Conserva el calabacín agridulce
Los frutos verdes se pueden cocinar en vasos con un delicioso sabor. De esta manera, cada excedente de la cosecha se utiliza con sensatez y puede recurrir a su cosecha en los meses de invierno. Además de las frutas maduras, necesitarás cebollas, pimientos y zanahorias al gusto, jugo de manzana, vinagre de sidra de manzana, azúcar, sal, pimienta y eneldo. También debe esterilizar suficientes frascos con tapas a rosca o cierres con tapa abatible. Para ello, hierva los frascos o póngalos en el horno durante diez minutos a 100 grados. Para la vida útil del alimento para despertar, los vasos libres de gérmenes son absolutamente necesarios, ya que esto evita la formación de moho.
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Una vez preparados los frascos, puedes empezar a conservar.
- Lave el calabacín y retire la base de la flor y el tallo grueso.
- Corta el calabacín en rodajas de una pulgada.
- Pelar las cebollas y cortarlas en aros.
- Si también desea agregar ajo, pele los dientes y córtelos en rodajas finas.
- Puede agregar otras verduras a su gusto. Limpiar las verduras y cortarlas en trozos pequeños.
- Calentar el agua con vinagre y azúcar.
- Cuando la infusión esté hirviendo, agregue las rodajas de calabacín, los anillos de dos campanas, si es necesario las otras verduras y las rodajas de ajo.
- Deja que hierva todo.
- Luego agrega las especias restantes y deja que todo vuelva a hervir.
- Baje la estufa a fuego lento y cocine las verduras durante aproximadamente un cuarto de hora.
- Ahora coloque las verduras en los frascos y llénelas hasta el borde con el caldo. Todas las verduras deben estar cubiertas de líquido. Lo que parece fuera de la infusión se arruga y se seca.
- Selle los frascos y colóquelos boca abajo para que se pueda crear un vacío. Esto mantendrá el contenido durante aproximadamente un año.
- Mantenga sus vasos de calabacín en un lugar fresco y oscuro.
Reducir el calabacín en un hervidor de agua o en un horno.
Si desea conservar los calabacines de esta manera, no es necesario que cocine las verduras de antemano.
- Lava y limpia los calabacines.
- Córtelos en cubos del tamaño de un bocado.
- También pica una cebolla.
- Sal ambos con 6 cucharadas de sal en un tazón grande y deja reposar todo durante tres horas para que se escurra el exceso de agua.
- Prepare una infusión de medio litro de vinagre y aceite, 1 cucharada de pimienta y 5 cucharadas de azúcar.
- También agregue especias como 3 hojas de laurel, 3 pimienta de Jamaica y 3 granos de pimienta. También puede agregar el agua que sacó la sal del calabacín.
- Ponga los calabacines en los frascos esterilizados y vierta el caldo de especias calientes sobre ellos. El calabacín debe estar cubierto.
- Selle los frascos y cocínelos en el horno o olla automática.
En la máquina de conservación
Coloque los vasos en el hervidor de vela para que no se toquen entre sí. De lo contrario, podrían estallar con el calor. Vierta agua hasta la mitad de los vasos. Cocina el calabacín a 80 grados durante 15 minutos. Deje que los vasos se enfríen en el hervidor durante unos 20 minutos. Luego, saque los artículos para despertarse y déjelos enfriar completamente debajo de un paño de cocina.
En el horno
Use la bandeja de goteo aquí. No acerques demasiado los vasos y vierte 2 cm de agua. Desliza la bandeja en el horno, caliéntala a 100 grados y apaga el horno cuando el líquido comience a perlarse en los vasos. Deje los frascos en el horno durante 15-20 minutos y luego retírelos. Los vasos se pueden enfriar completamente bajo un paño.
Si ha mantenido los utensilios lo más libres de gérmenes posible durante el proceso de ebullición, el calabacín en conserva puede permanecer fresco en el frasco durante algunos años.
