Kuidas neid korralikult puhastada

Otsi üles niidumuseni ja korista korralikult

Niiduseen kasvab niitudel ja muruplatsidel, eriti pärast suvist äikest. Kunstlikku väetamist ta aga ei talu, mistõttu on eriti vedanud piirkondades, kus on "vanamoodne" või peaks proovima mahepõllumajandust. Siiski varitsevad Koguge Ohud: Lisaks nurmenukule on veel teisigi liike, millel on roosad ja vananedes pruunid lamellid. Mürgise karboolseene puhul muutub alumine varre viljaliha lõikamisel kroomkollaseks, ka see seen lõhnab karbooli, kipsi või “haigla” järgi. Eriti noored kinnised niiduseene isendid võib segi ajada surmavalt mürgise kübaraseene valgete isenditega. Sel põhjusel tuleks seened alati hoolikalt mullast välja keerata ja mitte kunagi ära lõigata neid varre järgi – kärbseseene tunned ära paksenenud varrepõhja järgi.

Kuidas heinamaa seeni puhastada

Saagiga koju jõudes tuleks see kohe ära koristada. Vastupidiselt mõnele metsaseenele ei tohi niidu seeni pesta, sest need imavad väga kiiresti endasse palju vett ja muutuvad siis maitsetuks. Selle asemel on kõige parem teha järgmist.

• Pange valmis väike koorimisnuga, lõikelaud ja köögirätikud.
• Kõigepealt lõigake seentelt vars.
• Seejärel lõigake mustad või pruunid alad ära.
• Seeni pole vaja koorida – naha all on palju vitamiine.
• Nüüd võta köögirätik ja hõõru iga seeni ükshaaval korralikult läbi.
• Köögirätiku asemel võid kasutada ka seeneharja.

Seejärel võid seeni vastavalt soovile töödelda.

Töötle heinamaa seeni

Kõige parem on seeni valmistada värskelt, sest toorelt hoitakse külmkapis Kui veab, kestavad need paar päeva. Võite ka seened viiludeks lõigata ja sügavkülmutada, seejärel kasutada neid hiljem nagu värskeid seeni. Võite kasutada ka seeni vastupidavaks muutakuivatades, marineerides või isegi keetes.