Congelar calabacín
Enviar Calabacín crudo en sueño frío, mantener durante muchos meses:
- Lavar y secar el calabacín, quitar el tallo y la base de la flor.
- Cortar en rodajas o cubos.
- Poner en un colador y mezclar con un poco de sal. Esto mantendrá las verduras crujientes después de descongelarlas.
- Empaque porción por porción en bolsas para congelador o recipientes para congelador y congele.
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Reducir el calabacín agrio
Calabacín enlatado Por último, siempre que haya trabajado adecuadamente, durante al menos un año.
Ingredientes:
- 1 kg de calabacín
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 500 ml de agua
- 250 ml de vinagre suave
- 150 gramos de azucar
- algunos granos de pimienta
- sal
- 1 cucharada de mostaza mediana picante
- al gusto: curry y pimentón en polvo
Los frascos giratorios con un sello intacto son adecuados para enlatar. Los recipientes deben esterilizarse en agua hirviendo durante diez minutos antes de llenarlos.
Preparación:
- Lavar el calabacín, cortar el tallo y la base de la flor y cortar las verduras en trozos pequeños.
- Pelar las cebollas y cortarlas en aros.
- Pelar y picar los ajos.
- Pon a hervir el agua con el vinagre en una cacerola.
- Deje que el azúcar gotee y revuelva hasta que todos los cristales se hayan disuelto.
- Agrega las especias y la mostaza.
- Agregue el calabacín, la cebolla y el ajo al caldo y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos.
- Inmediatamente vierta caliente en los frascos, cierre y voltee los frascos boca abajo para que se enfríen.
- Compruebe si se ha formado un vacío en todas partes.
- Etiquetar, almacenar en un lugar fresco y oscuro.
Calabacín seco
El calabacín se puede secar maravillosamente en el horno, el deshidratador o al aire. Para ello, lave las verduras y córtelas en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- Secado al aire: Enhebre los calabacines con cuerdas y cuélguelos en un lugar seco y aireado.
- Secado en el horno: Extienda las verduras en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Encienda el tubo a la temperatura más baja e inserte el calabacín. Sujete una cuchara de madera en la puerta para que la humedad pueda escapar. Déjelo secar durante unas diez horas.
- Darren en el deshidratador: Coloque las rodajas de calabacín en las rejillas y séquelas a 45 grados durante seis a siete horas.
Consejos
Antes de secar, puedes remojar las verduras brevemente en agua, a la que le agregas un chorrito de jugo de limón o vinagre. Luego secar bien. Así es como los calabacines mantienen su color claro.