Ameerika jõhvika märg saak
USAs Jõhvikal on suur kulinaarne tähtsus ja ilma selleta on raske retsepti ette kujutada. Need on traditsiooniliselt kuulunud tänupühade menüüsse esimeste asunike, palveränduride isade aegadest peale – täpselt nagu kuulus kalkun. Sel põhjusel kasvatamine toimub erepunased marjad suurtel istandustel. Sügisel aga ei korjata vilju käsitsi, vaid - kasvupinna suurusest tulenevalt - vee abil. Selleks ujutavad Põhja-Ameerika põllumehed jõhvikapõllud üle kuni 45 sentimeetri kõrguseni, nii et veetase on põõsastikust kõrgem. Marjad on kunstlikult loodud mullivannide abil põõsastest lahti võetud ja seejärel tohututesse konteineritesse kokku topitud. Marjad hõljuvad veepinnal, sest nende neli õhukambrit annavad neile piisavalt ujuvust. Muide, selle koristusmeetodi tõttu usuvad mõned inimesed, et jõhvikad kasvavad ainult vees. Muidugi pole see tõsi.
lugeda ka
- Kuivatad ise jõhvikaid müsli jaoks? - Nii see on tehtud!
- Kas jõhvikaid saab süüa toorelt?
- Jõhvikad - tervislik mari Põhja-Ameerikast
Saagikoristus koduaias
Tõenäoliselt pole teie aed nii tähelepanuväärne kui Ameerika istandustel. Peate oma marjad käsitsi valima. Aga kuidas sa tegelikult tead, kas jõhvikad on tegelikult juba küpsed?
Küpsete jõhvikate omadused
- erepunane kuni tumepunane nahk
- Viljaliha on ka punaseks värvitud
- marjad peaksid olema tugevad ja survekindlad
Mõned nõustajad soovitavad vilja koristada jaanuaris, sest alles siis on see täielikult küps. See pole aga soovitav, eriti meie laiuskraadidel, sest Jõhvikad ei talu külma. Saagikoristuse optimaalne aeg on septembri keskpaigast oktoobri lõpuni. Eelnevalt saab katsetada, kas viljad on tõesti juba küpsed. Selleks korja põõsast üks-kaks jõhvikat ja lõika need terava noaga läbi. Ka viljaliha peaks olema punaseks värvitud. Teisest küljest on viljad ebaküpsed, kui koor on punane, kuid viljaliha on endiselt roheline.
Valminud jõhvikate koristamine ja ladustamine
Valminud marjade koristamiseks korja need lihtsalt põõsast. Värsked puuviljad säilivad külmkapis umbes kolm nädalat, kui need on kahjustamata. Saate Tarbi marju toorelt, aga maitsevad hästi töödeldakse moosiks, kastmeks või kompotiks oluliselt parem. Teisest küljest on need eriti vastupidavad ja mitmekülgsed kuivatatud jõhvika puuviljadmida saate natuke kannatlikkusega teha.
Näpunäiteid ja nippe
Vilja kvaliteeti saate kontrollida "humalatestiga". Ainult veatud marjad hüppavad üles kohe, kui need siledale pinnale kukuvad. Halvemad või kahjustatud need aga lihtsalt jäävad sinna.
