El desafío de la extracción de núcleos
Cortar la pulpa del núcleo pieza por pieza con un cuchillo sigue siendo una opción viable. Pero aparte del hecho de que es un trabajo increíble, el resultado también deja mucho que desear. La mayoría de las aceitunas deben conservarse enteras o luego se puede cortar en pedazos finos y uniformes. Para ello, hay que quitar el corazón sin romper el resto de la aceituna.
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Hay tres métodos
Las aceitunas son pequeñas y suaves. Es difícil de sujetar y existe un alto riesgo de lesiones al trabajar con un cuchillo afilado. No tiene que ser así, puede deshacerse del núcleo molesto de la siguiente manera:
- Retirar el hueso de aceituna con un deshuesador de aceitunas.
- Presione el núcleo con una hoja de cuchillo
- Descorazona las aceitunas con el rodillo
Retirar el hueso de aceituna con un deshuesador de aceitunas.
Es cierto que un deshuesador de aceitunas no forma parte del equipamiento básico de una cocina en este país. Solo vale la pena comprarla si la aceituna se usa con más frecuencia en la cocina. Funciona de manera similar al dispositivo de eliminación de hueso de cereza.
Poner una aceituna en las pinzas, presionar y se saca el corazón. Continúa con la siguiente aceituna. A veces puede llevar mucho tiempo quitar los huesos de una gran cantidad de aceitunas.
Presione el núcleo con una hoja de cuchillo
Un cuchillo todavía puede ser útil para deshuesar aceitunas. Sin embargo, su hoja larga no se utiliza para cortar. Y así es como se quita el núcleo con un cuchillo:
- Elija un cuchillo con una hoja larga.
- Extienda las aceitunas sobre una tabla de madera.
- Coloque la hoja sobre una aceituna. Con un poco de habilidad y práctica, también puedes procesar varias aceitunas al mismo tiempo.
- Aplique una presión suave con la hoja mientras mueve el cuchillo hacia usted y hacia atrás varias veces. La aceituna rueda hacia adelante y hacia atrás por debajo.
- Con el movimiento de balanceo y la presión suave, el núcleo se afloja y se empuja hacia afuera. Si solo sobresale parcialmente de la aceituna, simplemente puede sacarlo con la mano.
Consejos
Cuando utilice este método, tenga especial cuidado de que la presión aplicada no sea demasiado fuerte. De lo contrario, tanto la aceituna como el hueso se pueden triturar.
Descorazona las aceitunas con el rodillo
En algún lugar de un cajón de la cocina hay un rodillo que siempre está listo para usar. El descorazonado con este objeto de cocina funciona de manera similar a la variante de cuchillo descrita anteriormente. Sin embargo, es mucho más eficaz si hay muchas aceitunas para deshuesar.
Las aceitunas se extienden sobre una superficie firme y nivelada y se dan varias vueltas con el rodillo hasta que salgan las piedras.
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