Mis vahe on säilitamisel ja marineerimisel
Juures Saab toit pastöriseeritakse kuumusega. Jahtudes tekib kaane ja kummirõngaga purki vaakum, et mikroobid sisse ei pääseks.
lugeda ka
- Kurgisalati konserveerimine
- Sileesia kurkide säilitamine
- Kurgi marineerimine: maitsvad retseptid
Kõrval Sisestamine kurgiviile saab säilitada ilma keetmata. Esiteks soolatakse need ja peavad veidi leotama, et neist vett eralduks. Siis tulevad nad koos pruuliga klaasi. Selle meetodi eelis: kõik vitamiinid säilivad ja C-vitamiini lisandub isegi.
Marineeritud kurkide retsept
Koostisosad 4 klaasi jaoks, igaüks 500 ml
- 1000 g marineeritud kurki
- 100 g soola
- 500 ml taimset äädikat
- 750 ml vett
- 1 sibul
- 4 küüslauguküünt
- 4 peent mädarõika viilu
- 2 tl sinepiseemneid
- 10 pipratera
- 1 hunnik tilli
ettevalmistus
- Pese kurk, lõika viiludeks ja pane kaussi.
- Puista peale soola ja lase kolmkümmend minutit seista.
- Selle aja jooksul steriliseeri purke 10 minutit keevas vees või pane 20 minutiks 160 kraadisesse ahju. Lase köögirätikul jahtuda.
- Koorige sibul ja lõigake peeneks rõngasteks.
- Koori ja poolita küüslauguküüned.
- Nõruta kurk ja kihiti koos tilliga klaasidesse.
- Valmista pruun äädikast, veest, sibulast, küüslaugust, mädarõigast, sinepiseemnetest ja piprateradest.
- Vala kurgile, jälgides, et vürtsid jaotuksid kõikide purkide vahel ühtlaselt.
- Sulgege hästi.
Hoidke kurke pimedas kohas umbes neli nädalat, et need saaksid leotada.
Suletud purgid säilivad kuni kuus kuud. Pane avatud kurgiviilud külmkappi ja kasuta ära seitsme päeva jooksul.
Näpunäiteid
Meie retsept on vaid üks paljudest variatsioonidest. Vürtse lisades saate viilutatud kurkidele anda hoopis teistsuguse maitse. Retsepti soovitused Seda ei leia mitte ainult internetist, vaid ka kokaraamatutest, mis pärinevad ajast, mil inimesed panid talveks enamasti ise varud sisse.
