Cómo hacer jugo de saúco

¿Son venenosas las bayas de saúco?

De El mayor es una antigua planta medicinal de la que se procesan tanto las flores como las bayas. Pero cuidado: ¡las bayas crudas son venenosas! Las hojas, semillas y bayas verdes contienen sambunigrina, que libera cianuro de hidrógeno. Es sensible al calor y se desintegra a una temperatura de poco menos de 80 ° C. Para que pueda disfrutar del jugo de baya del saúco calentado u otros productos de baya del saúco procesados ​​en caliente sin dudarlo. Sin embargo, es importante que solo uses las bayas maduras. Entonces, antes de procesar, saque los verdes y rojos. Bayas de saúco de los conos y deséchelos. También debe asegurarse de filtrar cuidadosamente los granos de las bayas del jugo.

Dos métodos para hacer jugo de bayas de saúco

Dado que las bayas de saúco deben calentarse antes de consumirlas, el jugo frío no es una opción sensata para extraer jugo de las bayas de saúco. El método más sencillo es utilizar un extractor de vapor. Si no tiene uno y no quiere comprar otro utensilio de cocina, también puede exprimir la baya del saúco en una cacerola.

Jugo de saúco del extractor de vapor

Un exprimidor de vapor es un sistema de olla de tres niveles con una tapa que se usa principalmente en la estufa (también hay versiones eléctricas más caras). Al hacer jugo de bayas de saúco con el exprimidor de vapor, siga estos pasos:

1. Lave las umbelas intactas y séquelas con un paño de cocina.
2. Corta el tallo grueso. Se permite que los tallos verdes más delgados permanezcan en las bayas cuando se cuecen al vapor.
3. Coloque las bayas de saúco preparadas en la canasta de frutas del exprimidor de vapor. Si lo desea, puede espolvorear las bayas con azúcar.
4. Vierta un poco de agua en la olla inferior, coloque el recipiente de jugo en la parte superior y la canasta de frutas llena encima. El exprimidor de vapor se cierra con una tapa y ahora se enciende en la estufa.
5. Tan pronto como el tubo de vertido se llene con jugo de saúco, puede abrirlo y llenar el jugo terminado en botellas preparadas.

La gran ventaja del jugo al vapor es que puede poner la baya del saúco con el tallo y ahorrarse el paso de trabajo más lento en la preparación del jugo de la baya del saúco.

Jugo de saúco de la cacerola

Puede exprimir las bayas de saúco en una cacerola de la siguiente manera sin la necesidad de comprar ninguna herramienta específica para exprimir:

1. Lave las umbelas intactas y séquelas con un paño de cocina.
2. Use un tenedor o un peine de dientes anchos para quitar las bayas de los tallos.
3. Poner las bayas de saúco en un cazo con un poco de agua y cocinarlas durante un cuarto de hora. Opcionalmente, puede agregar azúcar.
4. Presiona las bayas cocidas a través de un colador que hayas cubierto con una gasa.
5. Ahora el jugo está listo y puede embotellarse o procesarse más.