Crisantemo coronario: las hojas y las flores son comestibles
El comestible crisantemo También se conoce con los nombres comunes de crisantemo comestible, crisantemo de lechuga y flor de oro o flor de usura, pero los botánicos como Chrysanthemum coronarium. Es una planta ornamental y aromática anual de rápido crecimiento que puede alcanzar los 90 centímetros de altura. El crisantemo lechuga pertenece a la familia del girasol y es originario del sur de China.
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El crisantemo comestible prefiere suelos sueltos ricos en humus y un lugar parcialmente sombreado a soleado. Las semillas germinan mejor a 15 ° C y deben adelantarse en marzo. Alternativamente, el siembra directamente en campo abierto en los meses de agosto a septiembre, por lo que las semillas deben cubrirse con tierra de aproximadamente un centímetro de espesor. La planta también es genial cultivar en macetas.
- Uso del crisantemo lechuga
El crisantemo tiene un sabor intenso de agrio a amargo y es ideal como especia para la cocina asiática. Si no le gusta que sea tan amargo, corte las raíces blancas de las flores, que contienen la mayoría de las sustancias amargas. Los brotes y las hojas tiernas se pueden utilizar crudos en ensaladas y sopas o al vapor como verduras. Entre julio y septiembre florecientes, flores blancas-amarillas también son comestibles, pero solo los pétalos. Una vez que la planta florece, las hojas y los brotes ya no deben usarse.
Cosecha de crisantemos
Use las partes de la planta lo más frescas posible, pero si esto no es posible, las hojas y flores se mantendrán durante unas horas (este último también días) en un recipiente con agua. Asegúrese de cosechar únicamente especímenes que haya cultivado usted mismo o que haya vendido explícitamente como plantas comestibles, directamente Crisantemos a menudo se cultivan con pesticidas y fertilizantes abundantes. Puede cosechar tan pronto como la planta haya alcanzado una altura de entre 10 y 25 centímetros. Dado que siguen apareciendo nuevas hojas y flores, no debe temer una poda fuerte.
Consejos
Las hojas tiernas finamente picadas se pueden utilizar como un sustituto picante del perejil. Las flores, en cambio, no solo son sabrosas en ensaladas. o como decoracion de platos dulces y salados, pero también fritos en masa para panqueques.