19 variedades de manzanas para hornear: la manzana al horno más popular

El otoño es tiempo de la manzana. Las manzanas son un ingrediente versátil y gratificante en la cocina. Saben muy bien crudos, cocidos o horneados en pasteles u otros platos salados y dulces. Sin embargo, la variedad de variedades a veces es un poco confusa. Solo en Alemania es alrededor de 2000 y no todos son adecuados para todos los propósitos. Mientras que algunos se comen mejor crudos, otros solo desarrollan su aroma completo en forma procesada. Te presentamos las mejores variedades de manzana para repostería.

Variedades de manzana para hornear

No todas las manzanas son iguales, especialmente cuando se trata de hornear. Las manzanas de postre, por ejemplo, saben mejor crudas, no están cerradas. enfadado y tener una consistencia agradable. Las cualidades de una verdadera manzana hervida u horneada solo pasan a primer plano cuando se cocina. Cuando están crudas, suelen ser agrias y de sabor menos intenso.

Un factor importante al hornear manzanas es la acidez. Destaca particularmente bien el aroma de manzana. No debe quedar demasiado aguado y los trozos de manzana no deben desintegrarse cuando se calientan, pero mantienen su forma y pierden poco líquido. Sin embargo, para algunos pasteles es mejor si la manzana se desmorona fácil y rápidamente. Pero, ¿qué manzanas son aptas para hornear y cuál es la más popular?

manzanas dulces al horno

desde A - J

Delbarestivale

El Delbarestivale es una de las variedades tempranas. Es de tamaño pequeño a mediano y tiene una leve acidez y una fina nota de anís. La pulpa es de firmeza media, la piel es lisa, de color amarillo verdoso y en el lado soleado con rayas rojas distintivas. Cruda tiene un sabor fresco y crujiente, pero también es una buena manzana para cocinar y hornear. Está listo para ser consumido y recolectado desde finales de agosto y luego puede almacenarse hasta octubre / noviembre.

Golden Delicious

• Golden Delicious es a menudo la primera opción al hornear.
• Es grande, inicialmente bastante verdoso.
• Más tarde verde amarillento, dorado claro lavado en el lado soleado
• La carne es firme y jugosa.
• Cuanto más tardía sea la cosecha, más harinosa
• Cosecha joven y fresca para hornear.
• Probar más bien algo dulce, con un distintivo aroma a anís y canela
• La forma y el sabor se conservan en gran medida durante la cocción.
• La cosecha comienza y está lista para el consumo a principios de octubre.
• Coseche lo antes posible para un almacenamiento más prolongado

propina: Las frutas que cuelgan a la sombra suelen tener un sabor acuoso. Si no están completamente desarrollados, son relativamente insípidos o insípido.

Jonagold

Jonagold es una popular manzana de mesa y es muy adecuada para deliciosos pasteles, para cocinar y para ensaladas. Es de tamaño mediano, con piel de color verde rojizo y pulpa suelta, jugosa y amarillenta. El sabor es dulce y afrutado a ligeramente ácido. Esta manzana se puede almacenar durante mucho tiempo. Sin embargo, si la fruta se almacena durante demasiado tiempo, se ablanda y es relativamente sensible a la presión. No se desintegra tan fácilmente en el horno. La época de cosecha es entre mediados / finales de septiembre y principios de octubre.

de K - R

Cadena canadiense

• Manzana de invierno popular con frutas de tamaño mediano a muy grande
• La piel está seca, áspera y muy oxidada.
• Amarillo verdoso y naranja en el lado soleado
• Carne medianamente firme, de color amarillo verdoso y jugosa
• Relación azúcar-ácido bien equilibrada y sabor agradable
• Se desmorona con el aumento del tiempo de almacenamiento.
• Una buena mesa y manzana al horno.
• Listo para recoger en octubre

Gala Real

Los frutos de esta variedad son relativamente pequeños, pero aún más aromáticos. Son dulces con una fina acidez y se encuentran entre las manzanas de otoño más populares. Su piel es lisa, ligeramente cerosa, con rayas rojas o rojas. La pulpa amarilla es firme, moderadamente jugosa y recuerda algo a la pera. Esta manzana sabe tan bien fresca del árbol como en un delicioso strudel de manzana o como una manzana al horno. Está maduro para el consumo desde finales de septiembre hasta marzo.

Rubinets

La Rubinette es una manzana de color amarillo verdoso de frutos bastante pequeños con rayas de color rojo anaranjado en el lado soleado. Tiene una piel firme y ligeramente rugosa y una pulpa crujiente, firme y muy jugosa. Es dulce, afrutado, ligeramente ácido y muy similar en aroma a la Cox Orange. La vendimia comienza a finales de septiembre.

propina: El contenido de azúcar de esta variedad de manzana es del 16 por ciento y, por lo tanto, no es apta para diabéticos.

Variedades principalmente de manzana ácida

desde A - C

Braeburn

Además de Elstar, Jonagold y Boskop, Braeburn también garantiza el disfrute ilimitado de la manzana. Ya sea en un delicioso strudel de manzana, pastel, compota o ensalada de frutas frescas.

• Frutas de tamaño mediano a grande
• Piel brillante de color amarillo verdoso con rayas cortas de color rojo oscuro
• La pulpa es crujiente, firme y jugosa.
• Tiene un aroma agridulce
• Recuerda a rosa, hinojo y, a veces, ciruela.
• El cultivo en Alemania solo se recomienda en lugares más cálidos.
• Tiempo de cosecha desde mediados hasta finales de octubre.

propina: Entre las numerosas variedades, Braeburn es la que tiene el mayor contenido de vitamina C

Manzana bismarck

La manzana Bismarck es una de las variedades antiguas. Es una manzana de tamaño grande a muy grande con una piel gruesa, lisa y ligeramente helada. El color básico son rayas amarillentas y rojizas en el lado soleado. Tiene un ligero aroma a vainilla. Su pulpa blanquecina es de firmeza media, de células gruesas y jugosa. Tiene un sabor muy ácido, sin ningún aroma notable y es apto para cocinar, hornear y como frutos secos. Está lista para la cosecha a partir de finales de septiembre.

Boskop - la manzana para hornear más popular

La Boskop es la todoterreno entre las variedades de manzana. Por su pulpa firme, gruesa y jugosa, el intenso aroma afrutado-ácido y su alto contenido en ácido, tiene todo lo que debe tener una manzana al horno. Se vuelve relativamente grande, con una piel inicialmente de color amarillo verdoso y, cuando está completamente madura, una piel fuertemente enrojecida. Los frutos están maduros para el consumo desde finales de noviembre hasta abril.

propina: Cuanto más tiempo se almacena un boskop, más desmenuzable y seco se vuelve.

Naranja cox

Esta manzana cultivada es una de las variedades de manzanas más antiguas y de frutos pequeños más populares. Es una buena manzana de mesa, al horno y cocida. La manzana picante de otoño tiene una piel de color amarillo verdoso que se vuelve amarillo dorado hasta que madura y tiene parcialmente rayas rojas en el lado soleado. La pulpa de color blanco amarillento es muy jugosa, crujiente y medianamente firme, con un sabor agridulce y un aroma noble. Este clásico está listo para ser disfrutado desde finales de octubre hasta marzo.

de E - H

Elstar

El Elstar es una de las variedades de manzana más conocidas y populares que son maravillosamente adecuadas para hornear. Sus frutos de tamaño mediano son de color amarillo brillante y, en el lado iluminado por el sol, de rojo anaranjado a rojo brillante. La pulpa es de color blanco amarillento, de firmeza media, crujiente y jugosa, con un sabor ligeramente ácido, afrutado y picante. La vendimia se realiza de septiembre a octubre.

Manzana campana

Esta antigua variedad tradicional tiene frutos de tamaño mediano, altos, ligeramente acampanados con una superficie ligeramente irregular e irregular. El color básico es amarillo verdoso con mejillas rojizas. La pulpa contiene poco jugo y tiene una acidez refrescante, lo que la convierte en una popular tarta de manzana. Esta manzana está madura para el consumo en diciembre.

Granny Smith

La Granny Smith crujiente, verde y de tamaño mediano también es una de las manzanas ácidas porque tiene una alta proporción de ácidos de frutas. Cuando está completamente maduro es de color verde amarillento y la pulpa es firme y de color blanco verdoso. La época de cosecha es de finales de octubre a noviembre y está madura para el consumo de enero a abril.

propina: Esta variedad no es apta para alérgicos a las manzanas. Porque tienden a tolerar mejor las variedades viejas de manzanas.

Gravensteiner

Los frutos de esta vieja variedad son grandes, ampliamente esféricos con una piel de color amarillo pálido, lisa y grasosa que presenta rayas rojizas en su madurez. La carne de color blanco amarillento es muy jugosa, agridulce y tiene un aroma picante pronunciado. La madurez para el consumo es de agosto a octubre. Esta valiosa manzana de mesa y muy buena para hornear sale del horno firme al mordisco.

Holsteiner Cox

Los frutos de tamaño mediano a grande del Holsteiner Cox tienen una piel de color amarillo verdoso que es tiernamente rojo en el lado soleado. Su pulpa blanca es de firmeza media, muy jugosa, abundante, especiada, aromática y bastante ácida. Esta manzana es una de las variedades de manzana de mejor sabor. Luego se recolecta desde mediados de septiembre hasta octubre.

propina: Cuando se almacena durante mucho tiempo, la acidez disminuye y la pulpa se vuelve harinosa.

de eso

Me atrevi

• Los frutos de esta variedad son de tamaño mediano a grande.
• Piel tersa, muy firme con un color base verde amarillento
• Aproximadamente las tres cuartas partes están recubiertas de rojo intenso.
• La pulpa es de color blanco a crema, a veces ligeramente rojizo.
• Firme, crujiente y jugosa
• Sabor ligeramente ácido, bastante suave, con poco aroma.
• Utilizar como mesa, manzana cocida y horneada.
• Maduro para el consumo de diciembre a julio
• Como manzana de mesa, muy indicada para diabéticos.

James Grieve

Esta manzana de verano madura desde mediados de agosto. Es apto tanto para consumo fresco como para cocinar y hornear. Los frutos esféricos de tamaño mediano son de piel amarilla y rayados con rayas rojizas en el lado soleado. Tienen una pulpa de color blanco amarillento, de firmeza media, de celdillas finas y jugosa. El sabor es agridulce con una agradable especia.

piloto

Esta variedad de invierno se deleita con frutos de tamaño mediano, bermellón y fragantes. Debajo de la piel hay una pulpa firme, jugosa y resistente a la presión. Esto convence por su sabor ácido, agridulce y su aroma a nuez. La variedad Pilot está lista para consumir de octubre a mayo. Es tan bueno como una manzana de vino, para hornear o como una manzana al horno.

Topacio

La manzana de invierno 'Topacio' se considera una joya en el jardín de la casa. Esto se debe al excelente aroma, la agradable acidez y su buena vida útil.

• La piel está grasosa y cerosa.
• Llamas rojas en el lado sombrío
• Más claro hacia el sol, con finas rayas rojas
• El color amarillo-naranja aparece en el medio
• La pulpa es firme, jugosa y de celdillas finas.
• Fina acidez y excelente aroma.
• Como una típica manzana de invierno, no está madura inmediatamente para el consumo.
• Madura solo después de la cosecha, alrededor de noviembre.
• Tiene muy buenas propiedades de horneado.