¿Comestible o venenoso?

¡No comas crudo!

¡Nunca debes comer frijoles de fuego crudos! Son venenosos. Es la fase que contienen, una lectina que es un compuesto proteico venenoso y causa confusión en el cuerpo. Pero esta lectina se destruye a temperaturas superiores a 75 ° C. Por lo tanto, se aplica lo siguiente: Los frijoles de fuego solo son venenosos cuando están crudos.

Comestible cocido y fermentado

Puede comer las vainas jóvenes enteras, así como las semillas que maduran más tarde. Las semillas de frijol son extremadamente nutritivas y te llenan bien. Además, las flores de la planta de frijol de fuego también son comestibles. Incluso puedes comerlos crudos. Son adecuados, por ejemplo, como elemento decorativo para servir platos.

Mientras que el sabor de las flores recuerda a los guisantes dulces o las flores del guisante plano, las semillas de frijol tienen un sabor a nuez y, con su consistencia harinosa, recuerdan a las castañas. También puede fermentar los frijoles (frijoles amargos). Incluso en este estado no son tóxicos, ya que las lectinas se descomponen mediante el proceso de fermentación.

¿Para qué puedes usar frijoles de fuego?

Los frijoles de fuego se pueden usar como frijoles normales. Si están secos, deben remojarse en agua durante 12 a 24 horas antes de cocinarlos. Esto acorta el proceso de cocción. Aquí hay algunas ideas de preparación:

• para sopas
• para ensaladas
• frito como verdura con carne
• para purés
• con arroz
• como relleno para albóndigas
• para guisos

Una especialidad de Estiria

En Estiria, Austria, los frijoles de fuego son incluso una especialidad. Allí se llaman frijoles de insectos. La ensalada de frijoles escarabajo se encuentra a menudo en los restaurantes. Consiste en frijoles, cebollas, vinagre y sal.