Reconocer la fruta madura
Las peras se caracterizan por una peculiaridad, porque no maduran de manera uniforme. El proceso de maduración comienza en el interior y se extiende hacia el exterior a través de la pulpa. Por tanto, una fruta cuya piel es firme al tacto puede haber madurado bien. El color no es un indicador confiable para determinar el grado de madurez. Así que revisa el tallo. Si esto da paso a una ligera presión sobre la base, la pera está madura.
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Método de tela
Una post-maduración suave es el almacenamiento de la fruta entre un paño de algodón. Las condiciones ambientales secas y suaves favorecen el proceso de maduración. El método es adecuado para frutas recolectadas temprano y se utilizó en el siglo XIX. Siglo realizado para refinar productos importados. El sabor y la consistencia de estas frutas muy verdes mejoran en dos a cuatro semanas, dependiendo de la temperatura ambiente.
Bolsa de papel
El proceso es más rápido si pones la fruta en una bolsa de papel. Las peras segregan etileno, que actúa como gas de maduración. Esto hace que los pigmentos de las plantas verdes se descompongan y emerjan pigmentos de diferentes colores. Esto aumenta la actividad enzimática y la producción de azúcar. La consistencia cambia a medida que se descomponen las pectinas. Con esta variante, las frutas compradas en el supermercado maduran después de dos a cuatro días.
Consejos
No utilice bolsas de plástico, porque aquí los gases no pueden escapar y se forma humedad. Esto aumenta el riesgo de formación de podredumbre.
Método de Apple
Las manzanas maduras también emiten gases, que además aceleran el proceso de maduración. Las ganancias inesperadas demasiado maduras reducen la maduración a un día si lo coloca en la bolsa de fruta. No dejes la bolsa demasiado tiempo para evitar que madure demasiado. Como precaución, se recomienda perforar el papel en varios lugares. Además de los plátanos, las peras y las manzanas se encuentran entre las frutas que secretan cantidades particularmente grandes de gas de maduración. Los orificios proporcionan ventilación adicional y permiten que escape el gas.
Bueno saber:
- Alternativamente, coloque la cosecha en un tazón
- no los apile, ya que son sensibles a los puntos de presión
- Las áreas deprimidas se vuelven marrones y se pudren más rápido
Almacenar fruta madura
Cuando las peras estén tiernas, meterlas en el frigorífico. Debido a las bajas temperaturas, la maduración se estanca, por lo que el aroma dulce y la consistencia suave se conservan durante algún tiempo. Después de unos cinco días, debes consumir la cosecha a más tardar.
Variedades almacenables
Las variedades tempranas como Williams Christ y Butterbirne de Gellert son menos adecuadas para un almacenamiento prolongado. Maduran rápidamente y pierden rápidamente su vida útil. Tarde Variedades de peraque estén listas para la cosecha en otoño se pueden almacenar hasta dos meses. La post-maduración funciona peor con ellos.