Cosecha de nueces de árbol: los fundamentos del secado y almacenamiento

Es mayor árbol de nueces en el jardín, cosechar en un buen lugar rápidamente da como resultado de 25 a 55 kilogramos de nueces de árbol. Dadas estas cantidades de frutos secos, la pregunta es ¿dónde ponerlos? Regalar es una posibilidad, la otra es el almacenamiento. Para que la nuez dure mucho tiempo, debe secarse antes de guardarla. Las nueces pueden conservarse hasta tres años.

Cosecha de frutos secos

Las nueces de árbol no se recogen, sino que se recogen. Dado que solo se deben usar nueces de árbol completamente maduras para el secado y el almacenamiento, debe prestar atención al momento adecuado al cosechar. Según el calendario, este es el período comprendido entre mediados de septiembre y finales de octubre. Específicamente, las nueces se recolectan cuando están en el suelo debajo del nogal, porque entonces están completamente maduras. Bajo ninguna circunstancia debe sacudirlos del árbol o incluso recogerlos, porque aún no están en el nivel adecuado de madurez. Si los primeros ejemplares caen del árbol, debe cosecharlos a diario. Si permanece demasiado tiempo en la hierba húmeda, el moho se forma rápidamente y esto significa que las nueces no son comestibles.

Si las nueces de árbol no caen al césped, debe cosecharlas rápidamente, ya que la lluvia, el rocío y las heladas también provocan el crecimiento de moho. Por otro lado, no tiene que preocuparse si las nueces todavía cuelgan del árbol. Porque en este caso las heladas y la lluvia no les hacen daño.

seco

Una vez recolectadas las nueces de árbol, deben prepararse rápidamente para que se sequen para evitar que se forme moho. Por lo tanto, es mejor tratar la nuez inmediatamente después de recolectarla. Lo primero y más importante es la limpieza. Lo mejor es utilizar un cepillo y los dedos para eliminar los restos de la cáscara. Lavar las nueces se ve de manera diferente en el sector no comercial. Por regla general, no es aconsejable, ya que la humedad puede penetrar la nuez con el agua y existe el riesgo de que se pudra. Aumenta el crecimiento de moho. Si la nuez se va a lavar de todos modos, esto solo debe hacerse brevemente y sin presión para que la humedad no penetre. Además, después de lavar la nuez, debe secarla con toallas de papel o toallas limpias.

propina: Debes usar guantes para que tus manos y dedos no se manchen con los taninos de las nueces. Dado que los taninos no se pueden quitar de la ropa, también debe protegerlos.

Una vez que se hayan eliminado de las nueces los residuos de cáscara verde, marrón y negra, debe inspeccionarlos. Esto es para asegurar que ninguna muestra enferma, podrida o mohosa se seque o los sanos no se infectan. Clasifique las nueces que observe alguno de los siguientes:

• abierto (ligeramente abierto)
• mohoso
• puntos negros
• arrugado

Si las nueces a secar ya están cuajadas, se colocan sobre una superficie adecuada, como por ejemplo:

• varias capas de papel (periódico), solo las partes en blanco y negro
• extender toallas de algodón o lino
• toallas viejas
• Paños estirados sobre un marco (apilables)
• Cajas de frutas, si es necesario cubrir con periódico
• tamices de malla fina
• Rejillas
• marcos cubiertos con alambre

Las nueces se colocan en una sola capa. Además, no se les permite tocar. Al comienzo del tiempo de secado, las nueces de árbol se voltean una o dos veces al día. Durante el tiempo de secado, el torneado se realiza cada dos o tres días. Al girar, compruebe también si se ha formado moho, porque estas muestras deben separarse. Si la capa base está húmeda, debe reemplazarla por una seca.

Lugares para almacenar

Además de la base adecuada, el lugar donde se lleva a cabo el proceso de secado también juega un papel importante. Debe tener las siguientes propiedades:

• Temperatura uniforme entre 20 ° C y 23 ° C
• seco
• aireado

Estas condiciones ideales se encuentran generalmente en áticos o salas de calderas. Los espacios habitables también se consideran generalmente si tiene el espacio necesario, porque el proceso de secado lleva varias semanas. Secar al aire libre, si el otoño trae días cálidos, es posible, pero requiere esfuerzo. Porque las nueces tienen que pasar la noche en una habitación seca para que la humedad posterior no destruya el proceso de secado ni el moho de la humedad. También existe el riesgo de que la temperatura máxima de secado (25 ° C) se supere rápidamente debido al sol de otoño.

Superar la temperatura de secado ideal es también la razón por la que el horno, microondas o deshidratador están fuera de lugar para el secado. Porque si se supera la temperatura, las nueces se pondrán rancias. Por esta razón, tampoco se recomienda secar sobre un calentador.

Duración del proceso de secado

La duración del proceso de secado depende del clima. Si el verano fue cálido y la cosecha seca, debe esperar dos o tres semanas. Después de un verano húmedo y lluvias durante la cosecha, el proceso de secado tarda de tres a seis semanas. Si no está seguro de si las nueces ya están secas, será mejor que espere.

propina: Las nueces están realmente secas cuando sus membranas de separación se agrietan al abrirlas.

Para almacenar

Para que puedas disfrutar de las nueces secas durante mucho tiempo, debes almacenarlas adecuadamente. Dependiendo del contenido de grasa, puede almacenar nueces de árbol durante 18 a 24 meses. Para un período de almacenamiento mínimo de 12 meses sin ninguna pérdida de calidad, el lugar de almacenamiento debe tener las siguientes propiedades:

• Temperatura: 10 ° C a 18 ° C
• Humedad: 50 a 65 por ciento (= condiciones de vida normales)
• bien ventilado
• No hay alimentos, productos de limpieza o productos químicos con olor intenso en el medio ambiente (las nueces absorben el olor y ya no saben bien).
• Los siguientes son adecuados para almacenar nueces secas:
• Sacos de cebolla (sacos Raschel)
• Sacos de patatas
• Sacos de arpillera
• Fruta o Horda de patatas (cajas apilables de madera)
• cestas tejidas

Es importante que las bolsas o Las cajas son transpirables. Por tanto, las bolsas o envases de plástico no son adecuados para el almacenamiento. Si es posible, debe colgar el saco para que las nueces reciban aire por todos lados cuando se almacenen. Esto también mantiene a los ratones alejados de los frutos secos.

Control de las nueces

Para reconocer la infestación de plagas y el crecimiento de moho en las nueces, debe verificar las nueces antes del almacenamiento y regularmente durante el período de almacenamiento. Clasifique las copias dañadas y abiertas antes de guardarlas. Porque a ella le gusta moverse en esto Polilla de los frutos secos una. También debe verificar el crecimiento de moho durante el período de almacenamiento. Porque cuando ocurre el moho, también como una infección tardía, se pueden formar toxinas fúngicas (micotoxinas). La aflatoxina es particularmente peligrosa. Se considera cancerígeno y daña el hígado y los riñones.

Congelar

También puede congelar las nueces si necesita almacenar cantidades más pequeñas. Si se congelan con la cáscara puesta, durarán de 18 a 36 meses en el congelador. Sin embargo, ocuparán menos espacio si pela y congela las nueces de árbol inmediatamente después de que se hayan secado. Las mitades de nueces o las nueces picadas se conservarán de seis a doce meses. Cuando estén finamente molidas, no debes congelar las nueces de árbol, ya que pierden su sabor rápidamente.