Así funciona en vino, vinagre o ron.

Ciruelas en escabeche en vinagre

Como acompañamiento de platos de caza, para un buffet frío o como delicia con helado de vainilla, puedes encurtir ciruelas en vinagre y vino. Utilice la siguiente receta para una cantidad de 2 kg de ciruelas pasas:

1. Hervir 250 ml de vino tinto, 375 ml de vinagre de vino tinto y 1 kg de azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. Deja que la infusión se enfríe.
2. Perfora las ciruelas varias veces con un palillo y colócalas en una cacerola de barro.
3. Vierta el caldo de vino frío y vinagre sobre él y coloque la olla en un lugar fresco durante dos días.
4. Pasados ​​los dos días, vuelve a hervir el caldo y deja reposar las ciruelas hasta que la piel se agriete.
5. Vuelve a poner las ciruelas en la cazuela de barro.
6. Ahora puede agregar algunos condimentos, como una rama de canela y algunos Clavos de olor agregar a la infusión.
7. Hervir el caldo de forma almibarada y verterlo frío sobre las ciruelas.
8. Selle la olla con papel de aluminio y deje que el contenido madure en un lugar fresco.

Remojar ciruelas en ron

Junto con las fresas, las frambuesas y los melocotones, las ciruelas pertenecen a todos los botes de ron. Aquí, las frutas se colocan una encima de la otra de acuerdo con su tiempo de maduración y se cubren repetidamente con ron en alto porcentaje. Las frutas deben bañarse en alcohol al menos hasta Navidad, hasta que pueda tener lugar la primera degustación.

Sin embargo, también puede remojar las ciruelas en alcohol sin otras frutas. Use fruta lavada y perfecta y un porcentaje relativamente alto de ron (al menos 50%) o Armagnac. Una olla de barro o vidrio es adecuada como recipiente para las frutas borrachas.

Receta para una olla de ron de ciruela

Ingredientes:
4 kg de ciruelas
2 litros de ron
1 kg de azúcar
1 barra de vainilla
2 piezas de anís estrellado

Primero lava la fruta, quita los tallos y ponlos en la cazuela de barro. Disuelva el azúcar en el ron y luego viértalo sobre la fruta. Agrega la vaina de vainilla en rodajas y el anís estrellado. Las ciruelas deben estar completamente cubiertas de líquido.
Cubre la olla de ciruelas y ron con papel de aluminio y guárdalo en un lugar fresco hasta Navidad al menos. Revolviendo ocasionalmente.

Uso de ciruelas ron

Las deliciosas frutas son adecuadas como cobertura sobre hielo, budín o como acompañamiento de platos de caza. También se pueden comer solos. Sin embargo, las ciruelas alcohólicas en particular tienen un efecto inesperado. ¡Así que disfruta con moderación!