See on parim viis jätkata

Pika hooajaga köögiviljasort

Savoia kapsal on siin riigis väga pikk hooaeg. Suvine soolane hooaeg saab oma aja alates maist. Sellel on helerohelised, lõdvalt asetsevad lehed, mis varjavad mahedat maitset.

Winterwirsing vallutab aiad ja turuletid alates oktoobrist. Tema lehed, eriti välimised, on tumerohelist värvi, tugevad ja moodustavad kindla pea. Intensiivne aroom sobib eriti hästi toekatele hautistele. Kui kapsas on põllul härmatise saanud, muutub osa mõru maitsega aineid suhkruks, mis muudab selle mahedamaks.

Miks üldse külmutada?

Kui savoia kapsas on peaaegu alati hooajal, siis milleks seda üldse külmutada?

• suurt savoia kapsa pead saab harva korraga kasutada
• Oma kasvatamine annab suure saagi
• valmistati suur kogus hautist

Töötle ja külmutage laitmatu kvaliteet

Niipea, kui savoia kapsas on kaotanud elava sideme maaga, algab võidujooks ajaga. Lehed närbuvad ja kaotavad järjest rohkem väärtuslikke koostisosi.

• Korjake savoia kapsas vahetult enne külmutamist
• osta turult ainult kitkutud kala isendeid
• tervete, lihavate ja kargete lehtedega

Ettevalmistus samm-sammult

Tervislikku köögiviljavaru tasuta ei saa. Pärast seda, kui savoiakapsas on tööpinnal oma koha leidnud, on enne sügavkülma jõudmist veel palju tööd teha.

1. Eemaldage välimised, vabalt liibuvad lehed.
2. Neid saab põhjalikult pesta jooksva vee all ja kasutada ka külmutamiseks. Välja arvatud juhul, kui nende maitse on teie jaoks liiga tugev ja mõru.
3. Kõigepealt eemalda terava noaga jämedad lehesooned ning seejärel lõika lehed ribadeks.
4. Lõika kõva kapsapea pika noaga neljaks. Selleks on vaja palju lihasjõudu. Kui teie sahtlis on elektriline kööginuga, saate sellest raskest tööst säästa.
5. Eemaldage ettevaatlikult kõik varreosad, et lehed ei laguneks.
6. Lõika veerandid ristipidi ribadeks. Peen või jäme vastavalt vajadusele.
7. Samuti tuleks omaia kapsa ribad põhjalikult puhastada jooksva vee all, sest liiv kipub peituma kräsuvate lehtede sisse.

Blanšeerimine värvi ja vitamiinide säästjana

Selleks, et rohelised savoiakapsa lehed säilitaksid oma kauni värvi ja enamiku tervislikest koostisosadest, tuleb neid enne külmutamist korraks keevas vees blanšeerida.

• Blanšeerige soolases vees
• 2-4 minutist piisab
• Kustuta jäävees
• Pärast jahutamist kurnata

Lihtsalt portsjon ja paki

Jahutatud ja nõrutatud savoia kapsas tuleks võimalikult kiiresti külmutada. Pange see sügavkülma hermeetiliselt suletavatesse kaitseanumatesse. Suured kogused jaotatakse mitmesse anumasse, et vajadusel sulataks välja vaid vajalik kogus.

vastupidavus

Savoia kapsa külmutatud ribad säilivad kümme kuud. Valmishautiste säilivusaeg on lühem, umbes kolm kuud.

sulatamine

Hautised on kõige parem sulatada külmkapis üleöö, nagu ka külmutatud savoia kapsa lehed. Mõnikord tasub need külmutatud panna ka keevasse vedelikku, kus need kuumuse mõjul kiiresti üles sulavad.

Järeldus kiiretele lugejatele:

• Suvine soolane hooaeg: on hooaeg alates maist, helerohelised lehed on mahedad
• Winterwirsing: saak oktoobrist; tugev maitse; Külm teeb leebemaks
• Külmutamine: Savoia kapsa lehti ja valmistatud soolaseid kapsaroogasid saab ilma probleemideta külmutada
• Kvaliteet: kasutage värskeid isendeid; tervete, lihavate ja kargete lehtedega
• Puhastamine: koorida ära välimised lehed; Eemaldage lehtede veenid; pesta; lõika väikesteks tükkideks
• Kapsapea: lõika neljaks; Eemaldage varre osad; Lõika lehed ribadeks; pesta
• Blanšeerida: 2-4 minutit soolaga maitsestatud vees; karastada jäävees; Äravool
• Pakkimine: portsjonitena hästi sulguvatesse anumatesse; silt
• Kõlblikkusaeg: Savoia kapsa ribad: kümme kuud; valmishautised: kolm kuud
• Sulatamine: külmikus üleöö; keevas vedelikus; mikrolaineahjus