Tubérculos: 25 variedades locales y comestibles

Idealmente, se puede lograr una dieta saludable a través de tubérculos locales y comestibles. En Europa Central se cultivan numerosas especies y variedades, que puede encontrar en la siguiente lista.

Tubérculos de hortalizas de la A a la I.

Ajo de campo (Allium ampeloprasum)

• Sinónimos: ajo de campo, ajo de verano
• Altura de crecimiento: tallos de flores entre 70 y 150 centímetros
• Flor: rosa claro a principios de verano
• Época de cosecha: julio hasta finales de agosto.
• Ubicación: soleado a pleno sol
• Características especiales: verde de verano, bien resistente a las heladas, come mediana

Nota: La cebolla de campo a menudo se asigna al puerro en lugar de a los tubérculos.

Arakacha (Arracacia xanthorrhiza)

El tubérculo arakacha es cómo jengibre y otras especies exóticas, nativas de América del Norte y del Sur. Sin embargo, también se pueden cultivar numerosos especímenes en Europa Central, por lo que no deberían faltar en la lista de tubérculos comestibles y domésticos.

• Altura: entre 100 y 150 centímetros
• Flor: pétalos de color amarillo o marrón violeta; rara vez florece
• Época de cosecha: entre otoño y verano
• Ubicación: soleado a parcialmente sombreado; franco-arenoso; Valor de pH entre 5,0 y un máximo de 6,8
• Características especiales: la madurez del tubérculo sólo se alcanza después de ocho a doce meses; Longitud del tubérculo hasta 30 centímetros; vida útil corta

Galanga (Alpinia officinarum)

• Sinónimo: raíz de galanga
• Altura: entre 25 y 30 centímetros
• Flor: blanca; Abril; rara vez florece
• Época de cosecha: entre otoño y verano
• Ubicación: soleado a parcialmente sombreado; cálido todo el año
• aroma fuerte y similar a la canela y fragancia vegetal similar a la canela
• Particularidades: variedad asiática; no resistente

Salsifí común (Scorzonera hispanica)

• Sinónimo: español salsifí
• Altura: entre 30 y 50 centímetros
• Flor: amarilla; Junio ​​a julio
• Época de cosecha: entre octubre y abril
• Ubicación: soleado a parcialmente sombreado; suelo arenoso-húmico
• con olor a vainilla
• Los brotes y los botones florales son comestibles.
• Características especiales: fácil de cultivar; buen vecino para ensaladas, puerros, colinabo

Jengibre (Zingiber officinale)

• Altura: entre 60 y 120 centímetros en condiciones óptimas
• Flor: rojo amarillento-púrpura; en forma de cono en verano
• Época de cosecha: a partir de octubre
• Ubicación: fuera del sol, cálido; Guarde el tubérculo en la oscuridad a diez grados centígrados en invierno.
• Características especiales: no resistente al invierno; Devorador pesado

Nota: El jengibre es una de las plantas aromáticas y medicinales, pero a menudo se asigna erróneamente a la fruta. De hecho, pertenece al tubérculo vegetal..

de J a K

Patatas (Solanum tuberosum)

• Sinónimo: patatas
• Altura de crecimiento: hasta 100 centímetros
• Flor: blanca o violeta claro; entre junio y agosto
• Época de cosecha: variedades tempranas de mayo / junio - variedades tardías en octubre
• Ubicación: soleado a parcialmente sombreado;
• Características especiales: formación de frutos venenosos en forma de baya verde después de la floración; Grandes consumidores; no resistente

Perifollo (Chaerophyllum bulbosum L.)

• Sinónimo: cabeza de ternero bulbosa
• Altura: 80 a 200 centímetros
• Flor: blanca, blanco cremosa, amarillenta; en el segundo año entre junio y agosto
• Época de cosecha: a partir de julio
• Ubicación: parcialmente sombreado; suelo húmedo y bien drenado
• Particularidades: cada dos años; poco conocido hasta ahora; requiere al menos seis semanas de frío para la germinación

Apio nabo (Apium graveolens var. rapaceum)

• Sinónimo: raíz de apio
• Altura: 30 a 100 centímetros
• Flor: blanca, amarillo blanquecino; generalmente solo en el segundo año entre junio y agosto
• Época de cosecha: a partir de octubre
• Ubicación: soleado; valor de pH entre 6,0 y 7,5
• Características especiales: grandes consumidores; se cultiva como verdura anual

Las variedades de apio nabo más populares incluyen 'Prinz' con un sabor ligeramente picante, 'Ibis' con un aroma a nuez y 'Mars' debido a su resistencia. en comparación con la roya del apio, 'Biancho del Veneto' como variedad de maduración tardía, 'Giant Prague' con un sabor dulce y una consistencia muy carnosa, y 'Monarch' con un sabor a nuez aroma suave.

Colinabo (Brassica oleracea var. gongylodes)

• Altura: 30 a 100 centímetros
• Flor: amarillo azufre; generalmente solo a partir del segundo año entre mayo y septiembre
• Época de cosecha: a partir de julio
• Ubicación: soleado a sombra parcial; valor de pH entre 6,4 y 7,2
• Particularidades: se aconseja una rotación de cultivos de tres a cuatro años gracias al carburador; Devorador central

Cúrcuma (Curcuma longa)

• Sinónimo: cúrcuma
• Altura: 80 a 100 centímetros
• Flor: blanca o violeta violeta; de julio a septiembre
• Época de cosecha: en invierno
• Ubicación: cálido; soleado a sombra parcial; alta humedad; Ubicación invernal oscura a 15 grados Celsius
• Características especiales: perenne; Comedor central; no resistente

de L a P

Raíz de loto (nelumbo)

• Altura: entre 60 y 100 centímetros
• Planta acuática
• Flor: blanca, rosa; azul; Violeta; en julio; generalmente permanece apagado a temperaturas frescas
• Época de cosecha: octubre a marzo
• Ubicación: soleado y cálido; Plantación de estanques o tinas; suelo arcilloso pero pobre en cal
• sabor similar, ligeramente dulce, a champiñón
• Características especiales: fácil de cuidar; tolera leves grados negativos

Rábano picante (Armoracia rusticana)

• Sinónimo: rábano picante
• Altura: 80 a 100 centímetros
• Flor: panículas blancas; en verano
• Época de cosecha: de octubre a enero (época principal de cosecha noviembre)
• Ubicación: soleado; al menos cuatro horas de luz solar; menos aroma en suelo arenoso; El suelo arcilloso promueve la estructura fibrosa y la lignificación.
• Características especiales: perenne resistente; extensa variedad

Zanahoria (Daucus carota ssp. sativus)

• Sinónimos: zanahorias, zanahorias de jardín
• Altura de crecimiento: hasta 120 centímetros
• Flor: blanco, blanco cremoso; Mayo a agosto
• Época de cosecha: septiembre
• Ubicación: soleado; suelos arenosos y bien drenados
• Características especiales: zanahorias silvestres significativamente más pequeñas; no resistente

Chirivía (Pastinaca sativa)

• Altura de crecimiento: hasta 100 centímetros
• Flor: amarilla, verde amarillenta; Junio ​​y Julio
• Época de cosecha: agosto a febrero
• Ubicación: soleado a parcialmente sombreado; prefiere suelos ricos en nitrógeno, bases y cal
• Características especiales: resistente; bienal

Raíz de perejil (Petroselinum crispum ssp. tuberosum)

• Sinónimos: perejil de raíz, perejil de tubérculo
• Altura de crecimiento: hasta 90 centímetros
• Flor: amarillo verdoso; Junio ​​y Julio
• Época de cosecha: octubre a febrero
• Ubicación: soleado, cálido; suelo permeable y rico en nutrientes
• Particularidades: hojas sensibles a las heladas; El bulbo es moderadamente resistente, por lo que es aconsejable protegerse del frío para la cosecha tardía.

de Q a R

Rábanos (Raphanus sativus var. sativus)

• Altura: entre 30 y 100 centímetros
• Evite por completo la floración entre mayo y junio, de lo contrario, los tubérculos se volverán no comestibles.
• tubérculos blancos, blanco-rojo, rojo, rosa o violeta
• Época de cosecha: de mayo a octubre
• Ubicación: soleado; suelo suelto y permeable
• solo consumo crudo
• Características especiales: subespecie del rábano (Raphanus sativus); Comedores débiles

Rábanos (raphanus)

• Altura: entre 30 y 100 centímetros
• Floración: solo cuando la planta brota; entre mayo y junio
• Tiempo de cosecha: ver más abajo
• Ubicación: soleado; prefiere suelos arenosos y ricos en nutrientes
• Particularidades: cada dos años; condicionalmente resistente

Hay más de 100 tipos diferentes de rábanos. El rábano de verano / rábano de cerveza blanca (Raphanus sativus var. albus), que está lista para la cosecha entre finales de mayo y principios de junio, así como el rábano de invierno / rábano de invierno negro (Raphanus sativus L. var. Níger).

Remolacha (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva)

• Sinónimo: remolacha
• Altura de crecimiento: entre 40 y 150 centímetros con tallos de flores.
• Flor: hermafrodita; verde o verde rojizo; generalmente solo en la segunda primavera
• Época de cosecha: desde julio / agosto hasta la primera helada
• Ubicación: soleado en suelo bien drenado, suelto y rico en nutrientes
• Particularidades: cada dos años; Grandes consumidores; puede alcanzar un peso de más de 600 gramos

de S a V

Nabo (Brassica rapa subsp. rapa)

• Altura: entre 20 y 100 centímetros
• Flor: amarilla; generalmente solo en el segundo comienzo del verano u otoño
• Época de cosecha: según variedad / tipo y siembra entre mayo y octubre
• Ubicación: soleado; suelo suelto y permeable
• Características especiales: tamaños de bombilla posibles de hasta 20 centímetros; en su mayoría no es resistente
• Tipos populares: nabos Mai- y Pfatterer, nabos Teltower y nabos otoñales
• aplanado a formas redondeadas y formas cónicas
• colores externos del tubérculo en negro, gris, blanco o amarillo

Camote (ipomoea batata)

• Sinónimo: batata
• Altura: entre 150 y 200 centímetros
• Flor: blanca; de julio a agosto solo en condiciones de días cortos
• Época de cosecha: otoño cuando las hojas se marchitan
• Ubicación: soleado y cálido; Puede pasar el invierno al aire libre en regiones templadas
• originario de América del Sur, pero se ha cultivado en Europa Central durante muchos años
• Características especiales: anual; no a prueba de heladas; trepadora, planta rastrera

Nota: El término "batata" sugiere a menudo una estrecha relación con la patata normal. Sin embargo, esto es incorrecto porque las papas pertenecen a la familia de las solanáceas (Solanaceae) y las batatas a la familia de las enredaderas (Convolvulaceae).

Taro (Colocasia esculenta)

• Sinónimos: taro, colocasia
• Altura: entre 150 y 200 centímetros
• Flor: blanca; de julio a agosto solo en condiciones de días cortos
• Época de cosecha: otoño cuando las hojas se marchitan
• Ubicación: soleado a parcialmente sombreado; húmedo y tibio; al menos diez grados centígrados en invierno
• Características especiales: perenne, no resistente a las heladas; establecido como plantas de tina

Alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus)

• Altura: entre 150 y 300 centímetros
• Flor: amarillo brillante; de septiembre a noviembre
• Época de cosecha: a partir de octubre
• Ubicación: sol a sombra parcial; suelo pobre en cal, ligeramente arenoso
• Sabor entre papa y zanahoria
• amigable con las abejas
• Características especiales: arbusto perenne; bien resistente

desde U desde Z

Wasabi (Wasabia japonica)

• Sinónimo: rábano picante japonés
• Altura: entre 20 y 60 centímetros
• Flor: blanca; en forma de uva En Mayo
• Tiempo de cosecha: a menudo solo después de 18 meses en verano.
• Ubicación: sombra parcial a sombra; prefiere suelos húmedos y temperaturas constantes entre 15 y 20 grados centígrados; El invierno es fresco y por encima de los cero grados centígrados.
• Características especiales: se cultiva en macetas / tiestos o invernaderos; condicionalmente resistente perenne

Yacón (Smallanthus sonchifolius)

• Altura: entre 150 y 250 centímetros
• Flor: amarillo anaranjado; al final de la vegetación a finales de otoño
• Época de cosecha: desde mediados de octubre hasta mediados de noviembre
• Ubicación: pleno sol a sol; prefiere suelos ligeramente arenosos
• Viniendo de América del Sur y mientras tanto también en casa en Europa Central
• Características especiales: perenne; altos rendimientos de cultivos

Ñame (Dioscorea. L.)

• Altura: entre 200 y 300 centímetros
• Flor: amarillo anaranjado; al final de la vegetación a finales de otoño
• Época de cosecha: de julio a septiembre
• Ubicación: soleado, luminoso;
• Características especiales: planta trepadora de rápido crecimiento y torsión

Propina: El ñame todavía no está "en casa" en Europa Central. Sin embargo, no debe faltar en la lista como tubérculo comestible, porque el cultivo se realiza cada vez con mayor frecuencia a temperaturas durante todo el año entre 25 y 30 grados centígrados.

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