Romanesco, Itaalia köögivili
Itaallane on meie laiuskraadidel end juba ammu sisse seadnud ja teda kasvatatakse ka Saksamaal niipea, kui soojakraadid veidi meeldivamad. Romanesco hooaeg algab mai lõpus ja kestab oktoobrini. Rohelist kapsast ostes veenduge, et see oleks täiesti värske. Köögiviljad peaksid olema tihked ja krõbedad, neil ei tohi olla pruune laike. Romanesco sobib toortoidu lisandiks vürtsika dipikastmega või küpsetada nagu lillkapsast ja serveerida maitsva kastmega liharoogade lisandina.
lugeda ka
- Külmuta lillkapsas ja naudi portsjonite kaupa
- Külmutage brokkoli – see hoiab rohelised köögiviljad stabiilsena
- Metsikute ürtide külmutamine – nautige looduse kingitust pikka aega
Romanesco säilivusaeg
Külmkapi juurviljakambris püsib kapsas värskena umbes kaks-kolm päeva, misjärel toitained aurustuvad ja maitse muutub mahedaks. Seega, kui olete ostnud suures koguses Romanescot, peaksite rohelised õisikud võimalikult kiiresti magama saatma.
Külmutage Romanesco
Esmalt puhastage kapsas jooksva vee all ja jagage see väikesteks õisikuteks. Romanesco kauni rohelise värvi säilitamiseks sügavkülmikus blanšeerige seda järgmiselt:
- Valmistage suur kastrul keeva veega.
- Kasta õisikud mõneks minutiks kuuma vette.
- Võtke õisikud välja ja leotage neid jäävees.
- Lase romanescol kurnis täielikult nõrguda ja lase jahtuda.
Nüüd saad romanesco portsjonite kaupa sobivates sügavkülmapurkides külmutada. Sügavkülmkotid sobivad ka seetõttu, et neid on lihtne vaakumkinnitada. Kui soovid õisikuid ükshaaval eemaldada, tuleks esmalt lasta õisikutel mõnda aega kandikul külmuda ja alles siis purkidesse või kottidesse valada. Itaalia tornikapsas säilib sügavkülmas vähemalt kaheksa kuni kümme kuud. Kui vajate portsjonit, võite kapsa töötlemist jätkata ilma sulatamiseta.
Aiaajakiri värskus-ABC
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need võimalikult kaua värsked püsiksid?
Aiaajakirja värskus ABC plakatina:
- nagu tasuta PDF-fail ise välja printida
