo de cultivo de las setas en el que crecen los diferentes tipos de setas, también influye en qué días y a qué hora se recolectan las setas. Básicamente, el clima ligeramente húmedo promueve el crecimiento, siendo las condiciones climáticas cálidas y cambiantes un momento ideal. Las condiciones demasiado secas permiten que los hongos se sequen rápidamente. Las condiciones demasiado húmedas provocan la pudrición y la formación de gusanos. El mejor momento para recolectar hongos es, por lo tanto, temprano en la mañana en los meses mencionados, si el clima ha ido como se describe.
PROPINA: No recoja hongos que crezcan cerca de carreteras o industrias con mucho tráfico. Son muy receptivos a los contaminantes del aire. Esto cambia el sabor y puede tener efectos negativos sobre la salud.
Temporada de setas durante todo el año.
Las setas crecen durante todo el año, dependiendo del clima. Para la mayoría de los tipos de hongos, sin embargo, el verano y el otoño son la temporada principal. Sin embargo, algunos tipos de setas se pueden cultivar durante todo el año en un sótano bien aislado. Esto es especialmente posible con las setas.
