¿De dónde viene el brillo?
Esta capa está hecha de cera natural, que forma la fruta para protegerla de los depredadores. Cuanto más tiempo se almacena la manzana, más intensa es la capa de cera y más brillante la piel. La superposición de la cáscara asegura que la fruta no se seque y permanezca crujiente y fresca.
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El grosor de esta capa de cera depende del tipo de manzana:
- Las variedades dulces como Jonagold forman una capa muy gruesa que hace que la manzana parezca pulida con grasa.
- Variedades de manzanaLas que son ácidas, como Boskop o Cox Orange, solo tienen una fina capa de cera. Incluso después de meses de almacenamiento, su caparazón se siente áspero y apenas brilla.
Una capa de cera artificial como protección.
a Variedades de manzana, que se echan a perder rápidamente, los productores de frutas pueden aplicar una capa de cera artificial que mantiene la manzana fresca y la protege de las plagas de insectos.
En Alemania, sin embargo, a diferencia de otros países, esta medida no está permitida. Entonces, cuando compra una manzana brillante cultivada localmente, puede estar seguro de que es la capa protectora natural.
Si las manzanas se enceran artificialmente, esto debe indicarse claramente en el embalaje. La superposición generalmente consta de una de las siguientes sustancias:
- Cera de abejas
- Cera de candelilla,
- Cera de carnauba,
- Goma laca.
Esta capa protectora es inofensiva para la salud y puede consumirse. Sin embargo, es aconsejable lavar bien las manzanas enceradas con agua tibia. Dado que hay valiosos nutrientes debajo de la cáscara, solo debe pelar la fruta si es sensible a las sustancias aplicadas.
Consejos
Al comprar, asegúrese de que las manzanas estén gruesas y suaves y que la piel no tenga hematomas. Estas características indican frescura y correcto almacenamiento hasta su comercialización.
