Cosecha de nueces: todo sobre limpieza y almacenamiento

Las nueces no solo son deliciosas, sino también muy saludables. En otoño vuelve a ser la hora de las nueces. Luego, los frutos de hasta 8 cm de largo y 5 cm de ancho se pueden cosechar, comer frescos o secos. Los primeros frutos no tardan en caer al suelo. Todo lo que tienes que hacer es recogerlos. Sin embargo, hay algunas cosas a considerar tanto durante la cosecha como durante la limpieza y el secado posteriores.

Tiempo de cosecha

Tiempo de cosecha de nueces

Los frutos esféricos en forma de huevo del nogal tienen una cáscara verde lisa que se vuelve marrón y se agrieta a medida que maduran. Debajo de la cáscara verde están las nueces reales, como las conocemos en el comercio. Puedes cosecharlos desde mediados de septiembre hasta finales de octubre. Tan pronto como la cáscara carnosa exterior, de unos 2 mm de espesor, se agrieta, revienta y suelta la nuez dura, los frutos están maduros. Los primeros frutos pronto caerán del árbol. Entonces no deberían permanecer demasiado tiempo en el suelo húmedo. El momento adecuado para la cosecha de la nuez tiene una influencia significativa en el sabor de la fruta, así como en el posterior secado y almacenamiento.

Instrucciones de cosecha

Básicamente, debes dejar las nueces en el árbol el mayor tiempo posible y esperar hasta que caigan solas. Solo entonces puede estar seguro de que están completamente maduros y han desarrollado su típico sabor a nueces. Las heladas tempranas no pueden dañar las nueces.

• Nunca golpees las nueces del árbol
• Pueden producirse lesiones en el árbol.
• la cosecha del año siguiente también se vería afectada
• Nueces cortadas del árbol que no están completamente maduras
• la falta de madurez afecta el sabor
• Coseche o quite rápidamente las nueces que ya se hayan caído del árbol. recoger
• La cosecha constante es importante, especialmente en días lluviosos.
• Revise el piso todos los días para ver si hay nueces y recójalas.

Para evitar que los frutos en el suelo se pudran y moho, es aconsejable mantener corto el crecimiento de hierba debajo del nogal durante el tiempo de cosecha. Al problema, especialmente en época de cosecha, diversas plagas como z. B. será el lecho de frutos de nogal. Debido a la actividad de alimentación de sus larvas, el grano de la nuez se pudre y se vuelve incomible. Es aún más importante controlar las nueces y clasificarlas en consecuencia.

Propina: Para poder disfrutar de nueces recién cosechadas, primero se debe quitar la piel blanca y fina que rodea la nuez porque tiene un sabor muy amargo. Al secarse, las sustancias amargas se pierden con la eliminación de la humedad.

Nueces limpias

Antes de que las nueces se puedan secar, deben limpiarse. Para hacer esto, primero se clasifican las frutas enfermas y podridas. Luego, la piel exterior suave y verde se elimina por completo. Lo mejor es hacer esto con las manos y eliminar los residuos adheridos con un cepillo grueso. Bajo ninguna circunstancia se deben lavar las nueces. La humedad y con ella posiblemente también las esporas de moho podrían entrar en el interior de la fruta y hacer que se eche a perder.

Propina: Es aconsejable usar guantes para quitar la piel exterior verde. De lo contrario, el ácido tánico contenido podría decolorar las manos de color marrón.

Instrucciones de secado

Ahora puedes secar las nueces limpias. Para minimizar el riesgo de formación de moho durante el proceso de secado, las nueces deben secarse lo más rápido posible.

• para ello, coloque las nueces en una sola capa en cajas planas, sobre tamices o rejillas
• no deben acostarse uno encima del otro ni tocarse
• poner todo en un lugar seco y aireado, preferiblemente al aire libre
• Las temperaturas constantes de 20-25 grados son ideales para secar.
• Evite temperaturas superiores a 28 grados
• Lleva las nueces a la casa durante la noche.
• Al día siguiente, cuando la neblina matutina se haya despejado, apáguela de nuevo.

Un ático seco y bien ventilado también es adecuado para secar. Para asegurarse de que las nueces estén bien ventiladas por todos lados, es importante darles la vuelta varias veces al día. Además, las nueces enfermas y mohosas deben clasificarse constantemente. Cuando se complete el proceso de secado, las nueces habrán perdido aproximadamente el 50% de su peso original.

Propina: No recomendamos secar en el horno. La razón de esto es la sensibilidad de las nueces al calor. A temperaturas superiores a 28 grados, la grasa contenida en las nueces se vuelve rancia y las nueces no son comestibles.

almacenamiento

Almacene las nueces correctamente

Las nueces secas son fáciles de almacenar en bolsas y redes permeables al aire, preferiblemente colgadas. Las bolsas y redes utilizadas deben ser preferiblemente de fibras naturales y no de plástico. El lugar de almacenamiento en sí debe estar permanentemente bien ventilado y no tener una humedad excesiva. Los productos almacenados deben protegerse de la luz y la luz solar directa. Las temperaturas entre 10 y 18 grados y una humedad relativa del 55-65% son ideales para el almacenamiento. De esta manera, las nueces se pueden almacenar durante al menos 1 año.