Deliciosas recetas para cocinar en casa.

Gari, ¿por qué y por qué?

Un bocado de gari entre dos sushi neutraliza las papilas gustativas. Pero es más que una simple ayuda para el paladar. El gari en sí tiene un sabor excelente, combina un delicioso picante con aromas agridulces.

Dado que solo se blanquea brevemente, el jengibre puede llevar sus valiosos ingredientes al frasco. Estos son antiinflamatorios y anticoagulantes. La digestión también se beneficia del tubérculo sano.

La receta del gari

Hay dos formas de encurtir jengibre para sushi: Amazu, que se hace con vinagre de arroz, y Umezu con vinagre de ciruela. La receta usa solo unos pocos ingredientes. Necesitas:

• 200 g de jengibre fresco
• 100 ml de vinagre de arroz o vinagre de ciruela
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Si desea hacer grandes cantidades de Gari, puede multiplicar fácilmente las cantidades indicadas. Quizás también te gustaría probar cuál de las dos variantes de Gari te gusta más.

Preparación - paso a paso

1. Pele el jengibre y elimine generosamente los parches fibrosos.
2. Corta la raíz de jengibre pelada en rodajas finas.
3. Extienda las rodajas de jengibre en un plato y espolvoree con sal. Deje reposar las rodajas durante una hora. Cuanto más tiempo permanezcas de pie, mejor será el gari más tarde.
4. Calentar el vinagre de arroz o Ponga vinagre de ciruela en una sartén con el azúcar. También puedes ajustar un poco la dulzura a tus necesidades.
5. Agrega las rodajas de jengibre y deja que todo hierva a fuego lento brevemente.
6. Vierta la mezcla en un frasco de vidrio limpio y ciérrelo bien con una tapa.
7. Pon el frasco en el refrigerador.
8. Deje reposar el gari durante al menos un día antes de servir.

Vida útil de Gari

El jengibre para sushi se puede conservar durante al menos seis meses si se mantiene en un lugar fresco y oscuro.

Otra variante: jengibre dulce

No todo el mundo es fanático del sushi y, por lo tanto, necesita el gari agridulce. Pero el jengibre en escabeche también se puede preparar de manera muy diferente, por ejemplo, con agua azucarada. Para 250 gramos de jengibre, hierva unos 150 ml de agua con 100 gramos de azúcar y cocine el jengibre en rodajas finas durante dos minutos. La mezcla terminada se vierte en vasos limpios.

Si lo desea, también puede agregar una vaina de vainilla al almíbar. El jengibre dulce en escabeche puede enriquecer muchos postres pero también ensaladas.

Conclusión para lectores rápidos:

• Encurtido: el picante del tubérculo de jengibre se puede combinar maravillosamente con dulzura y acidez.
• Gari: El jengibre en escabeche agridulce es un compañero constante del sushi; neutraliza las papilas gustativas
• Variantes: Gari está disponible en dos variedades diferentes: Amazu con vinagre de arroz y Umezu con vinagre de ciruela.
• Receta: 200 g de jengibre fresco, 100 ml de vinagre de arroz o vinagre de ciruela, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal
• Paso 1: pelar el tubérculo de jengibre; eliminar manchas fibrosas; Cortar el jengibre en rodajas finas.
• Consejo: puede obtener rodajas de jengibre particularmente finas si usa una cortadora de verduras
• Paso 2: Extienda las rodajas de jengibre en un plato y espolvoree con sal; deja reposar por una hora
• Paso 3: calentar el vinagre y el azúcar en una sartén; Agregue las rodajas de jengibre y cocine a fuego lento brevemente.
• Paso 4: vierta la mezcla en un tarro de cristal limpio; Cierre el frasco y colóquelo en el frigorífico.
• Paso 5: Deje reposar el Gari durante al menos un día, solo luego disfrute
• Vida útil: Gari se puede conservar durante medio año en un lugar fresco y oscuro.
• Jengibre dulce: este tubérculo también se puede marinar dulcemente
• Receta: 250 g de rodajas finas de jengibre; 150 ml de agua, 100 g de azúcar
• Preparación: Hierva el agua y el azúcar; Cocine las rodajas de jengibre durante dos minutos.
• Ingredientes: Incluso el jengibre cocido brevemente conserva sus ingredientes saludables; es antiinflamatorio, anticoagulante y digestivo
• Llenado: Vierta la mezcla terminada en vasos limpios mientras aún esté caliente; posiblemente. Refina con una vaina de vainilla
• Consejo: cuanto más tiempo se cocina el jengibre, más pierde su calor.
• Uso: El jengibre dulce es bueno en postres pero también en ensaladas.