Kuidas neid õigesti säilitada

Mis on ladustamiseks põhimõtteliselt oluline

Kas ostmisel või koristamisel: Veenduge, et kasutate ainult veatuid baklažaane, millel on üsna kindel konsistents – see tähendab, et neid ei saa kergesti mõlkida. Ainult nii saab puuvilju mõistlikult säilitada.

Kui hoiate baklažaane koos hiljem valmivate puu- või köögiviljadega (nagu õunad, banaanid või tomatid), küpsevad/vananevad need kiiremini. Põhjus on selles, et sellised puu- ja köögiviljad eraldavad etüleeni (küpsemisgaas) ja tõukuvad seega naabreid küpsemise osas.

Meie näpunäide: hoidke baklažaane ainult puu- või köögiviljade läheduses, mis pole veel täielikult küpsed. Muidu soovitame tungivalt seda mitte teha – eriti kuna baklažaanil on nagunii lühike säilivusaeg.

Nii saate oma baklažaane säilitada

Baklažaanide säilitamiseks on neli võimalust:

• toatemperatuuril
• jahedas, kuivas kohas
• külmikusse
• sügavkülmas

Säilitage baklažaane toatemperatuuril

Baklažaanid annavad toatemperatuuril kiiresti alla. Tumedaid juurvilju tarbi hiljemalt järgmisel päeval.

Hoidke baklažaane jahedas ja kuivas kohas

Kümne kuni 13 kraadi Celsiuse järgi on baklažaanide jaoks ideaalne temperatuur. Seega tuleks neid võimalusel hoida nii jahedas, pimedas ja kuivas kohas. Ruumideks sobivad kelder, pööning või sahver.

Võtke järgmised ettevalmistavad meetmed:

1. Pange baklažaan suurde paberkotti.
2. Mähi paber lõdvalt ümber köögiviljade puuvilja.
3. Tooge "pakk" jahedasse kuiva kohta.
4. Tarbi baklažaan kolme päeva jooksul.

Paberkott imab endasse baklažaani niiskust ja pikendab seeläbi selle säilivusaega. Tänu paberi läbilaskvusele on tagatud hea õhuringlus.

Teise võimalusena keera baklažaan paberrätikusse ja aseta vormi kas kaaneta kaussi või lahtisesse kilekotti.

Tähtis: Ärge kunagi hoidke baklažaane suletud kilekottides, vastasel juhul kiirendate riknemist (õhupuudus).

Hoidke baklažaane külmkapis

Isegi kui külmkapp on baklažaanide jaoks tegelikult pisut liiga külm, võite neid puhta südametunnistusega selles hoida. Kuid oodake, et neile tekivad plekid ja nad muudavad üldiselt veidi oma värvi ja konsistentsi (võnkuvad, kummised). Baklažaanid säilivad külmkapis umbes nädal.

Asetage baklažaan, mida soovite säilitada, perforeeritud või avatud kilekotti. Valik on ka ilma kaaneta plastmahuti. Pane kogu asi sellisel kujul külmkappi – soovitavalt juurviljasahtlisse, aga ilma pigistamata. Kui see on liiga pingul, on parem asetada koti(d) teise lahtrisse.

Märkus: pigistamine võib naha lahti rebida ja viljaliha rikkuda.

Hoidke baklažaane sügavkülmas

Baklažaane võib külmutada kuni üheksa kuud.

1. Peske köögiviljad põhjalikult.
2. Lõika baklažaan kuubikuteks või viiludeks.
3. Blanšeerige tükke kolm minutit.
4. Hirmuta baklažaanitükke viis minutit jäävees.
5. Kuivatage märjad tükid ettevaatlikult.
6. Täida kuubikud või viilud sügavkülmakottidesse.
7. Sulgege kotid õhukindlalt.
8. Pane kogu asi sügavkülma.