Valmistage boviste külmutamiseks ette
Seeni, sealhulgas Bovistet, on tavaliselt lihtne sügavkülmas säilitada. Võid külmutada kas valmis seeneroa või külmutada seened töötlemata kujul. Külmutamise ettevalmistamine võtab vähe aega, kuid seda tuleks teha kohusetundlikult.
Peaksite pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:
- Puhastage iga Bovist eraldi ja eemaldage ettevaatlikult kogu mustus harja või kuiva köögirätikuga.
- Lõika heldelt välja kõik pruunid verevalumid või kulumisjäljed.
- Seejärel lõigake seened hammustuse suurusteks tükkideks, näiteks kuubikuteks või viiludeks.
- Blanšeeri seened enne külmutamist.
- Pange seened sügavkülma või sügavkülma kotti ja asetage kuupäevasildiga külmikusse.
lugeda ka
- Säilitage värsked austerservikud külmutades
- Külmutage pastinaak korralikult ja säilitage seda pikka aega
- Kiire ja lihtne – külmuta köögiviljad toorelt
Kuidas Boviste blanšeeritakse?
Seened on suure veesisaldusega ja seetõttu kaotavad külmumisel hambumus, sulamisel muutuvad nad pehmeks ja lõdvaks. Et Boviste või muud seened pärast sulatamist ikka krõmpsuks jääksid ja ideaalsed välja näeksid, tuleks neid enne säilitamist korraks sügavkülmas blanšeerida.
Blanšeerimist selgitatakse samm-sammult
- Puhastage bovis mustusest ja inetutest survekohtadest
- Lõika seened soovitud kujuliseks
- Valmistage suures kastrulis soolaga maitsestatud keev vesi
- Kasta seened umbes minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette, ideaaljuhul sõela sisse
- Tõsta seened veest välja ja leota neid jääkülmas vees
Selle töötlusega jäävad Boviste krõbedad ja säilitavad oma värvi. Enne külmutamist võid lisada õli ja ürte nagu petersell, murulauk, tüümian või rosmariin. Pärast sulatamist on seened juba maitsvas marinaadis ja koheselt töödeldavad.
Aiaajakiri värskus-ABC
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti säilitada, et need võimalikult kaua värsked püsiksid?
Aiaajakirja värskus ABC plakatina:
- nagu tasuta PDF-fail ise välja printida
