Equipo para prensar:
- Prensa de cesta: para zumo puro de grandes cantidades
- Tornillo prensado: modelo fácil de limpiar
- Extractor de vapor: produce jugos más duraderos
- Exprimidor: aporta zumo de frutas con un alto contenido en vitaminas y antioxidantes
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Prensa de cesta
Es el clásico entre las prensas de sidra porque se puede operar a mano y asegura una suave producción de jugo. Las uvas preseleccionadas se colocan en la cesta. La fruta se tritura mediante presión hidráulica o fuerza manual, para que salga el jugo. Un paño de prensa atrapa la carne, los granos y los tallos sobrantes. La gran ventaja de las prensas de cestas es el alto rendimiento.
Tornillo prensado
La prensa de bayas se acciona mecánicamente. Al mover el eje, la placa de presión desciende a través de la canasta de acero inoxidable hasta el piso y comprime el material de la fruta. El jugo de uva corre a través de los orificios de la canasta y se acumula en un recipiente exterior. La ventaja es que no necesita ningún paño de prensa y el dispositivo es fácil de limpiar. Sin embargo, las semillas pequeñas y los trozos de fruta pueden penetrar más fácilmente en el jugo de uva a través de las aberturas.
Extractor de vapor
Estos exprimidores universales se basan en la acción del calor y son aptos para grandes cantidades de uva. Los tallos de las frutas pueden liberar sustancias amargas que perjudican el aroma del jugo. Coloque la fruta pelada en la canasta provista y llene el recipiente inferior con agua. La parte central sirve como recipiente para el jugo de frutas.
El vapor sube a través de la ebullición, lo que revienta las paredes celulares de las uvas y hace que se escape el jugo. El jugo del exprimidor de vapor dura un poco más que el jugo prensado en frío debido al efecto del calor. Sin embargo, con este método se pierden valiosas vitaminas.
Exprimidor
El llamado exprimidor lento es un procesador de alimentos eléctrico que se utiliza para hacer jugos en frío. Contienen prensas de tornillo montadas horizontal o verticalmente que se mueven a baja velocidad y así expulsan el jugo. La gran ventaja de estos modelos es que llega menos oxígeno al zumo de fruta cuando se prensa y el riesgo de oxidación es menor.