Deshuesado de ciruelas mirabel: el truco definitivo para el deshuesado

Cuando se cosechan las ciruelas mirabel, los adultos y los niños esperan el sabor característico de las ciruelas amarillas tan pronto como se recolectan. Con sus numerosos usos, las frutas son uno de los aspectos más destacados del final del verano. Se hierven, se hacen papilla o abono o se comen crudos, pero primero deben liberarse del núcleo no comestible. Los frutos del género Prunus no necesariamente se pueden deshuesar, pero el siguiente truco es particularmente fácil de hacer.

herramienta

Ciruelas Mirabelle (bot. Prunus domestica subsp. syriaca), a diferencia de otros tipos de ciruelas (bot. Prunus) se puede destripar sin problemas. El núcleo no está firmemente adherido a la pulpa, lo que hace que el deshuesado sea particularmente fácil y, por lo tanto, requiere poco trabajo. Todo lo que necesitas para piedra las ciruelas amarillas es la herramienta adecuada:

• Cuchillo para verduras o frutas
• Tabla de cortar
• dos tazones

Al elegir el cuchillo, asegúrese de que quede cómodamente en la mano y no se resbale. Aunque la piel de las ciruelas amarillas no es lisa, puede resbalar si no puede sujetar el cuchillo con firmeza. Especialmente con manos más grandes, un mango ergonómico es una ventaja, ya que la hoja no debe ser demasiado grande. Afile el cuchillo antes de usarlo para facilitar el trabajo.

Ciruelas de piedra mirabel

Método 1: cuchillo

Mucha gente cree que las ciruelas mirabel son difíciles de deshuesar porque pertenecen al mismo género que las nectarinas, los melocotones y las ciruelas. Estas no son necesariamente las frutas de hueso más simples y pueden ser frustrantes a largo plazo, especialmente cuando las frutas están muy maduras. La madurez también juega un papel importante en la eliminación del núcleo. Las frutas demasiado maduras también se pueden deshuesar con este método, pero se pueden triturar en el proceso, al que debe prestar atención. Siga esta guía:

1. Coloque la tabla de cortar frente a usted y los dos tazones muy cerca. Ahora lava las frutas y sécalas bien. Cuanto más secos estén, más fácil será agarrarlos.

2. Toma el cuchillo y colócalo en la base del mango. A continuación, corte a lo largo de la pequeña hendidura que hacen todas las especies de Prunus durante la fructificación hasta que vuelva a la base del tallo. Tienes que pasar el cuchillo a lo largo del núcleo. Sin embargo, no use demasiada fuerza para evitar dañarlo.

3. Después del corte, tome la ciruela mirabel con ambas manos y separe las dos mitades. Ahora el núcleo se cae solo o está en la mitad.

4. Para quitar la piedra, simplemente levántela con cuidado por un lado con la punta del cuchillo y aflójela. Esto significa que puede deshuesar las ciruelas mirabel en muy poco tiempo. Ponga las frutas deshuesadas en un cuenco, las piedras en el otro, para deshacerse de ellas después.

propina: Si no quieres consumir las ciruelas mirabel crudas, sino más bien hervirlas, puedes retirarlas fácilmente con un robot de cocina. Simplemente inserte una rodaja para panqueques de papa en la máquina, rellénela con un puñado de ciruelas mirabel y al final la pulpa picada cae en el recipiente colector, mientras que los granos permanecen en el disco y se eliminan fácilmente pueden.

Método 2: stoner

En comparación con el método anterior, puede hacer que enfrentarse a sí mismo sea aún más fácil. Además de la variante de cuchillo, la denominada Deshuesador de ciruelas Ofrecido. Este es un aparato de cocina operado manualmente, que tiene un mecanismo que corta las ciruelas un poco en la punta y luego el corazón con fuerza pura remoto. La ventaja: se pueden deshuesar grandes cantidades de ciruelas mirabel en poco tiempo. Las siguientes variantes del dispositivo están disponibles para usted:

Stoner de mano

La picadura manual es la variante clásica del aparato de cocina. Son de tamaño similar a una cuchara de helado y constan de dos partes. La parte inferior tiene una forma en la que se coloca la ciruela mirabel y la parte superior tiene un dispositivo que se utiliza para cortar y aflojar el núcleo. Después de colocar la ciruela mirabel en el molde, todo lo que tienes que hacer es apretarla para cerrarla y el hueso se caerá.

Kombientsteiner

El Kombientsteiner se ofrece principalmente para cerezas y ciruelas. Tiene dos dispositivos que funcionan como el fumeta manual pero que están orientados en forma vertical. Con esta variante, no tiene que presionar la palanca para cerrarla, sino presionarla hacia abajo, lo que ahorra energía a largo plazo. Lo mejor de todo es que las cerezas se pueden deshuesar al mismo tiempo.

Los removedores de piedras se recomiendan especialmente si tiene problemas para cortar o si tiene que ir rápido. Incluso los niños pueden ayudar de manera fácil y segura a quitar el corazón de las ciruelas mirabel con el aparato de cocina.

Precaución: riesgo de confusión

La medida mencionada anteriormente no se puede usar si desea descorazonar otra fruta similar en lugar de una ciruela mirabel. Estamos hablando de Prunus cerasifera, que se diferencia significativamente de la ciruela mirabel, pero se conoce como ciruela cereza. Mucha gente no puede distinguir estas dos plantas, aunque la ciruela cereza difiere mucho de la ciruela mirabel:

• Color: amarillo, rojizo, azul
• Sabor: agrio, rancio, solo un poco dulce
• Piel: suave
• Época de cosecha: de finales de junio a agosto
• Periodo de floración: marzo a abril

Una de las diferencias más importantes de todas es el núcleo. Este está firmemente conectado a la pulpa de la ciruela cereza y, a diferencia de Prunus domestica subsp. Elimine la syriaca solo con mucho trabajo. Entonces, si tiene un árbol del género Prunus en su jardín que florece muy temprano y produce frutos suaves en verano, tiene una ciruela cereza. La cosecha de mirabel no comienza hasta finales de julio y principios de agosto y continúa hasta finales de septiembre si las condiciones son buenas.