Use limones sin tratar
Incluso si la cáscara de limón se usa principalmente como fragancia en cantidades modestas para cocinar, debe ser de calidad pura. Los contaminantes no se pueden eliminar por completo ni siquiera mediante el lavado.
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Seque solo la cáscara amarilla externa
La pulpa del limón se envuelve en una cáscara gruesa que es completamente comestible. Sin embargo, el interior blanco tiene un sabor amargo. Por lo tanto, solo la capa exterior amarilla, que tiene el típico aroma cítrico, se retira para secar.
Frotar, pelar o rasgar la ralladura
La forma de obtener el amarillo del limón entero depende de usted. Puede frotar la cáscara de limón finamente en un rallador de cocina o arrancar la ralladura fina con un desgarrador de ralladuras. Si no tiene ninguno de estos a mano, puede pelar la cáscara de limón finamente con un cuchillo afilado.
Consejos
Los limones sin tratar también han recorrido un largo camino, por lo que siempre deben lavarse bien.
Así es como se puede secar la cáscara de limón
Dependiendo de la prisa que tenga, tiene tres opciones para secar la cáscara de limón.
- en el aire
- en el deshidratador de alimentos
- En el horno
El secado en microondas también es posible, pero tiene un efecto negativo sobre el fino aroma cítrico.
Secado al aire
Coloque la cáscara de limón en una tabla de madera o en una hoja de papel de cocina. Colóquelo en un lugar seco y cálido durante aproximadamente dos o tres días. Voltea las vainas una y otra vez para que se sequen más uniformemente.
Secar en el horno
El horno elimina toda la humedad de la cáscara de los cítricos en unas tres horas.
- la temperatura óptima es de 50 ° C
- La bandeja para hornear debe estar cubierta con papel de hornear.
- Unte la cáscara de limón uniformemente encima
- No cierre la puerta del horno completamente
Secado en el deshidratador
La piel de limón se seca suavemente en un deshidratador a baja temperatura. El manejo de los diferentes modelos es similar y se describe con más detalle en las instrucciones de uso asociadas.
Consejos
Puede moler finamente parte de la cáscara seca, para tener siempre a mano una especia de limón.
Vida útil y almacenamiento
La cáscara de limón seca mantiene su promesa de sabor durante varias semanas. Para hacer esto, necesitan estar protegidos en una lata bien cerrada.
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