El mejor momento para congelar
Con los meses de julio y agosto, el verano es la principal época de cosecha para muchas variedades locales de frijoles. La abundante cosecha también está provocando la caída de los precios del mercado. Ahora es el mejor momento para comprar todo tipo de frijoles a bajo precio y congelarlos durante el resto del año. Incluso su propio excedente de cosecha se puede utilizar de manera significativa de esta manera.
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Prepara las vainas de frijoles
Las vainas de frijoles recién cosechadas deben colocarse en el congelador sin ningún bucle de espera, siempre que estén destinadas a esto. Pero antes de que puedan encontrar su lugar en él, primero deben estar preparados de la siguiente manera:
- seleccione solo vainas sanas y sin daños
- Lavar los frijoles con agua corriente.
- Rompa o corte los extremos no comestibles a mano
- Cortar o romper las vainas en trozos pequeños.
¿Blanquear o no?
El escaldado es una práctica común cuando se trata de congelar muchos tipos de verduras. Las ventajas que conlleva este trabajo extra son obvias:
- se reduce la perdida de color
- El gusto se conserva
- Las vitaminas se retienen en gran medida
- Se reduce la carga de gérmenes
- la consistencia después de descongelar es mejor
Si bien estos beneficios hablan por sí mismos, muchas personas optan por congelar los frijoles sin blanquear de todos modos. Esto ahorra mucho tiempo de trabajo y solo debería afectar marginalmente el sabor.
Así es como se blanquean los frijoles
- Ponga a hervir agua con sal en una cacerola grande.
- Mientras tanto, prepare otra olla grande de agua helada.
- Cocine los frijoles durante unos tres minutos, luego use un cucharón para sacarlos.
- Pon los frijoles en el agua helada para que se enfríen.
- Inmediatamente después de enfriar, saque los frijoles y déjelos escurrir sobre una toalla.
- Coloque los frijoles secos en recipientes adecuados para congelar.
- Coloque los contenedores del congelador herméticamente sellados y etiquetados en el congelador.
Consejos
Si los frijoles están destinados a ser utilizados en ensaladas, termine de cocinar los trozos antes de congelarlos.
durabilidad
Los frijoles congelados se pueden conservar durante nueve meses a menos 18 grados centígrados.
Descongelación y uso
Si se utilizan frijoles para cocinar, no es necesario descongelarlos de antemano. Se pueden agregar directamente del congelador a la sartén o cacerola. Sin embargo, tenga en cuenta que su tiempo de cocción será más corto en comparación con las muestras frescas debido al hecho de que están blanqueadas.
Los frijoles para ensaladas se pueden descongelar suavemente en el refrigerador. Sin embargo, si no estaban completamente cocidos antes de congelar, tendrás que hacerlo ahora.
Conclusión para lectores rápidos
- Adecuado para congelar: todos los tipos de granos son adecuados para el almacenamiento en el congelador.
- Mejor época: julio y agosto, cuando hay una cosecha abundante y los precios del mercado son bajos.
- Preparación: seleccione y lave solo las vainas sanas y en buen estado
- Preparación: Retire los extremos de las vainas y corte los frijoles en trozos pequeños.
- Escaldado: 3 minutos en agua hirviendo con sal; luego enfriar en agua helada
- Consejo: termine de cocinar los frijoles para ensaladas antes de congelarlos
- Llenado: Llene los frijoles enfriados y escurridos en contenedores del congelador y etiquételos
- Vida útil: a menos 18 grados Celsius, la vida útil es de nueve meses.
- Descongelar: Descongele suavemente en el refrigerador o agregue directamente a los alimentos de cocción y continúe cocinando
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