Cosecha el romero a última hora de la mañana o al mediodía.
El momento adecuado para cosechar depende de cómo planeas usar el romero después. Romero que seco o congelado Es mejor cortarlo a última hora de la mañana o al mediodía. También debe ser un día seco y soleado para que no haya exceso de humedad en las hojas. En este punto, el rocío de la mañana también se ha secado. Humedad, especialmente cuando Secar el romero, crecimiento de moho rápidamente. Además, a esta hora tan tardía del día, el romero contiene la mayor concentración de aceites esenciales aromáticos. El romero de uso inmediato, por otro lado, se puede recolectar en cualquier momento del día.
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La cosecha también se usa para el cuidado.
El romero es un arbusto perenne cuyos brotes Lignificar y así calvo tender. Por esta razón, las ramas jóvenes, aún verdes, deben podarse con regularidad. Después de todo, los brotes frescos no brotan de la madera vieja. Como resultado, la cosecha también sirve para mantener la poda, por lo que no solo debes usar las individuales si es posible. Corta ramitas o agujas, pero ramas enteras lo más cerca posible de la parte leñosa de la planta. deberían. El corte se realiza con un cuchillo o unas tijeras limpias y afiladas.
Pelar las agujas de romero
Las agujas de romero se pueden cortar del tallo con tijeras para uñas o, con mucho menos esfuerzo, después de toda la rama. inicialmente congelado se convirtió. Las agujas congeladas se pueden quitar fácilmente, pero debe darse prisa: las partes de la planta se vuelven a descongelar muy rápidamente. La congelación no afecta el sabor del romero.
Procesamiento del romero recién cosechado
Procesar el romero tan pronto como sea posible después de la cosecha para que se retengan la mayor cantidad posible de aceites esenciales volátiles. Si es posible, use las agujas enteras, porque gran parte del aroma se pierde al picar. Lo mismo se aplica al romero seco o en conserva, que debe molerse, cortarse o machacarse poco antes de su uso real. El romero recién cosechado se puede utilizar directamente o a través de
- El secado
- Congelar
- o insertar
se puede hacer duradero. El romero en conserva debe guardarse en un lugar oscuro ya que los rayos del sol atacan los delicados aceites esenciales. Utilice solo agujas de color verde brillante, sanas y sin daños. Hojas marchitas y marchitas Sin embargo, es mejor deshacerse de ellos.
consejos y trucos
Además del aclareo regular durante la cosecha, asegúrese de podar el arbusto de romero de la manera más uniforme posible y eliminar los brotes que estén demasiado juntos. un topiario en primavera, en el que la planta se puede cortar vigorosamente. Esta medida sirve tanto para mantener la salud como para rejuvenecer. En otoño, sin embargo, una hierba mediterránea como el romero no se poda.
IJA