¿Congelar o conservar?
Cualquiera que haya cosechado o comprado demasiadas judías se enfrenta a la cuestión de cómo conservar las judías verdes. Entonces se me ocurren rápidamente dos métodos: congelar o hervir. ¿Qué es mejor?
Si tiene suficiente espacio en su congelador, considere congelar sus judías verdes. Los nutrientes valiosos se destruyen cuando se hierven, pero el frío del congelador no puede dañarlos. Además, si procede correctamente, el hermoso color verde de los frijoles se conservará cuando estén congelados, pero no cuando estén hervidos.
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¿Puedes congelar las judías verdes crudas?
Sí, los frijoles franceses se pueden congelar crudos. Se rumorea que las judías verdes se vuelven venenosas cuando se congelan crudas. Eso es cierto en principio, porque crudo Los frijoles siempre son venenosos. Sin embargo, la congelación es irrelevante. Tan pronto como saques las judías verdes del congelador y las cocines bien, la proteína venenosa phasin se destruye y las judías se vuelven comestibles, independientemente de que estén congeladas o no.
Los gourmets recomiendan no descongelar las judías verdes antes de cocinarlas, sino ponerlas congeladas en el agua caliente.
Congelar los frijoles franceses paso a paso
Es mejor blanquear las judías verdes antes de congelarlas. Esto conserva mejor el color y la textura que si los congelara crudos. Entonces haz lo siguiente:
- Clasifique las judías verdes podridas, comidas o de otra manera antiestéticas.
- Lava bien tus frijoles.
- Tape el extremo y la punta de los frijoles y córtelos en porciones adecuadas.
- Luego déjelos cocinar en agua hirviendo con sal durante 3 minutos.
- Saque los frijoles y sumérjalos en el agua más fría posible.
- Escurre bien los frijoles y / o sécalos con un paño.
- Llene las judías verdes en una bolsa para congelador o en un recipiente especial y ciérrelo. Retire todo el aire de la bolsa del congelador.
- Anote la fecha de congelación.
¿Cuánto tiempo pueden conservarse las judías verdes congeladas?
En un congelador convencional, puede almacenar frijoles entre ocho y diez meses sin ningún problema.
El diario del jardín frescura-ABC
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