Secar las hierbas del jardín »Así es como se hace todo bien

Importante para conservar el aroma: el momento de la cosecha

Casi todas las hierbas desarrollan más aroma justo antes de la floración. Es por eso que debes cosechar especias como el orégano o la albahaca antes de que se desarrollen las flores.

El momento ideal para traer las hierbas es una mañana sin lluvia. Dos o tres días antes de traer las plantas aromáticas, tampoco debería llover.

Limpio y seco

Las hierbas que se secan solo deben enjuagarse muy brevemente con agua corriente. Seque bien la cosecha con palmaditas, ya que las gotas de agua que caigan sobre ella extenderán en gran medida el tiempo de secado.

Variante 1: Hierbas secas al aire

Para ello necesitas los siguientes utensilios:

• Tijeras,
• Hilo.

método

1. Corta las hierbas con el tallo más largo posible.
2. Átelos junto con el hilo en pequeños manojos.
3. Cuélguelo boca abajo en un lugar ventilado pero protegido y con sombra.
4. El proceso de secado se completa cuando las hojas crujen suavemente al tacto.

Variante 2: secado en deshidratador automático

Las secadoras generalmente se pueden configurar a temperaturas entre 30 y 70 grados. Esto elimina el agua de las hierbas muy rápida y suavemente al mismo tiempo.

método

1. Acorte los tallos para que puedan colocarse uno al lado del otro en las rejillas.
2. Coloque en el dispositivo y establezca una temperatura entre 30 y 50 grados.
3. El tiempo que tarda en secarse depende del deshidratador que utilice. Utilice las instrucciones del fabricante como guía.

Alternativamente, puede secar las hierbas en el horno a la temperatura más baja posible. Sin embargo, aquí se esperan mayores pérdidas de los ingredientes y aceites esenciales.

¿Qué hierbas son adecuadas para secar?

No todas las hierbas se pueden secar igualmente bien. Alazán, Borraja y Pimpinelle, por ejemplo, pierden su aroma característico muy rápidamente después de ser recolectadas.