De esa manera se mantienen frescos por más tiempo

Preste atención a la frescura al comprar

Debido a su alto contenido de agua y proteínas, todos los hongos mueren rápidamente. Por esta razón, debe prestar atención a la frescura al comprar: las setas que se venden en envases de plástico en particular se vuelven rápidas malo. Pero puedes reconocer los hongos frescos por estas características:

• sombrero cerrado o medio cerrado
• cuerpo fructífero firme y nítido
• sin manchas oscuras en el sombrero y el tallo
• agradable olor a hongos, aromático-fresco
• los hongos más viejos a menudo tienen un olor ligeramente a humedad

Puede dejar hongos con manchas y olor a humedad en el supermercado; incluso si se preparan de inmediato, no entregarán el aroma de hongos esperado debido a su mala calidad.

Prefiere los hongos jóvenes al recolectar.

Si tiene pradera u otro comestible Recolecta hongos, prefieres joven, cerrado o especímenes semicerrados. Cuanto más grande es un hongo, más viejo es, y a menudo esponjoso en la carne e infestado de gusanos. Debido a que los champiñones contienen hasta un 75% de proteínas, perecen tan rápido como la carne fresca. A menudo sucede que los caracoles y escarabajos hambrientos se han adelantado al recolector y ya han mordisqueado el hongo. Usted y sus huéspedes pueden eliminar estos puntos de alimentación con un cuchillo con la conciencia tranquila.

Almacene los champiñones frescos correctamente

Los champiñones frescos deben consumirse inmediatamente después de la compra o prepárate después de recolectar, porque entonces saben mejor. Si eso no es posible, también puede almacenar los hongos en el refrigerador a temperaturas entre uno y siete grados Celsius por hasta cuatro días. Debes observar las siguientes reglas:

• Retire el embalaje exterior, especialmente el plástico, de los champiñones comprados.
• De esta forma se evita la formación de condensaciones, lo que a su vez favorece la formación de moho.
• No limpie y corte los champiñones hasta que esté listo para cocinarlos.
• Para lavar ¿No te gustan los hongos?
• Envuelva los champiñones en un paño seco de algodón o lino.
• Guárdelos en el cajón de verduras de la nevera.
• Además, ¡no deje hongos frescos fuera del refrigerador por más de un día!

Aunque los hongos solo deben limpiarse antes de la preparación, esto solo se aplica a las muestras compradas. Puede limpiar aproximadamente los hongos de campo que haya recolectado usted mismo y eliminar las áreas dañadas y los gusanos en casa. De lo contrario, los hongos silvestres sin limpiar se pueden comer en el refrigerador por gusanos no detectados.

Prepara los champiñones para la preparación.

Como todos los hongos, los hongos siempre deben ser limpiar en seco y nunca lavar, de lo contrario absorberán mucha humedad innecesariamente. De lo contrario, necesitará una tabla de cocina, un cuchillo de cocina afilado, un cepillo de hongos (o un cepillo redondo) y papel de cocina para limpiar. Primero, los sombreros de setas se limpian con papel de cocina o raspando con un cuchillo. A menudo es suficiente si el hongo simplemente se frota con los dedos. Luego, el mango se limpia raspando y cortando. Elimine con cuidado cualquier resto de suciedad con el cepillo de hongos o un pincel fino. Luego corte los hongos recolectados a lo largo para verificar si hay gusanos dañados. Finalmente, los champiñones se cortan en rodajas o trozos gruesos al gusto.

Cómo hacer que los champiñones duren más

¿Quieres las setas o incluso un plato de champiñones preparado con él durará más hacer duradero, puede congelar o secar los champiñones limpios y cortados. Las setas también son muy adecuadas para hervir o hervir. Despertando o para conservar en vinagre o aceite.

Congelar

Congelados a menos de 18 grados centígrados, los champiñones frescos se pueden conservar hasta por seis meses. Sin embargo, para este propósito, solo congele los champiñones en un congelador, no en el compartimento congelador del frigorífico. Esto no alcanza las temperaturas requeridas para una vida útil más larga, por lo que los hongos almacenados en él también deben agotarse en poco tiempo. Los platos preparados con champiñones deben congelarse en estado fresco e inmediatamente después de cocinarlos o freírlos, ya que se estropean muy rápidamente y las bacterias dañinas pueden colonizarlos. Se mantienen en el congelador un máximo de dos a tres meses.

seco

Los champiñones se pueden secar relativamente bien, lo que se hace mejor en un deshidratador automático especial. Si no tiene uno, puede secar los champiñones en rodajas finas en una bandeja para hornear en el horno. Para hacer esto, caliente el horno a 50 hasta un máximo de 70 ° C y coloque una cuchara de madera entre la puerta y el horno; esto permite que se escape la humedad. Sin embargo, el procedimiento dura varias horas.