El profesional del perejil sabe que el perejil de supermercado y el perejil de jardín son un mundo de diferencia; ya ha probado muchas variedades. Si aún no es un profesional del perejil, debe comenzar lo antes posible eligiendo su variedad favorita y cultivando perejil en general:
Tipos y variedades de perejil.
Especialmente cuando se trata de su propio cultivo, no debería ser indiferente qué perejil cultiva. Hay algunas diferencias en el perejil que también afectan el sabor / aroma:
Perejil con hojas lisas
los Perejil de hoja corresponde más de cerca al perejil silvestre original, que nos llegó de las regiones del sur hace mucho tiempo. Tiene un sabor muy intenso y es popular entre los chefs porque es rápido y fácil de limpiar. Hay varios tipos de perejil de hoja plana:
- Perejil de hoja plana, semillas orgánicas, lleno de sabor y vigor
- Perejil de hoja plana 'Aroma perejil', un cultivo para la olla y para el aroma en la cacerola
- Perejil de hoja plana 'Gigante d´Italia', de hoja ancha, de color verde oscuro y aromático, alto rendimiento, múltiples cosechas si el corte no es demasiado corto
- Perejil de hoja plana 'Karnaval', perejil aromático con hojas verde oscuro y tallos largos
- Perejil plano 'Laica', tipo Gigante d’Italia con hojas muy grandes, variedad verde oscuro con muy rápido desarrollo, altos rendimientos y buena capacidad regenerativa
- Perejil de hoja plana 'Laura', excelente calidad tipo “Corte simple”: verde muy oscuro, de hoja fina y de hoja pequeña, vigoroso, muy erguido
- Perejil de hoja plana 'Rialto', cultivo de alto rendimiento con fuerte crecimiento y sabor intenso
Perejil rizado
El perejil rizado se crió para evitar una confusión mortal entre el perejil y el venenoso perejil de perro, que solía estar muy extendido. En los últimos tiempos se ha vuelto indispensable, sobre todo a la hora de decorar platos, pero la "maleza en el borde del plato" apenas empieza a perder peso
Popularidad. Con razón, el perejil rizado en el mercado a menudo sabe más a hierba que a especias. Con perejil rizado del jardín, eso no será tan malo, pero aquellos que buscan un sabor súper picante probablemente estén mejor plantando perejil de hoja plana. Además, el perejil rizado se convierte rápidamente en un trabajo de tocar el violín que exige paciencia, porque limpia los muchos pliegues de las hojas y cosas por el estilo. U. lleva mucho tiempo y el sabor desaparece. También hay cultivares de Krausen:- Perejil rizado 'Afrodite', especialmente picante y aromático, vigoroso con hojas de color verde oscuro y tallos cortos y fuertes
- Perejil rizado 'Berliner Bero', medio largo, algo en forma de cuña y tipo de alto rendimiento con follaje compacto y oscuro
- Perejil rizado, tipo de semilla orgánica 'Mooskrause 2', variedad de perejil aromático de alto rendimiento con hojas densamente rizadas de color verde oscuro, particularmente robusto
- Perejil rizado, semillas orgánicas 'Green Pearl', mucho aroma y hojas verdes, rizado hermoso, cultivo robusto probado
- Perejil rizado 'Darki', densamente relleno, finamente rizado, cojines de hojas de color verde oscuro sobre un tallo resistente
- Perejil rizado 'Darklett', nueva raza para cultivo al aire libre, altos rendimientos, cojines de hojas de color verde muy oscuro, toscamente rizados
- Perejil rizado 'Grandeur', cultivo aromático de alto rendimiento con un rizo espeso de color verde oscuro y una hermosa fragancia
- Perejil rizado 'Lisette', tipo musgo rizado con rizos finos y color verde fresco, desarrollo muy rápido, buena hibernación
- Perejil rizado 'Mooskrause 2', raza superior conocida y de muy alto rendimiento con un tallo fuerte y hojas densamente emplumadas, buena resistencia al invierno, aroma fuerte
- Perejil rizado 'Starlett', excelente para el cultivo al aire libre y en macetas, color oscuro, tiempo de cultivo corto, cojines de hojas densamente rellenos con rizo de hojas medio-grueso
Perejil de raíz
Como raíz de perejil fuerte, el perejil de raíz es excelente en muchos guisos abundantes, como una deliciosa sopa de crema o plato de verduras. Las hojas también son comestibles y se pueden utilizar a partir de julio / agosto, las raíces en
Se recogerá a finales de otoño. Los cultivares:- Petroselinum crispum 'Alba', variedad de sabor intensivo para cocinar, muy almacenable
- Petroselinum crispum 'Arat', productivo, tiene raíces largas, blancas, lisas y muy aromáticas
- Petroselinum crispum 'Halblange' o 'Berliner', raíces blancas y suaves con un agradable sabor picante que se intensifica cuando se cocina
- Petroselinum crispum 'Halblange Hilmar', perejil de raíz aromática de longitud media con hojas rizadas
- Petroselinum crispum 'Hallange Hermes', nabo liso, hermoso color, follaje robusto, oscuro y encrespado
- Petroselinum crispum 'Konika', raíces largas, blancas, firmes, muy suaves con un aroma intenso
Perejil japonés o mitsuba
es una umbelífera de otro género. La hierba japonesa se usa de manera similar al perejil japonés, pero su sabor recuerda más al apio. El perejil japonés se puede cultivar como el perejil de hoja, pero solo es parcialmente resistente al invierno, por lo que debe invernarse en el interior o sembrar anualmente.
Sembrar perejil
no es tan simple, germina lentamente y sus cubiertas de semillas contienen inhibidores de brotes que primero deben descomponerse o lavarse para que el proceso de germinación se ponga en marcha. Las semillas de perejil definitivamente deberían haber pasado por un período de frío, que es el caso de las semillas del El comercio es, por supuesto, el caso, pero tendrías que guardar las semillas de tus vecinos en el refrigerador. estratificar. Y no debería haber ningún daño al perejil en general si usa un aderezo de semillas naturales. En ningún caso perjudica tu paciencia, las semillas de perejil, que a menudo maduran en el suelo, necesitan hasta 6 semanas para germinar. Puede descubrir en detalle cómo hacer que el delicado perejil sea un poco más germinativo en el artículo "Perejil: siembra, cuidado y recolección". Al perejil le gusta la tierra cálida, por lo que solo se debe plantar en el jardín después de los santos del hielo, a partir de mediados de mayo. O más tarde, hasta julio o agosto, al perejil también le gusta el calor "encima". Evidentemente, nunca ha olvidado las agradables temperaturas de su primera casa, preferiblemente Crece a temperaturas entre 22 y 30 ° C, con nosotros consigue una media de 16 en verano ° C.
Por lo tanto, la ubicación del perejil puede ser soleado (solo sin sol directo del mediodía), el suelo rico en humus, normalmente rico en nutrientes y más húmedo que seco. No se debe cultivar lechuga junto al perejil, y no se debe cultivar perejil en el sitio durante al menos 3 años, no se lleva "bien consigo mismo" en absoluto. Esto también influye en la distancia de un perejil al siguiente: al menos 10 cm (en todos los lados) para la hoja de perejil, al menos 20 cm para la raíz de perejil.
Aderezo de perejil en el jardín.
El perejil puede tardar semanas en subir. Todo este tiempo necesita mantener el suelo húmedo, pero no excesivamente húmedo, al perejil no le gusta el encharcamiento. Una vez que ha subido, todo lo que tienes que hacer es evitar que se lo coman los caracoles, querido perejil. Puede llenar la cama con campanas de ensalada o vellón o las plantas individuales con una maceta
sin cubrir el suelo ni instalar vallas de caracol. Dependiendo del tiempo de siembra y germinación, a veces solo se puede cosechar vigorosamente en la próxima temporada, porque el perejil necesita más durante el resto del primer año para desarrollar raíces. No importa, entonces el próximo año habrá plantas particularmente fuertes con rosetas de hojas particularmente hermosas.Pon perejil en el balcón.
El perejil en el balcón se cultiva básicamente de la misma manera que se describe para el jardín. El perejil a menudo tiene más posibilidades en el balcón que en el jardín: en un balcón bien protegido, cálido y soleado. el perejil se siente como antes en el sur, con un poco de suerte y cuidado puedes tener una espléndida cosecha de perejil conducir en. Con el perejil para el balcón, el cultivo se puede realizar en la maceta final. Si siembra en una bandeja de semillas, debe poner las semillas de perejil individualmente y a una distancia de al menos 10 cm en el suelo atascado, la competencia intraespecífica (incompatibilidad consigo misma) del perejil también se aplica aquí y es superflua Trasplantar. Prácticos discos de semillas de hierbas con semillas de perejil están disponibles en las tiendas que se pueden insertar simplemente en el La tierra se coloca y se vierte, debe germinar rápidamente y cosechar después de unas semanas. traer.
Riegue de manera uniforme pero moderada, si es necesario fertilizar con fertilizante líquido orgánico para vegetales. Por ejemplo, con "Blümchenfutter", un fertilizante líquido orgánico elaborado con cáscaras de granos de cacao, que se dice que tiene un olor muy agradable. El perejil tiene dos años y se puede pasar el invierno en el balcón, es bastante duro. Solo si hace mucho frío durante mucho tiempo, debes darle una capa de hojas o matorrales como protección para calentar.
Plantar plantas de perejil terminadas
Si cocinas mucho, siempre tendrás plantas de perejil en la casa, del supermercado, en la olla y con raíces en la olla. Puedes ponerlos en el balcón a modo de prueba, pero no esperes demasiado. Más bien, estos perejil no se crían como un espécimen de resistencia. Por el contrario, si dependiera de los vendedores, probablemente morirían espontáneamente tan pronto como las hojas entraran en la sopa. Pero las plantas son plantas, a veces con una increíble voluntad de sobrevivir. Si retiene el corazón (centro) del perejil de la olla de sopa, coloque el perejil en el jardín o en uno inmediatamente Trasplante una maceta más grande con tierra decente, un perejil de supermercado también podría decidir darle una nueva libertad disfrutar. Si luego crece en la tierra del jardín por un tiempo, o en una tierra para macetas que realmente se puede llamar tierra, incluso podría desarrollar aroma. Y las sustancias nocivas que pueden haber ingresado a la planta a través de cualquier apósito para semillas también se descomponen en algún momento.
Conclusión
Cultivar el tuyo no es solo un pasatiempo relajante, es bastante difícil en estos días si valoras el sabor y los alimentos saludables. El perejil no es uno de los candidatos más simples, pero con la información correcta, también hará que esta importante hierba crezca.
