Endivias de verano e invierno
Se hace una distinción general entre endivias de verano e invierno. La subdivisión indica una tendencia en relación a la siembra y la cosecha. Las endivias de verano se siembran y cosechan un poco antes, mientras que las endivias de invierno a menudo se pueden cosechar hasta noviembre o incluso diciembre. Las endivias son más resistentes al invierno y también se pueden almacenar mejor que las endivias. Las endivias de verano deben consumirse lo antes posible después de la cosecha.
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| Nombre de la variedad | Sembrar al aire libre | cosecha | Características especiales |
|---|---|---|---|
| Endivias de verano de amarillo de todo corazón. | Junio a julio | Antes de las heladas por debajo de -5 grados | Cabezas grandes, duras |
| Endivias de invierno Escariol | Mediados de junio a agosto | Antes de las heladas por debajo de -5 grados | Cabezas grandes y pesadas, más almacenables |
| Breedblad | Julio a agosto | Desde septiembre | Corazon amarillo |
| Endivias de invierno, Escariol más verde | Junio a agosto | Septiembre a diciembre | Tarde, robusto, almacenable |
| Endibia Bionda a cuore pieno | Mediados a finales de junio | Octubre a noviembre | |
| Eminencia de endivia | Mediados de junio a principios de agosto | Antes de las heladas por debajo de -5 grados | corazón amarillo, muy resistente |
| Endibia Romanesca Da Taglio (de hojas rizadas) | Abril a octubre | Mayo a noviembre | Hojas fuertes y agrietadas |
| Buceo de corte de hojas rizadas romanas | Enero a diciembre | Enero a diciembre | Se puede cultivar todo el año. |
| Endivia Grobo | Mediados de junio a principios de agosto | Antes de las heladas por debajo de -5 grados | De rápido crecimiento, alto rendimiento, resistente a los pernos |
| Diva de endivias de invierno | Junio a julio | Julio a septiembre | Crecimiento rápido, auto-blanqueador. |
| Endivias Eros | De finales de mayo a finales de julio | Julio a octubre | A prueba de tornillos, resistente |
| Frissee Endive Chrono | Mediados de junio a principios de agosto | Antes de las heladas por debajo de -5 grados | Rizado fino, de alta calidad. |
| Escarola Bionda A Cuore Pieno (Hojas enteras) | Junio a septiembre | Septiembre a diciembre | Hojas tiernas y crujientes, corazón lleno |
| Escarola Bubikopf 3 Sel. Compacta (de hoja entera) | Junio a septiembre | Septiembre a diciembre | Cabezas compactas, grandes, rizadas |
| Escarola Scarola Cornetto Di Bordeaux (Hoja Entera) | Junio a septiembre | Septiembre a diciembre | Hojas en forma de corazón |
El contenido nutricional de la escarola
Las endivias son sabrosas y saludables. Especialmente cuando están recién salidos del jardín. Aquí hay una descripción general de los valores nutricionales más importantes por cada 100 gramos:
- Sodio: 22 mg
- Potasio: 314 mg
- Vitamina A: 2167 µg
- Calcio: 52 mg
- Vitamina C: 6,5 mg
- Hierro: 0,8 mg
- Magnesio: 15 mg
