Una y otra vez perejil: en las cocinas de Alemania, el perejil es probablemente la hierba fresca más popular. Hay perejil con raíces carnosas y especiadas así como con hojas lisas y rizadas, este último de los tres cultivares se llama "rizo musgo".
Volante de musgo y perejil de raíz
El volante de musgo está finamente rizado y de un verde intenso. Sus hojas aportan el sabor típico, los tallos no se utilizan. Esta especie es una buena fuente de vitaminas y minerales, especialmente calcio, hierro y vitamina C.
El follaje de la raíz de perejil, por otro lado, es suave y grande, lo que lo hace ideal para agregar a ensaladas y como decoración de mesas y platos. Las carnosas raíces dan sabor a guisos y sopas.
El perejil deja ensaladas completas, patatas, platos de verduras, platos de huevo, salsas, así como mantequilla de hierbas y quark de hierbas con sus maravillosos aromas.
Consejo: nunca cocine hojas de perejil, ya que perderán valiosas vitaminas. La raíz, por otro lado, se cocina con.
Cultivando el perejil
Independientemente de si se trata de perejil de raíz o volante de musgo, cultivar perejil bienal no es complicado. Sin embargo, la ubicación debe ser soleada o parcialmente sombreada. El suelo debe aflojarse bien y mantenerse húmedo, por lo que debe evitarse la humedad estancada. Para obtener un rendimiento bueno y constante, necesita un suelo calcáreo rico en nutrientes que haya sido fertilizado con cal de algas, harina de roca y compost. se convirtió.
A principios de año, el perejil se siembra en macetas en el alféizar de la ventana o en el invernadero.
Las semillas, que no son muy sensibles al frío, también se pueden plantar al aire libre desde mediados de marzo a 0,5 cm hasta un máximo de 1 cm de profundidad en el suelo más cálido del jardín.
Aquí, el perejil germinará después de aproximadamente 3 semanas; las semillas de rábano que germinan antes se pueden usar como semillas de marcado.
Consejo: Simplemente mezcle las semillas de rábano con las semillas de perejil y extiéndalas.
La distancia entre filas puede ser de 20 cm. El volante de musgo se puede cosechar a partir de junio.
El perejil reacciona de manera muy sensible a la deshidratación severa.
Los cultivos posteriores aseguran la cosecha durante todo el año.
Si quieres sembrar perejil a finales de agosto, generarás plantas robustas y una cosecha bienal. El soporte reacciona al frío invernal pronunciado con una floración de principios de verano. Entonces se debe hacer un corte radical.
Las raíces del perejil sobreviven al frío, sin embargo, las hojas solo se encuentran ligeramente por debajo de las temperaturas bajo cero. La funda de vellón protege contra el frío y también contra las plagas que vuelan.
Los caracoles pueden poner en peligro las semillas jóvenes.
Cuando hayan pasado dos años, se debe seleccionar una nueva ubicación para el perejil. Otras umbelíferas, por ejemplo
- El hinojo, el eneldo, la chirivía, el apio y las zanahorias no son sucesores adecuados.
- La col rizada, el ajo, el pepino, el rábano, los rábanos, los tomates o las caléndulas son cultivos secundarios adecuados.
Volante de musgo
El volante de musgo se puede cultivar en cultivos mixtos con zanahorias, repollos, cebollas o espárragos e incluso con caléndulas y rosas. Los rábanos, rábanos, cebollas y tomates mantienen a las plagas alejadas del perejil. El perejil desprotegido es devorado por liebres y conejos.
Se recolecta durante todo el verano, con las hojas del corazón siempre en reposo para que el perejil siga creciendo con vigor.
Consejos:
- Las plantas desenterradas a finales de otoño se colocan en macetas y vuelven a brotar. Deben estar frescos y ligeros
- El perejil en el Beettunnel permite la cosecha durante todo el invierno.
Perejil de raíz
Además del follaje especiado y suave, la planta proporciona raíces de hasta 20 cm de largo. La siembra y el crecimiento son similares al volante de musgo, aunque se cosechan un poco más tarde, a partir de octubre.
Antes del invierno, la raíz de perejil está bien cubierta al aire libre.
Una capa suelta de tierra de 10 centímetros es adecuada para esto. De esta forma, las heladas se toleran bien.
Alternativamente, las raíces de perejil se pueden desenterrar a finales de otoño y almacenar en el lecho de arena húmeda del sótano. Por cierto, eso los hace mucho más aromáticos.
Otra opción para pasar el invierno es trasplantarla a macetas o jardineras. El suelo debe ser rico en nutrientes y las hojas del corazón deben recortarse hasta lo más profundo. En el lugar brillante y fresco, las raíces volverán a brotar rápidamente.
¡Precaución!
Si las raíces están congeladas, no se pueden cosechar. Al descongelarlos, se vuelven blandos rápidamente.
usar
El perejil es uno de los más populares Hierbas culinarias, porque se utiliza en una gran variedad de platos. Para que puedas cocinar patatas y pescado. perejil El perejil refinado y fresco no debe faltar en una ensalada fresca.
El perejil también se puede utilizar como decoración y se encuentra especialmente en sopas. El perejil también es muy saludable porque contiene mucha vitamina C importante. Puedes comprar perejil por eso
Aquí son adecuados Bandas de semillas especialmente bueno para una siembra fácil y uniforme en el jardín. Te gustaria un pequeñito Jardín de hierbas en la cocina en el alféizar de la ventana están Discos de semillas particularmente bien adaptado. También se pueden adquirir en ferreterías, tiendas de jardinería o en Internet, con un coste entre uno y tres euros.
Existen diferentes tipos de perejil, siendo los más comunes el volante de musgo y el Perejil de raíz Encuentra uso. Realmente no se puede decir qué perejil es mejor. Se diferencian principalmente en apariencia.
El rizo de musgo es una raza especial de perejil y se caracteriza por el hecho de que es de color verde muy oscuro y finamente rizado. Para obtener el mejor resultado posible, la siembra debe realizarse en filas separadas por 20 centímetros. El suelo debe estar muy suelto y nutritivo. Es importante que no se acumule humedad aquí, de lo contrario, las hojas del volante de musgo se volverán marrones.
Solo las hojas y no los tallos se cosechan del volante de musgo. El volante de musgo se puede conservar hasta un año congelándolo. Sin embargo, es menos adecuado como especia seca. Es característico del volante de musgo que contiene mucho hierro y también contiene calcio, caroteno y muchas otras vitaminas.
El perejil de raíz es una planta bienal que, sin embargo, es muy sensible a las heladas. Es característico de la raíz de perejil que sus hojas sean muy grandes, por lo que este tipo de perejil es especialmente indicado para fines decorativos o para enriquecer ensaladas.
Para un crecimiento saludable, la raíz de perejil necesita un suelo suelto y bien drenado. La siembra debe realizarse de marzo a abril, con una germinación de alrededor de 20 días. El perejil de raíz germina mucho más lenta e irregularmente que otros tipos de perejil.